miércoles, 31 de julio de 2013

TOSTA DE ESCALIVADA CON ANCHOAS




Receta muy sencilla con pocos ingredientes.


Un paquete de obleas para empanadillas
Anchoas en salazón
Escalivada  receta aquí
Un huevo para pintar.

Precalentamos el horno
Ponemos las obleas sobre papel de horno y las pinchamos con un tenedor para que no suban
Pintamos cada una con huevo batido
Las introducimos en el horno unos 10 minutos.

Sacamos del horno y montamos cada una de

ESCALIVADA


Plato típico catalán pero que ya podemos encontrar en cualquier hogar de España. Hay tantas variaciones como gustos pero esta es la que yo hago en casa. No es otra cosa que pimientos, berenjenas, cebollas y ajo asados acompañados de aceite de oliva. Originalmente se realizaba sobre los rescoldos en la brasa pero en casa es dificil hacerlo tradicionalmente así que se ha ido variando en la forma de cocinar. En el horno, en carmela, envueltos en papel de aluminio,en bolsa de asar, en fin...cada uno tiene su manera de asar estas verduras.
A mi  me gusta  muy sencilla, en la carmela y sólo con dos ingredientes, pimiento rojo y berenjena. La hago tan sencilla para luego poder acompañar ensaladas, tostas, pizzas, cocas, como guarnición para otros platos, o simplemente con ajo picado o laminado y unas miguitas de bacalao.


1 Pimiento rojo grande
1 Berenjena grande
AOVE
1 Ajo picado o laminado finito
Sal al gusto

En una carmela ponemos a asar y a fuego lento el pimiento y la berenjena y vamos asando todos los lados, hasta que quede bien hecho. Yo suelo tardar entre hora u hora y media.

Una vez ya asada, quitamos la piel del pimiento y lo hacemos a tiros. La piel de la berenjena la quitaremos muy fácil cortándola por la mitad y sacando la pulpa con una cuchara. También la hacemos a tiras.

Ahora juntamos todo en un bol y le añadimos la sal y el AOVE al gusto.

Ya está.

En este momento a mi me gusta añadirle unas migas de bacalao salado pero también lo utilizo para otras muchas preparaciones. Si queréis podéis hacerla con cebolla también.



viernes, 26 de julio de 2013

CHURROS DE PESCADO CON FALSA TEMPURA DE VERDURAS


Hoy he ido toda contenta a hacer mi tempura de verduras y al abrir el armario...noooooo, no me quedaba harina para tempura así que he optado por utilizar la harina para rebozar que utilizo siempre y la verdad...no hay casi diferencia.

2 Filetes sin espinas ni piel de pescado blanco, en mi caso merluza.
Perejil picado
Harina para rebozar
Cerveza
Pizca colorante
Sal al gusto.


Pimiento rojo a tiras
Pimiento verde a tiras
Cebolla en juliana
Sal al gusto


Elaboración del pescado:

Cortamos el pescado a tiras y salamos.

Ponemos la harina en un bol y poco a poco echamos la cerveza e iremos removiendo y poniendo cerveza hasta que se nos quede la consistencia de una crema o puré suave. Hay que tener en cuenta que solo debemos de crear una cobertura fina y crujiente por eso es preferible que quede un poco más líquido que espeso pero tampoco que se caiga del pescado y no lo cubra. Le damos un poco de color a la mezcla con una pizca de colorante.

Añadimos el perejil a la mezcla.

Pasamos el pescado por la mezcla y freímos en abundante aceite y caliente. En cuanto se doren estarán listos.

Sacamos y reservamos sobre papel absorbente.


Elaboración del la verdura,

Salamos la verdura.

Realizamos la mezcla de la falsa tempura con la harina y la cerveza. Emulsionamos bien y que cubra la verdura sin llegar a empastar. Más vale un poco ligerita la cobertura.

Vamos poniendo la verdura en el aceite caliente de una en una para que no se nos pegue unas tiras a otras

En cuanto esté dorada sacamos sobre papel absorbente.


Emplatamos y servimos.


jueves, 25 de julio de 2013

CÓMO HACER SARDINAS EN SALAZÓN



Solemos salar las anchoas y dejamos de lado a las sardinas, pues en esta ocasión he salado unas cuantas y enseñaros el resultado. La técnica es exactamente la misma que los boquerones o anchoas y podréis encontrar el proceso en Cómo hacer anchoas en salazón.


