TORTILLA DE PATATAS Y CEBOLLA CON POCO ACEITE EN OLLA GM F

Llevaba mucho tiempo en la cabeza comprarme una olla programable con la que poder hacer de todo, A mi me encanta cocinar de forma tradicional, con mis ollitas, mi horno, mi mortero y los guisos haciendo chup chup a fuego lento. Me gusta tener contacto con el producto en todo momento pero también reconozco que es maravilloso hacer uso de esas fantásticas máquinas que tenemos hoy en día en el mercado, como pueden ser la themomix y las ollas programables, entre otras.

Como os decía me rondaba en mi cabeza esta olla  y al ver las cualidades de ella, me he lanzado a la aventura. Decir que ha sido recomendada por todas aquellas que la usan. Ahora sólo me queda "empollar" y practicar.

Hoy ha sido mi puesta de largo con ella y no nos ha defraudado en absoluto. He realizado esta tortilla con poco aceite para ver qué es capaz de hacer mi nuevo juguetito. No es fácil que quede bien una tortilla española sin su buen chorro de aceite de oliva, pero ha pasado la primera prueba.

Todos estamos acostumbrados a ver los tortillones que es capaz de hacer esta máquina, pero yo quería una tortilla más normal, como las que hago habitualmente en casa y debo decir que ha salido gordita, justo lo que quería.

Tras pelearme un poco con la máquina y pegarme unos cuantos sustos cada vez que hablaba jajaja, no estoy acostumbrada a que mis ollas me hablen, me he puesto en marcha.

Lo he pesado todo para que se pueda hacer con la dieta propoints, quien no la haga no hace falta que sean tan exactas las cantidades, ¿ok?


47 gr de Aceite de Oliva

330 gr de Patatas peladas y cortadas para tortilla

1 Cebolla pelada y cortada en juliana..

4 Huevos.

Sal



Ponemos la patata, la cebolla, sal y el aceite todo junto dentro de la olla y lo movemos bien.


Tapamos, programamos Menú guiso 130º 10 minutos válvula cerrada


Mientras batimos los huevos con un pelín de sal en un bol grandecito.


Cuando termine, despresurizamos y abrimos la olla. Ahora tenemos dos opciones:

              1º  echamos los huevos directamente sobre las patas.

              2º lo hacemos tradicionalmente (yo prefiero esta técnica) sacamos las patatas de la olla y las ponemos en los huevos batidos. La movemos bien y volcamos todo sobre la olla y ahora procedemos a cuajarla.

Si os dais cuenta no añado más aceite.


Cerramos la olla y programamos Menú horno 130º, 6 minutos, válvula abierta,

Transcurrido este tiempo, abrimos la tapa y en lugar de dorarla con el cabezal de horno (que no todo el mundo lo tiene), le he dado la vuelta a la tortilla para dorar la parte de abajo. 1 minuto en menú horno a 130º.

Ya la tenemos, la sacamos y arriba tenéis el resultado.



DIETA PP

TOTAL 26PP  a repartir entre las porciones. Debo de decir que ha salido grandecita.

47 gr de Aceite de Oliva   12PP

330 gr de Patatas peladas y cortadas para tortilla  6PP

1 Cebolla pelada y cortada en juliana.  0PP

4 Huevos.  8

Sal

POLLO FRITO AL AJO Y HIERBAS PROBENZALES CON HUEVO

Maravilloso pollo frito y delicioso huevo... imaginaos...ese pollito doradito...que rico, no tengo palabras. El pollo frito es algo que me encanta, en todas sus variedades, rebozado con especias, sin ellas y con ajos o al ajillo.....
Realmente este plato es una variación de unas alitas que me hacía de pequeña mi "madre" y que me encantaban. Ese día no tenía alitas de pollo en casa, ¡oh no! pero sí contramuslos, así que decidí deshuesarlos y hacerlos fritos con ajos y hierbas provenzales. Lo acompañé con un huevo frito, aunque debo de decir que está hecho con una cucharadita de aceite, vosotros hacerlo con abundante aceite y darme envidia jajaja...


Pollo a trocitos o Alitas de pollo
6-8 Ajos
Hierbas provenzales al gusto
Sal al gusto
Aceite para freír.

Salamos y ponemos las hierbas al pollo.

Poner medio vaso de los de agua de aceite en una sartén a calentar.

Echamos en el aceite los ajos cortados en trozos y seguidamente el pollo.

A fuego fuerte lo doramos ya bien sean alitas o pollo a trozos.

Una vez dorado apartamos a un plato.

Hacemos el huevo frito y coronamos el pollo con el.

A comerrrrrrrr......

POLLO CON NARANJA Y TIKKA MASALA

Os propongo una entrada espectacular, otra forma de comer el pollo con la que no defraudaréis nunca. 

