VOLOVANES RELLENOS DE PISTO Y HUEVO DE CODORNIZ

Estos socorridos hojaldres pueden sacarnos de cualquier apuro y están deliciosos. Podemos rellenarlos de lo que más nos guste incluso de sobras que tengamos en la nevera y no sepamos qué hacer con ellas.

Estos en concreto, los hizo mi gran amiga Pilar Arrendondo.  Fue para la comida en la terracita que hicimos hace varios días  y que ya os comenté en otra entrada.

Para los que no se os da bien los fuegos esto es maravilloso y los podéis hacer tanto fríos, rellenos de ensaladas, como calientes.


6 Volovanes
Pisto casero o 1 Bote de pisto para los menos expertos.
100-150 gr Bacon a tiras
6 Huevos de codorniz
Queso rallado, el que más os guste.


Precalentamos el horno a 180º

En una sartén doramos el bacon con un poco de aceite y luego añadimos el pisto y lo unimos bien.

Ponemos los volovanes en una bandeja de horno y los rellenamos con el pisto.

Cascamos los huevos y le ponemos uno a cada volován

Introducimos en el horno unos 2-3 minutos, la yema del huevo no se debe cuajar pero si quedar líquida.

Sacamos del horno y le ponemos el queso recién rallado por encima.

Es hora de servir y comer.


Está buenísimo, no lo dudéis y dejar correr la imaginación.

NIDOS DE ESCALIBADA, ATÚN Y HUEVO

Como suele decirse, este es un plato de aprovechamiento. Tenía escalibada y unos huevos de codorniz para gastar, asi que...manos a la obra. El relleno es opcional, podéis hacerlo de boloñesa o de lo que más os guste y siempre os quedará muy bueno, ya veréis...


1 Paquetes de obleas para empanadillas
Huevos de codorniz ( 1 por oblea)
Escalibada
2 Latas de atún.

Precalentamos el horno a 180ª

En un bol unimos las latas de atún escurridas de aceite y la escalibada.

En unos moldes de magdalenas ponemos  las obleas, si tenéis los papeles para los moldes mejor. Si no los tenéis recordar pincelar esos moldes para que no se os pegue la masa.

Introducimos el relleno, el que más os guste.

Para que la oblea quede más bonita podéis pincelarla con huevo batido.

Introducimos en el horno sin el huevo hasta que se dore, 12-15 minutos.

Cuando veamos que está casi hecha, las sacamos y le ponemos un huevo a cada oblea con una pizca de sal. Lo tendremos unos 2 ó 3 minutos más, de esta manera el huevo quedará con la yema perfecta y no demasiado hecha.



DIETA PROPOINTS

Para 2 obleas  4PP

Obleas para empanadillas 1pp por oblea
Huevos de codorniz ( 1 por oblea) 2 Huevos 1pp
Escalibada ( Pimiento rojo, cebolla, y berenjena, todo asado) 0 pp
1 Lata de atún. al natural 1pp

SOPA DE AJO

Desde pequeña me ha gustado esta sopa, pero nunca imaginé fuera tan fácil y con tan pocos ingredientes. El día que mi madre me enseñó a hacerla no podía creer que no llevara nada más que esos ingredientes. Es una sopa ligera pero a la vez muy reconstituyente para esos días de frío.

Pan duro a trocitos

1 Cabeza de ajos con su piel cortados en dos o con un golpe.

3 Cucharadas soperas de aceite de oliva

1 huevo batido

750 ml de agua

Sal al gusto

Una pizca de colorante alimentario

En una olla ponemos a calentar el aceite a fuego fuerte.

En cuanto esté caliente echamos los ajos y damos unas vueltas.

Ponemos el pan y lo vamos moviendo bien.

El truco es que tomen un poco de color y algún pedacito coja ese color oscuro, como en la foto.

Ponemos el agua, la sal y el colorante y lo tenemos hirviendo unos 15 minutos.

 Tras ese tiempo apagamos el fuego y  ponemos el huevo batido. Lo movemos para que quede hilado.

Ya podemos servirla bien caliente.

Disfrutarla.

COCA DE MOLLITAS (2)

Esta es otra de las recetas de coca de mollitas, cambia la masa que podemos decir que queda tipo pan.