Sardinas
Sal gorda para cubrir las sardinas.



Limpiamos de tripas y cabeza.

Congelamos los boquerones durante 24 horas para matar el posible anisaquis (parásito)

En un recipiente con tapadera pondremos una cama de sal, de un dedo en el caso de no tener agujero el recipiente.

Ponemos las sardinas  y cubrimos con más sal dejando 1 cm entre ellos. Prensamos un poco con las manos o con la ayuda de otro recipiente.

Volvemos a poner, sobre esta sal, más sardinas y cubriremos con más sal. Volvemos a prensar.

Realizaremos esto hasta cubrir todos las sardinas.

Taparemos el recipiente y lo meteremos a la nevera 2 - 3 días.

Listas para comer.


Para empezar a comer sacaremos las sardinas que vayamos a consumir y las limpiaremos bajo el grifo quitándole bien la sal.



Ahora las desalaremos un poco en agua limpia y abiertas, durante 5-10 minutos. En el caso de que a la hora de comer las notéis muy saladas para la próxima vez ampliáis unos minutos el tiempo en el agua. Tras sacarlas del agua nos será muy fácil quitar todas las espinitas que nos molestan tanto.


Sacamos del agua y secamos bien con  papel de cocina.

Las ponemos en un plato con ajo laminado y AOVE. Con perejil también quedan muy ricas.

Listas para ser consumidas. Cubiertas con el aceite nos pueden durar en la nevera 3-4 días en perfectas condiciones,


Todo el proceso lo encontráis en el enlacen que arriba os he indicado. No dudéis en probarlas están muy buenas.

viernes, 19 de julio de 2013

SARDINAS ASADAS



En la época de verano es típico tomar unas sardinitas el los chiringuitos de la playas. Es frecuente, por todas la costa española, ver las pizarras anunciando el plato de sardinas más unas cervezas. Yo debo de decir que me pierden y que si puedo no evitarlo caigo en la tentación. En otras ocasiones no puedo esperar ir a la playa para tomarme unas buenas sardinitas sobre un trozo de pan con un chorrito de AOVE y unas gotas de limón y las hago yo.

Solemos quejarnos de la olor que deja en casa cuando las asamos aunque es un precio que pago para poder disfrutar de ellas aunque entiendo que alguien no le haga gracia y prefiera comérselas fuera.

Ayer pasé por la pescadería y tenían unas sardinitas medianas estupendas y vivitas, así las denomina mi padre cuando están recién sacadas del agua. La verdad es que no pude resistirme y las compré así que ahora aquí estoy con un aperitivo de los más sencillo y muy sano.


500 gr de sardinas sin limpiar de tripa y escamas
Sal
AOVE
Limón
Rebanadas de pan


En la plancha bien caliente echamos la sal y cuando empiece a chisporrotear ponemos las sardinas.

En cuanto podamos despegarlas les damos la vuelta y dejaremos entre medio minuto o un minuto, según tamaño, y sacaremos del fuego.

En cada una de las rebanadas de pan pondremos el AOVE, la sardina y unas gotas de limón.

Listo para comer.

jueves, 18 de julio de 2013

HELADO DE PLÁTANO Y GALLETAS SIN HELADERA


No todos tenemos una heladera a mano y hay veces que lo mejor es darle al ingenio. El plátano nos permite, gracias a su textura cremosa, realizar un helado maravilloso. Es tan sencillo como tener siempre en el congelador unos cuantos plátanos de esos que se nos empiezan a madurar demasiado y no queremos tirarlos aunque sepamos que no vamos a consumirlos. Para protegerlos bien los envolveremos el papel fil y meteremos en una bolsa de congelar. Los tendremos ahí como mínimo 6 horas para poder ser utilizados.




5 plátanos congelados
40 gr de galletas, yo utilicé de caramelo pues es una galleta que me encanta.
Sirope de chocolate para decorar.


Ponemos en el vaso de la THX ponemos 30 seg vel. 5-10.

Bajamos los restos y programamos 1 minuto vel. 5

Repartimos en cuencos y decoramos con el sirope de chocolate.


Así de sencillo y rico.