El Tikka Masaka es una salsa que tiene sus orígenes en el suroeste asiático, la cual suele acompañar siempre al pollo macerado en ella. Está formada por la mezcla de varias especias y yogurt, como son Garam masala, cominos, canela, cardamomo, cilantro, jengibre, pimentón dulce, guindilla, etc.  En este caso, yo he utilizado una ya preparada y que podemos encontrar en cualquier gran superficie.

3-4 Muslos de pollo

2 Naranjas grandes. Su zumo

Ralladura de una naranja.

1 Cebolla. 

2Ccaparazones de carcasa de pollo

Medio vaso de brandy

1 Cucharada sopera de pasta de Tikka Masala

3 Ajos

Ciruelas pasas

Perejil  fresco Picado

1 Cucharada sopera de vinagre de módena

Aceite de oliva.

Sal.

Guarnición:

Patatas hervidas y rehogadas por mantequilla y perejil

Los Muslos:

Picamos en un mortero los ajos sin piel y el perejil.

En una bandeja de horno ponemos los muslos y los embadurnamos bien con el ajo, perejil, sal y aceite de oliva.

Los dejamos reposar mientras se hace nuestra salsa.

Para la salsa:

Vamos a poner en una olla la cebolla cortada en cuatro, el aceite de oliva (un chorro para freír) y las carcasas. Lo doraremos bien, que no os importe que se os queme un poco la cebolla.  En cuanto esté listo añadimos el brandy y flambeamos. Movemos bien y rascamos la base para despegar todo lo que haya quedado en el fondo de la hoya. Veréis como todo salta con facilidad. 

Ahora es el momento de poner el zumo de naranja natural y la ralladura. También adjuntamos el Tikka Masala y el vinagre de módena. Lo dejamos hervir 10 minutos.

                            

                                   

                                   

Pasamos por un colador y vertemos nuestra salsa sobre los muslos, estrujando bien el contenido para que suelte todo sus jugos.

                                                

Ahora ponemos unas cuantas ciruelas pasas y meteremos al horno, ya precalentado a unos 180º durante 1 hora u hora y cuarto. Yo suelo poner los muslos con la piel hacia abajo y a los 45 minutos les doy la vuelta y pongo la piel hacia arriba. En cuanto están dorados en el punto que a mi me gusta, los saco pues ya están listos para comer.

La guarnición:

Es muy sencillo. Pelo las patatas y las corto como yo quiero. Las hiervo durante 5 minutos( controlar bien el tiempo pues depende del tamaño en que las hayamos cortado). Las saco y seco bien. 

En una sartén añado mantequilla y aceite de oliva. Las doro y antes de servir les pongo perejil picado por encima. Les doy unas vueltas y listas.

GULAS A LA ANDALUZA

Aquí os dejo unas gulas pasadas por harina y frititas, sencillo y barato por todos lados. Con ellas podemos dar el pego de esos pescaditos fritos tan difíciles, por no decir imposible, de conseguir hoy en día y que en mi niñez, eran tan fáciles de encontrar. De todas formas también son muy válidas para decorar un pescado dando volumen al plato y haciéndolo más atractivo a la vista.


250 gr de Gulas.

Harina para rebozar.

Sal.

Aceite de Oliva para freír.


Ponemos a calentar el Aceite de oliva en una freidora a fuego medio.

Salamos las gulas y las enharinamos bien. Ahora las pasamos a un colador y lo movemos quitando el exceso de harina.

Una vez  caliente el aceite, echamos las gulas. Veréis que comienzan a flotar. En cuanto estén doradas las ponemos en un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Pasamos a un plato o decoramos otros platos de pescado y a comer.

CRUJIENTE DE FOIE CON CONFITURA DE TOMATE

Hay una cadena de restaurantes en España que en su carta tienen esta maravilla. Siempre que voy cae uno de estos, no me puedo resistir y ahora os pongo como hacerlo para que podáis disfrutarlos también en vuestra casa. Son muy sencillos de hacer.


Hígado o foie de pato fresco cortado en lonchas de dos centímetros de grosor.

Tortillas mejicanas cortadas en rectángulos.

Confitura de tomate.

Sal al gusto.



Freímos los rectángulos de las tortillas mejicanas a fuego medio bajo hasta dorarlas y en cuanto estén hechas las pasamos a papel absorbente.

En una plancha a fuego medio alto ponemos el foie y doramos. Id quitando el exceso de grasa que sueltan. En cuanto estén dorados pasar a un plato.

Montamos nuestros crujientes de foie.

En un plato ponemos el crujiente, encima el foie con unas lascas de sal y sobre éste ponemos una cucharadita de confitura de tomate. Ya lo tenemos listo para disfrutar. Espero os guste.