Para la coca:

1/2 Vaso de aceite de oliva
1/2 Vaso de vino blanco
Una cucharadita de café de sal
1 Sobre blanco y azul de gaseosa
2 Vasos de harina

Para las "mollitas":

50 ml de aceite de oliva  (según la cantidad que queramos iremos jugando con la cantidad de aceite)
Sal  
1 Vaso de harina

ELABORACIÓN:



Amasar bien, darle forma a la coca y dejarla gordita, no hace falta dejarla levar.


Hacemos las mollitas uniendo bien todos los ingredientes y moviendo con un tenedor de forma circular hasta dejarlas como en la foto.


Antes de poner las mollitas sobre la coca pincelamos la base y ya podemos cubrir con las mollitas. Ahora yo pongo un chorrito más de aceite de oliva para que quede más jugosa.

Introduciremos en el horno ya precalentado a 180º y la mantendremos unos 20-25 minutos a esta misma temperatura.

QUESADILLAS DE CHORIZO Y DE POLLO

¿Quién no ha probado las quesadillas cuando ha ido a un restaurante mejicano? Si la respuesta es no, tenéis que hacerlo, y ahora lo podéis hacer en casa.
 Son muy sencillas de hacer y el relleno es a gusto del consumidor. Las he visto rellenas de gambas, de champiñones, de jamón pero yo, hoy las he hecho de pollo (me sobró de las fajitas) y de chorizo (son las que más me gustan).  En este plato el queso toma una gran importancia por lo que podéis poner el que más os guste pero siempre que sea fácil de fundir y que tenga sabor. El queso de raclette a mi me gusta mucho, funde genial y tiene un saborcito muy rico. En este caso he escogido lo que tenía por casa que también ha quedado fabulosa la quesadilla.
Podéis servirla con salsa guacamole, de yogurt o la de tomate picantita.



Chorizo a trocitos pequeños
Relleno de fajita (pimiento rojo, verde, cebolla y pollo a tiras). Cortado en trocitos pequeños
Tortillas de Trigo
Queso Gouda
Mozzarella
Aceite para pincelar.

Recetas de salsas para acompañar pinchar AQUÍ


Es muy sencillo. Ponemos a calentar la plancha a fuego bajo.

Montamos las quesadilla. Sobre una tortita ponemos una capa de queso, el relleno, mozzarella y tapamos con otra tortita. La cantidad de queso va a vuestro gusto.

Pincelamos la plancha con un poco de aceite y le ponemos la tortita encima.

Esperamos unos dos minutos hasta que se dore y se funda el queso. Pincelamos la tortita que nos queda arriba y damos la vuelta.

En cuanto esté dorada la sacamos y cortamos en cuñas.

Servimos con salsas.

COCA DE MOLLITAS

Estamos hablando de una coca típicamente alicantina. Es una coca a base de harina, aceite y sal. Como veréis es muy sencilla pero tiene el problema de que en muchas ocasiones nos la sirven y está tan sumamente seca que no hay forma de comérsela sin que se haga una bola en la  boca. En esta ocasión os pongo una que  es muy ligera en boca.

Para la masa
160 gr de aceite de oliva
160 gr de vino blanco
1 cc de sal
1 sobre de levadura o 1 sobre de gasificante doble.
350 gr de harina.

Para las mollitas
1 y 1/2 vaso de harina
1 vaso de aceite oliva
1 cc de sal



Precalentamos el horno a 180 º.

Lo ponemos todo en el vaso y programamos velocidad espiga 2 minutos. Puede que la masa quede un poco pegajosa pero no pasa nada. Extendemos bien sobre papel de horno ya preparado sobre una bandeja.

En el caso de hacerla a mano, es sencillo, unir todos los ingredientes y amasar 2 minutos.

Para hacer las mollitas ponemos  la harina en un bol y le echamos el aceite y la sal, hacemos movimientos circulares con un tenedor hasta formar las bolitas y que tanto el aceite como la harina queden bien integrados. En el caso de ver poca cantidad de mollitas para el tamaño de la coca repetiremos la operación con más harina y aceite.

Cubrir la coca con las mollitas. Antes de hornearla echamos un chorrito de aceite sobre las mollitas. La introducimos al horno. 20-25 minutos 180º.

PANECILLOS

250 gr. de harina de fuerza
5 gr de sal
140 gr de agua
5 gr de aceite
5 gr de levadura

Pesamos el agua y la ponemos en un vaso para ir echándola poco a poco mientras se amasa.

Utilizamos un poquito de esa agua para disolver la levadura

Ponemos en el vaso la harina, sal, levadura  y el aceite 3 min vel. espiga y vamos echando el agua por el bocal.