Por supuesto puede hacerse sin galletas que también queda muy rico.


miércoles, 17 de julio de 2013

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE CEBOLLA


Toda mi vida he sido muy especial con la carne picada por lo que las albóndigas nunca han sido mi plato fuerte. Me daba repelús y por supuesto nunca quise aprender a cocinarlas pero ahora ya son para mi un plato exquisito que estoy empezando a conocer. Como es costumbre, las de mi madre son geniales pero también quiero conocer otras como las que ahora os propongo. En Cuinar i Viatjar encontré estas albóndigas y me decidí a hacerlas aunque hice algunos cambios. Tenía dos alitas de pollo en la nevera y se las añadí.


Para las albóndigas:

500 gr de carne picada mixta.
1 huevo
1 diente de ajo
2 cs de pan rallado
Perejil fresco
1 chorrito pequeño de brandy.
Harina


Para la salsa:

2-3 alitas de pollo
1 cebolla grande
40 ml de de brandy
500 ml de caldo de pollo
1 hoja de laurel
1 ajo picado
Aceite para sofreír
Sal al gusto

Albóndigas

Mezclamos todos los ingredientes y amasamos bien. Formamos las albondigas y las enharinamos.

Sofreímos las albóndigas en el aceite y las reservamos.

Salsa

En este mismo aceite, doramos la cebolla, el ajo, y las alitas de pollo

Una vez dorado añadimos el laurel, el brandy y el caldo. Dejamos reducir 30 minutos a fuego lento.

Dejamos caer las albóndigas y mantenemos al fuego 10 minutos más.

La harina espesará la salsa. Al día siguiente está mejor, tras haber reposado todo.

Acompañar con unas patatas fritas y una barrita de pan


viernes, 12 de julio de 2013

BOQUERONES ASADOS CON SALSA VERDE



¿A cuantos de nosotros nos encantan las sardinas asadas? Por lo menos a mi me pierden pero los boquerones también, y si lo aliñamos con una sencilla salsa verde podemos ir directos al cielo. Lo único importante en este plato es un buen producto fresco y un AOVE.


Boquerones medianos limpios de cabeza y tripas
1 ajo pelado
Perejil fresco
AOVE un buen chorrito
Limón
Sal al gusto

En el mortero picamos el ajo y el perejil junto con un poco de sal para que el ajo no resbale al majarlo.

Cuando esté bien picado le ponemos el aceite al gusto y un chorro de limón. 1 cc de agua y emulsionamos bien en el mortero

Ponemos a fuego fuerte la plancha y le echamos un puñadito de sal, cuando empiece a humear ponemos los boquerones un minuto por un lado y 30 segundos por el otro. De todos modos el truco para dar la vuelta al pescado es hacerlo cuando nos permita despegarlo de la plancha sin romperlos y para ello el fuego tiene que estar a tope.

Cuando demos la vuelta al pescado con la ayuda de un pincel de cocina pintaremos los pescados con la salsa verde.

Sacamos el pescado y volcamos  nuestra salsa por encima. Si nos hemos quedado cortos con el aceite siempre podemos poner un chorrito más.

Espero que os guste.


DIETA PROPOINTS  6 pp

Lo ideal es hacer para muchos y así repartir los pp del aceite.

100 gr. Boquerones medianos limpios de cabeza y tripas 3pp
1 ajo pelado
Perejil fresco
1CS AOVE 3pp
Limón
Sal al gusto

Lo elaboramos como indicamos arriba.

miércoles, 10 de julio de 2013

"COJONUDO" PINTXO DE CHISTORRA Y HUEVO DE CODORNIZ CON PIMIENTO VERDE.



Delicioso pintxo, no tengo palabras ya que es de mis preferidos. En Lizarran de Alicante lo probé hará unos  8 ó 10 años más o menos, me dejó...y desde entonces junto con algunos pocos más son de mis preferidos.  Me gusta la combinación del pimiento verde con el embutido pues parece que lo haga un poco más ligero aunque las calorías son las mismas jajaja.. La verdad es que no sé si siguen sirviéndolo pues hace tiempo que no lo veo, pero si que otros muchos establecimientos lo han incorporado a su carta aunque con otros nombres.


1 Chistorra roja fresca.
1 huevo de codorniz
Pimiento verde italiano (podemos utilizar de padrón aunque nos arriesgamos un poco)
Rebanadas de pan
Sal al gusto
Aceite para freír


Freímos el pimiento verde a trozos, salamos y reservamos

Asamos la chistorra y reservamos

Freímos el huevo de codorniz

Ahora montamos el pintxo, primero el pan, el pimiento, la chistorra y el huevo.