LANGOSTINOS AL WHISKY

Seguimos con recetas de marisco... Ir al mercado en estas fechas es una auténtica maravilla, podemos encontrar muchísimos productos a precios más o menos asequibles, en unos días serán prohibitivos. Os recomiendo que vayáis comprando ya lo que necesitéis y lo congeléis. De esta forma os ahorraréis un dinero y además sabéis exactamente el producto que vais a comer. En casa ya hemos comprado algo de marisco, lo hemos hervido y congelado. El día antes de Nochebuena lo pasaremos a la nevera y estará perfecto para la cena. Os voy a enseñar lo que hemos comprado, una maravilla....unos langostinos y quisquilla. No me cansaba de mirarlos...jajaja...
Aprovechando la cantidad de langostinos que hemos comprado, he decidido hacer algunos al whisky, receta que toca hoy.

Medio kg de langostinos frescos.
2 Ajos grandes en láminas.
Perejil picado fresco.
1 Trozo de guindilla.
1 Chupito de Whisky.
50 cl de aceite de oliva.


Precalentamos el horno a 200ºC

En una sartén hacemos el sofrito de ajo, aceite y guindilla hasta que esté el ajo medio dorado. Ponemos el perejil y apagamos el fuego o apartamos del fuego.

Con el fuego apagado le añadimos el chupito de whisky y volvemos a poner al fuego un minuto y reservamos.

Salamos los langostinos y los preparamos en una bandeja de horno. Ponemos por encima de ellos el aceite con el ajo, la guindilla, el perejil y el whisky.

Introducimos en el horno, en la parte superior,  4-5 minutos, según el tamaño, y estarán listos. Yo en el último minuto pongo el horno sólo con el gratinador para darle más fuerza y color.


Espero que os guste.

ENSALADA DE CONFIT DE PATO CARAMELIZADO Y FRUTOS SECOS.

Esta ensalada maravillosa nos la hizo María. Teníamos comida de amigas y cada una llevamos algo, ella se ofreció con este plato y todas nos quedamos encantadas. Es una delicia y no quedaréis sin alagos cuando la degusten vuestros invitados. Lo bueno es que podéis añadir o quitar lo que queráis y así aportar algo nuevo cada vez que la hagáis. A mi me gustan las ensaladas crujientes y que pueda jugar con ellas, unas veces de una manera y otras de distinta forma..

Realmente esta ensalada podemos tomarla como plato único, debido a lo completa que es. Animaros a hacerla, os va a encantar.

Mix de lechugas

1 Muslo de confit de pato

Frutos secos tostados (cacahuetes, pistachos, piñones, pipas, pistachos) a gusto. 

Consejo: no pongáis avellanas, enmascara todo el sabor.

Frutas deshidratadas (ciruelas pasas, orejones, uvas pasas) al gusto

2 Cucharadas soperas de miel

2 Cucharadas de azúcar de caña o moreno (si no tenéis ponemos azúcar blanca).

1 Cebolla grande.

Costrones de pan tostado o frito (el que más os guste)

8-10 Champiñones.

Aceite para sofreir

En primer lugar preparamos el confit caramelizado. Precalentamos el horno a 180º

Ponemos en una bandeja de horno el confit y lo cubrimos con las cucharadas de miel y azúcar. Lo introducimos en el horno 15 minutos a 180º.

Mientras se hace el pato y se va dorando en el horno, ponemos en una sartén el aceite  a fuego medio-bajo y pochamos  la cebolla cuando esté casi transparente añadimos los champis y dejamos que suelten toda su agua. Una vez que ya no suelten agua los doramos junto con la cebolla un poquito y apagamos el fuego.

Es el momento de sacar el pato y desmenuzarlo. No quitar la piel, también la desmenuzamos y lo unimos todo con la cebolla y los champiñones en la sartén. Acordaros de añadir el jugo que ha soltado el pato, ahí tenemos todos los jugos y van a ser nuestra salsa para la ensalada. Le damos un golpe de calor todo junto para que los sabores se mezclen bien y se caramelice bien todo.

Ahora vamos a montar la ensalada.

Ponemos el mix de ensaladas en una fuente haciendo un hueco en medio para poner nuestro sofrito de cebolla y pato caramelizado. Lo pondremos templado sin la salsa que la reservamos.

Rellenamos nuestro hueco y ya empezamos a dejar caer los frutos secos, frutas deshidratadas y costrones de pan. Poned bastante de todo.

Ahora es el momento de salsear nuestra ensalada con el jugo del pato caramelizado.

Ya podéis disfrutar de esta maravillosa ensalada.

Aquí os dejo otra versión de la misma ensalada para que veáis que podéis  poner lo que más os guste. En este caso le puse tomatitos cherry pera de diferentes colores. Le añadí pera a tozos, pistachos bien picados por encima (es algo que me gusta mucho en una ensalada) y luego un poco de crema de aceto balsámico. 

Para Navidad monté dos bandejas con esta deliciosa ensalada y puedo decir que no quedó absolutamente nada. Fue un éxito y ya forma parte de mis recetas de ensalada favoritas.