Dejamos reposar 60 minutos.

Cortamos en cuatro porciones y damos forma.

Reposar otros 30 minutos.

Horneamos a 200º  unos 20 minutos.

LLONGUETS THX

Son unos panecillos muy ricos, su corteza es muy parecida al pan de chapata pero sí tienen mollita. Los vi en   el grupo del Facebook " Cocinar con Thermomix" en el documento de Malena Durán.

250 gr. de harina de fuerza
5 gr de sal
140 gr de agua
5 gr de aceite
5 gr de levadura

Pesamos el agua y la ponemos en un vaso para ir echándola poco a poco mientras se amasa

Ponemos en el vaso la harina, sal y aceite 3 min vel. espiga y vamos echando el agua por el bocal.

Sacamos la masa y la estiramos hasta que quede totalmente lisa

Volvemos a meter en el vaso.

Disolvemos la levadura en un poquitín de agua y lo juntamos con la masa.

Espiga hasta que todo quede bien integrado

Sacamos la masa formando un bola y la dejamos levar durante 30 minutos bien tapada y en lugar caliente.

Estiramos con un rodillo la masa y doblamos.

Luego enrollamos y tapamos con un trapo húmedo.

Cortamos en 5 porciones y dejar levar el doble de tamaño.

Espolvoreamos un poquito de harina por encima.

Hornear a 200º durante 25 minutos.

Tened en cuenta que el tiempo de levado varía según la temperatura exterior. No es lo mismo en invierno que en verano, así que cuanto más frío más tiempo tardará la masa en levar.

Yo me hice unas hamburguesitas.

COCA AMB TONYINA THX

Receta típica alicantina en las Hogueras de San Juan. Es una empanada de atún salado o atún de zorra con cebolla y piñones. Si se sabe hacer queda muy jugosa y nada pesada. Lo mejor para esta masa es que se esté tan finita que al hornearse se rompa. Por así decirlo, cuanto más fea más rica estará la masa. Quiero decir que la receta que yo hago la saqué del Blog de otra alicantina Cocina con Xena y con las matizaciones de mi amiga Pilar, que de todo esto sabe un rato....

1º Hacer el sofrito

150 g de Atún de tronco salado 

700 g de cebolla 

250 gr de aceite de oliva

1 bote de piñones 

1 cc de pimentón dulce

1 cucharada sopera de perejil picado

Desalamos el tronco de atún durante media hora en agua fria. Sacamos y cortamos en trozos a cuchillo

Ponemos el atún el vaso y trocemaos 4 seg vel 5. Reservamos

Troceamos  la cebolla 4 seg vel 5. Reservamos

Calentamos el  el aceite  5 min. vel 1 varoma.

Añadimos la cebolla y el perejil  y programamos 25 min, vel. 1, varoma

Terminado este tiempo, incorporamos los piñones, el pimentón y el atún.

Lo pasamos  todo a un colador, guardando el aceite, dejando que escurra bien. Este aceite lo utilizaremos para hacer la masa.

2º Hacer la masa 

450 g de harina 

400 g del aceite  del sofrito (lo que falte añadir agua) 

30 g de anís seco 

1 cc de sal 

1 Huevo

Calentamos el aceite de escurrir el sofrito durante 2 min vel 1 100º. Si nos falta aceite añadimos agua.

Añadimos la sal, el anís y la harina y amasamos durante 20seg. vel. 6

Sacamos la masa del vaso y la hacemos en 2 partes iguales. 

Poner papel vegetal en la bandeja del horno.  Extendemos bien una de las dos partes de la masa en la bandeja y repartimos el relleno. Con el otro trozo de masa que nos queda, la estiraremos bien con la ayuda del rodillo y dejaremos muy fina. Para poder hacerla tan fina es importante que nos ayudemos de dos papeles vegetales. Ponemos la masa entre los dos papeles y así podremos amasar bien con el rodillo, dejar el grosor perfecto y nos será mucho más facil de trabajar para tapar la empanada. 

Tapamos la empanada

Pincelamos con el huevo batido. 

Pinchamos con un tenedor la masa y a hornear. 

(os aconsejo q la parte de arriba la extendáis en papel vegetal y luego tapéis y retiréis, la masa es blandita) 

Pincelar con huevo batído,  pinchar con tenedor y hornear durante 25 minutos más o menos según el horno, a unos 180 grados o hasta que la masa esté dorada.

Os animo a que la hagáis, no os arrepentiréis.