A comer y disfrutar...

martes, 9 de julio de 2013

CÓMO HACER ANCHOAS EN SALAZÓN







Tan sencillo de hacer como tener en casa sal gorda y unos boquerones.  Es cierto que las latitas o conservas de anchoas están muy bien y son muy socorridas, a la vez que podemos encontrar en el mercado de muy buena calidad pero nunca tendrán ese...no sé qué..que tiene el producto realizado por nosotros. El cual conocemos el pescado que hemos comprado nosotros mismos y todo el proceso que en él hemos realizado. 
Voy a enseñaros una forma muy fácil y sencilla de hacer unas anchoas en salazón y con un resultado que os encantará y que probablemente no volveréis a comprar en conserva más.

Las anchoas se salan con tripas y cabeza pero yo las limpio antes, lo único es que les mantengo la espina central para que queden bien jugosas y no se estropeén. Lo ideal es tener un recipiente con agujero en el fondo para que los líquidos, que sueltan al salarse, vayan saliendo. Si no tenemos esta opción pondremos más sal en la parte de abajo y salaremos menos cantidad de boquerones.

Yo suelo tener las anchoas en salazón 1 mes mes y medio en la nevera y las voy sacando y preparando conforme voy necesitando. He leído en muchos sitios que pueden estar mucho más tiempo en el frigorífico pero para que no pierda sus características y no se enrancie creo que un mes es el tiempo correcto.


Salazón,

1/2 kg de boquerones medianos 
Sal gorda para cubrir bien todos los boquerones.

Preparación,

Aceite de Oliva Virgen
Ajos en láminas


Limpiamos de tripas y cabeza.

Congelamos los boquerones durante 24 horas para matar el posible anisaquis (parásito)

En un recipiente con tapadera pondremos una cama de sal, de un dedo en el caso de no tener agujero el recipiente.

Ponemos los boquerones y cubrimos con más sal dejando 1 cm entre ellos. Prensamos un poco con las manos o con la ayuda de otro recipiente.

Volvemos a poner, sobre esta sal, más boquerones y cubriremos con más sal. Volvemos a prensar.

Realizaremos esto hasta cubrir todos los boquerones.

Taparemos el recipiente y lo meteremos a la nevera 2 - 3 días.

Listos para comer.



Para empezar a comer sacaremos las anchoas que vayamos a consumir y las limpiaremos bajo el grifo quitándole bien la sal.


Ahora las desalaremos un poco en agua limpia y abiertas, durante 5-10 minutos. En el caso de que a la hora de comer las notéis muy saladas para la próxima vez ampliáis unos minutos el tiempo en el agua. Tras sacarlas del agua nos será muy fácil quitar todas las espinitas que nos molestan tanto.

Sacamos del agua y secamos bien con  papel de cocina.

Las ponemos en un plato con ajo laminado y AOVE. Con perejil también quedan muy ricas.

Listas para ser consumidas. Cubiertas con el aceite nos pueden durar en la nevera 3-4 días en perfectas condiciones,


viernes, 5 de julio de 2013

SALMOREJO


Uno de los indispensables en verano junto con el gazpacho andaluz. Es una entrada muy refrescante que podemos como entrante, en chupitos o simplemente como bebida refrescante para ir hidratando y alimentando nuestro cuerpo en verano. Aunque su acompañamiento por excelencia es con huevo duro y lascas de jamón yo no puedo resistirme a ponerle unos costroncitos de pan frito.


1 kg de tomates maduros.
1 diente de ajo pelado
200gr de pan del día anterior a remojo 5 minutos.
sal al gusto
150 ml de Aceite de Oliva Virgen
1 CS de vinagre.

Acompañamiento:
1 huevo duro picado
Jamón curado picado
Pan frito

THERMOMIX

Ponemos en agua el pan durante 5 minutos y escurrimos.

Ponemos todos los ingredientes juntos, excepto el aceite y el vinagre,  en el vaso y programamos 5-10 durante 2 minutos. Se nos quedará una crema muy fina.

Añadimos el aceite y el vinagre y emulsionamos 10 segundos vel.4

Rectificar de sal o vinagre si fuera necesario.

TRADICIONAL

Ponemos todos los ingredientes, excepto el aceite y el vinagre, en un robot de cocina a triturar hasta que quede todo bien emulsionado y batido.

Añadimos el aceite y el vinagre y emulsionamos con la batidora 10 segundos

Rectificar de sal o vinagre si fuera necesario.


