FIDEOS FRITOS CHINOS CON GAMBAS

1 Pimiento verde cortado en tiras
1 Zanahoria pelada y cortada en tiras
1/2 Calabacín cortado en tiras (con su piel)
1 Cebolla cortada en tiras
200 Gr de gambas peladas.
Fideos de arroz chinos.
Aceite para saltear
Salsa de soja dulce,  medio vaso de chupito. ( Si es salada, no añadir sal en ningún momento)
Sal al gusto.



Antes de nada os voy a decir como hervir los fideos de arroz, es muy sencillo pero a la vez muy importante hacerlo de esta manera para que no nos queden pastoso.

Ponemos a hervir agua con un poco de sal y en cuanto rompa a hervir el agua echamos los fideos y apagamos inmediatamente el fuego. Removemos bien los fideos durante 40-60 segundos según cantidad y pasamos a un escurridor.

Es muy sencillo por lo que lo dejaremos para el último momento,


Ponemos aceite a calentar en una sartén y cuando comience a humear echamos todas las verduras e ir moviendo bien, cuando estén doradas ponemos las gambas y salteamos un poco.

Ahora es el momento de añadir la soja y apagar el fuego.

Unimos la pasta a nuestra salsa e ir intentando que todos los fideos se impregnen bien de todos los sabores y coja ese color tan característico.

LAZOS CON CREMA MARINERA

Para 4 personas.

Lazos de pasta 125 gr. por persona.

250 gr. de almejas, chirlas en mi caso.

200 gr. de gambas peladas.

200-250 gr de mero cortado en dados.

1 Cebolla

1 Ajo

Perejil picado fresco.

Aceite para sofreir

40 ml de Brandy.

500 ml de nata PARA MONTAR o leche Ideal.


Mientras hacemos la salsa cocemos la pasta con agua, sal y un chorrito de aceite.

Pochamos la cebolla, el ajo y el perejil en el aceite hasta que quede transparente a fuego lento.

Añadimos el brandy y flambeamos, si no queréis hacerlo no es necesario flambear.

Ponemos el pescado y las gambas y lo unimos todo bien.

Ahora echamos la nata junto con las almejas y la dejamos hervir a fuego medio e ir removiendo continuamente y controlando que no se nos alborote y se nos salga de la sartén. Dejaremos que vaya reduciendo hasta conseguir la consistencia que nos gusta.

Probar de sal y servir.

HÍGADO DE RAPE REBOZADO.

Este es un plato muy peculiar, es decir o te encanta o no te gusta nada, jajaja... pero yo os recomiendo que lo probéis. Está considerado como el foie del mar y tiene grandes propiedades.

En casa lo comemos desde que tengo uso de razón, cuando era pequeña me daban muchísimo porque como se decía antes, tiene mucho alimento. A mi padre le encanta, siempre que puede se hace una tapita de la que disfruta muchísimo.

Podéis comerlo a la plancha con aceite, frito como es el caso de hoy que lo comeremos como tapa o incluso añadírselo a la ensalada.


Un hígado de rape, cortado en trozos, dados o láminas, al gusto.

Harina

Sal

Aceite.


Ponemos a calentar el aceite a fuego medio.

Salamos el hígado y lo enharinamos,  quitando el exceso de harina.

En cuanto el aceite esté caliente, echamos el hígado y lo doramos por un lado y por el otro. Más o menos será 1 minuto por cada lado.

Lo pasamos a papel absorbente y listo.