Acompañaremos con el pan, el huevo y el jamón colocado por encima. Pondremos en un recipiente más acompañamiento para quien quiera repetir.

jueves, 4 de julio de 2013

POLLO ASADO THX



Este pollo es otra forma de hacer el típico pollo al horno, tiene un saborcito muy bueno y preparad una barra de pan para no dejar ni rastro de esa maravillosa salsa. Es una pequeña adaptación del de Ana Sevilla.

Para el adobo,

1 muslo de pollo por persona
2 patatas grandes (según comensales)
4 dientes de ajo sin pelar
Perejil fresco
1 Cucharada sopera de aceite

Salsa,

1 cebolla grande
3 dientes de ajo sin pelar
40 gr de aceite
1/2 c.c.  de harina
1/2 vaso de barandy o 1 vino blanco (yo prefiero brandy, no deja acidez)
1 y 1/2 vaso de agua.
1 hoja de laurel.
1 cacito de caldo de pollo o verdura (yo utilizo las capsulas que son como gelatina) o pastilla de caldo
1 pizca de colorane alimentario (muy poco)
Perejil picado fresco.
Un poco de tomillo.



Adobo,

En una bandeja de horno colocamos una cama de patatas cortada de un dedo de grosor.

Picamos los ajos y el perejil 4 seg. vel. 5. Bajamos restos. Añadimos el aceite 5seg. vel.2.  Con esta mezcla untamos bien el pollo y las patatas y lo dejamos macerar mientras hacemos la salsa en la misma bandeja de horno.


Precalentamos el horno 200º


Salsa,

Picamos la cebolla y los ajos 4 seg. vel.4. Bajamos restos.

Echamos el aceite y programamos 8 min. varoma, vel. cuchara y sin cubilete. Debe de quedar bien pochada.

Añadimos la harina y rehogamos 15 seg. 100º vel. 2

Echamos el brandy, agua, laurel, cacito de pollo, colorante y el perejil picado. Programamos 5 min. 100º vel.1, sin cubilete.

Ponemos la salsa sobre el pollo y las patatas.

Metemos en el horno durante hora y media o dos horas ya veréis vosotros según vuestro gusto.  Iremos dando la vuelta al pollo. Yo empiezo colocándolo con la piel hacia abajo y termino con la piel hacia arriba para que se dore. A mi me gusta bien tostadita.

Podéis dejar reposar el pollo unos 10 minutos tras sacarlo del horno.

Servir.












miércoles, 3 de julio de 2013

BERENJENAS CON MIEL DE CAÑA Y SALMOREJO


Esta tapa es típica de Córdoba pero como otros muchos platos ya lo podemos encontrar en cualquier lugar del territorio español, y así poder deleitarnos los que no somos de la zona.
Hace unos días fui con unos amigos de tapas y cervecitas y nos pedimos unas berenjenas, hasta ese momento no las había probado con el salmorejo pero debo de decir que me encantaron, incluso más que con la miel. Sé que no es muy ortodoxo y que seguramente los puristas me den por todos lados, pero para todos aquellos que no encontráis o no tenéis miel de caña podéis sustituirlo por caramelo líquido que compramos en cualquier tienda.


1 Berenjena
1 Cerveza o gaseosa
Harina para rebozar
Sal al gusto
Abundante aceite para freir.
Para acompañar.
Miel de caña
Salmorejo

Podemos cortar la berenjena de dos maneras, a bastones o en finas rodajas. Yo en este caso lo he hecho de las dos maneras para que lo veáis. De las dos maneras están muy buenas pero creo que son más típicas en forma de bastones. En ningún caso pelaremos la berenjena.

Una vez cortada la salamos y la ponemos en un escurridor durante 30 minutos para que suelte el agua.

Ahora las pasamos a un bol y le añadimos la cerveza durante otros 30 minutos.

Escurrimos y secamos bien

Ponemos la harina en una bolsa y ponemos la berenjena. Movemos bien para que se impregnen todos los trozos de la harina.

Ahora freímos en abundante aceite caliente hasta que queden doradas.

Sacamos a papel absorbente  y servimos.

Se sirve con un hilo de miel de caña por encima de las berenjenas pero yo he preferido servirlo así para que cada uno se ponga la cantidad que guste.  De esta forma podemos untar cada trocito en la miel o en el salmorejo. Personalmente me gusta más con el salmorejo, es más refrescante.


JUREL O CHICHARRO CON SALMOREJO


Otra manera de dar un poco de vida a nuestro plato de  pescado a la plancha. Es sencillo y apetecible. Qué importante es cuando la comida nos entra por los ojos ¿verdad?

1 Filete de jurel  limpio de espinas y piel por persona
2 Cs de salmorejo por persona
Aceite de oliva
Sal
Unas hojas de lechuga para decorar


Ponemos a calentar la plancha con un poco de sal y aceite. Cuando comience a humear ponemos los filetes y los tendremos unos 30 segundos ponemos un poquito de aceite sobre el pescado antes de dar la vuelta y, tendremos otros 30 segundos. Sacamos.

Montamos el plato poniendo el salmorejo y sobre este los filetes de pescado.

Terminamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra o con un hilo de salsa verde.


martes, 2 de julio de 2013

ENSALADA DE HIGOS Y SALMÓN MARINADO CON SALSA DE QUESO MIEL Y MOSTAZA



2 Higos o breva pelado y a trocitos
6 Lonchas de Salmón marinado
Mix de lechugas o brotes.
Costrones de pan frito
1 tomate cortado a trocitos pequeños.
1/4 de cebolla tierna cortada a trocitos pequeños
Salsa de queso, miel y mostaza
Aceite de oliva (poquito para dar brillo)
Crema balsámica.
Sal al gusto.

Ponemos todos los ingredientes en un bol excepto la salsa y la crema balsámica.

Ahora montamos la ensalada y decoramos con la salsa de queso y la crema balsámica






DIETA PROPOINTS



Ensalada 10PP / 3 = 3,33  redondeamos a 3PP ración

2 Higos o breva pelado y a trocitos 0PP
80 gr  de Salmón marinado 4pp
Mix de lechugas o brotes. 0pp
Costrones de pan frito (tostados por nosotros 20gr) 1PP
1 tomate cortado a trocitos pequeños. 0PP
1/4 de cebolla tierna cortada a trocitos pequeños 0PP
Salsa de queso, miel y mostaza  3PP
Aceite de oliva (poquito para dar brillo 1Ct) 1PP
Crema balsámica. 1pp (sólo decorar)
Sal al gusto.



SALSA DE QUESO, MIEL Y MOSTAZA




Para acompañar una ensalada o pescado es perfecta.

3 Cs de queso batido
1 Cs de mostaza
1 Cs de miel
1 Cc de eneldo
1 ajo pelado entero.


Mezclamos todo muy bien en un bol. El ajo lo partimos por la mitad y lo dejamos macerar mínimo 6 horas para que se obtengan bien todos los sabores.

Antes de servir retiraremos el ajo.


DIETA PROPOINTS  3PP

100 Gr  de queso batido 1pp
1 Cs de mostaza 0PP
21 Gr de miel  2PP
1 Cc de eneldo 0PP
1 ajo pelado entero. 0PP

SALMÓN MARINADO



Plato sencillo y que nos puede sacar de un apuro en cualquier momento. Lo podemos utilizar para comer sólo, en montadito, para tostadas en el desayuno, ensaladas, en pasta o pizzas. Su resultado es jugoso y con muy buen sabor. Se puede marinar con diferentes especies pero personalmente me ha gustado mucho de esta manera. Mantiene el sabor del salmón aportándole un puntito muy especial.



500 gr de lomo de salmón limpio de espinas (nos ayudaremos de unas pinzas para sacarlas)
500 gr de sal gorda
500 gr de azúcar
2 cc de pimienta negra molida
1 puñadito de eneldo fresco picado.


En un bol juntamos la pimienta, el azucar, la sal y la mitad del eneldo picado. Lo unimos bien.

En un tupper  ponemos una capa del preparado para marinar y sobre éste el salmón lavado y bien secado con papel de cocina.  Lo pondremos con la piel en la parte de abajo.



Ahora le ponemos por encima un poco de eneldo y tapamos todo el lomo con el preparado sin dejar ninguna parte expuesta. Presionamos bien con las manos.



Tapamos con su tapa y lo metemos en la nevera 48 horas.

Transcurrido este tiempo sacamos y lavamos quitando toda la sal y el azúcar.

Secamos bien con papel de cocina.



A la hora de servir lo haremos cortando los filetitos lo más finitos posible o al gusto.

Para conservar podemos hacerlo en aceite de oliva dentro de la nevera o como yo que también tengo un trozo envuelto en papel de cocina y en papel film en la nevera..