LANGOSTINOS AL WHISKY

Seguimos con recetas de marisco... Ir al mercado en estas fechas es una auténtica maravilla, podemos encontrar muchísimos productos a precios más o menos asequibles, en unos días serán prohibitivos. Os recomiendo que vayáis comprando ya lo que necesitéis y lo congeléis. De esta forma os ahorraréis un dinero y además sabéis exactamente el producto que vais a comer. En casa ya hemos comprado algo de marisco, lo hemos hervido y congelado. El día antes de Nochebuena lo pasaremos a la nevera y estará perfecto para la cena. Os voy a enseñar lo que hemos comprado, una maravilla....unos langostinos y quisquilla. No me cansaba de mirarlos...jajaja...
Aprovechando la cantidad de langostinos que hemos comprado, he decidido hacer algunos al whisky, receta que toca hoy.

Medio kg de langostinos frescos.
2 Ajos grandes en láminas.
Perejil picado fresco.
1 Trozo de guindilla.
1 Chupito de Whisky.
50 cl de aceite de oliva.


Precalentamos el horno a 200ºC

En una sartén hacemos el sofrito de ajo, aceite y guindilla hasta que esté el ajo medio dorado. Ponemos el perejil y apagamos el fuego o apartamos del fuego.

Con el fuego apagado le añadimos el chupito de whisky y volvemos a poner al fuego un minuto y reservamos.

Salamos los langostinos y los preparamos en una bandeja de horno. Ponemos por encima de ellos el aceite con el ajo, la guindilla, el perejil y el whisky.

Introducimos en el horno, en la parte superior,  4-5 minutos, según el tamaño, y estarán listos. Yo en el último minuto pongo el horno sólo con el gratinador para darle más fuerza y color.


Espero que os guste.

ENSALADA DE CONFIT DE PATO CARAMELIZADO Y FRUTOS SECOS.

Esta ensalada maravillosa nos la hizo María. Teníamos comida de amigas y cada una llevamos algo, ella se ofreció con este plato y todas nos quedamos encantadas. Es una delicia y no quedaréis sin alagos cuando la degusten vuestros invitados. Lo bueno es que podéis añadir o quitar lo que queráis y así aportar algo nuevo cada vez que la hagáis. A mi me gustan las ensaladas crujientes y que pueda jugar con ellas, unas veces de una manera y otras de distinta forma..

Realmente esta ensalada podemos tomarla como plato único, debido a lo completa que es. Animaros a hacerla, os va a encantar.

Mix de lechugas

1 Muslo de confit de pato

Frutos secos tostados (cacahuetes, pistachos, piñones, pipas, pistachos) a gusto. 

Consejo: no pongáis avellanas, enmascara todo el sabor.

Frutas deshidratadas (ciruelas pasas, orejones, uvas pasas) al gusto

2 Cucharadas soperas de miel

2 Cucharadas de azúcar de caña o moreno (si no tenéis ponemos azúcar blanca).

1 Cebolla grande.

Costrones de pan tostado o frito (el que más os guste)

8-10 Champiñones.

Aceite para sofreir

En primer lugar preparamos el confit caramelizado. Precalentamos el horno a 180º

Ponemos en una bandeja de horno el confit y lo cubrimos con las cucharadas de miel y azúcar. Lo introducimos en el horno 15 minutos a 180º.

Mientras se hace el pato y se va dorando en el horno, ponemos en una sartén el aceite  a fuego medio-bajo y pochamos  la cebolla cuando esté casi transparente añadimos los champis y dejamos que suelten toda su agua. Una vez que ya no suelten agua los doramos junto con la cebolla un poquito y apagamos el fuego.

Es el momento de sacar el pato y desmenuzarlo. No quitar la piel, también la desmenuzamos y lo unimos todo con la cebolla y los champiñones en la sartén. Acordaros de añadir el jugo que ha soltado el pato, ahí tenemos todos los jugos y van a ser nuestra salsa para la ensalada. Le damos un golpe de calor todo junto para que los sabores se mezclen bien y se caramelice bien todo.

Ahora vamos a montar la ensalada.

Ponemos el mix de ensaladas en una fuente haciendo un hueco en medio para poner nuestro sofrito de cebolla y pato caramelizado. Lo pondremos templado sin la salsa que la reservamos.

Rellenamos nuestro hueco y ya empezamos a dejar caer los frutos secos, frutas deshidratadas y costrones de pan. Poned bastante de todo.

Ahora es el momento de salsear nuestra ensalada con el jugo del pato caramelizado.

Ya podéis disfrutar de esta maravillosa ensalada.

Aquí os dejo otra versión de la misma ensalada para que veáis que podéis  poner lo que más os guste. En este caso le puse tomatitos cherry pera de diferentes colores. Le añadí pera a tozos, pistachos bien picados por encima (es algo que me gusta mucho en una ensalada) y luego un poco de crema de aceto balsámico. 

Para Navidad monté dos bandejas con esta deliciosa ensalada y puedo decir que no quedó absolutamente nada. Fue un éxito y ya forma parte de mis recetas de ensalada favoritas.

ROPA VIEJA

La Ropa Vieja es uno de los platos de aprovechamiento más conocidos y arraigados por toda nuestra península, con todas esas sobras que se nos quedan cuando hacemos cocido damos paso a nuestro glorioso plato. Como siempre, en estos casos, hay diferentes modalidades de hacerlo, con tomate o sin tomate, con cebolla o sin ella, con pimentón o sin pimentón, etc...aquí os dejo la mía que no es más que sofreír con ajo todas las sobras del cocido hasta dorar y algo tan sencillo es un manjar de dioses jajaja...Solo de pensar en esos garbancitos tostaditos...ummmm...confieso que me encanta y que no tengo fin.

Sobras del cocido (ternera, pollo, garbanzos, patata...)
10 ajos cortados a trozos con piel
1/2 Vaso de aceite de oliva para sofreír todo.
Sal al gusto.

En primer lugar cogemos todas las sobras y las hacemos en trozos pequeños. Salamos.

Ponemos a calentar el aceite con los ajos y en cuanto estos se doren añadimos las sobras del cocido.

Vamos dándoles vueltas hasta que se quede dorado y los garbanzos tostaditos.

Ya lo tenemos, ahora a disfrutar de nuestro plato.

FALSO ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON GULAS Y AJO.

Desde que los vi la primera vez en un grupo de comidas sanas pensé que debía probarlos.  Enseguida me vino a la mente hacerlos con gulas pues la pasta así me encanta. Sólo necesitaba el cortador para que las tiras del calabacín salgan todas igualitas y finitas, así que el otro día pasé por una tienda de estas que tienen de todo a precios muy bajos y ahí estaba. Lo compré pensando que pronto caería este plato. Debo decir que no me ha decepcionado, me ha sorprendido y mucho. Aquí os dejo el cortador-pelador para que veáis como es y los dientes que tiene para poder realizar el corte.

Es un plato de dieta o comida light pero que también podemos hacerlo con nata y cualquiera de vuestras salsas especiales...de esas que tanto nos gustan y que tantas calorías tienen, pero que gracias a nuestros falsos espaguetis rebajamos y mucho las calorías.


1 Calabacín mediano.
1 Diente de ajo grande en laminas finas.
1 lata de Gulas o un paquete de gulas ( yo prefiero las latas)
1 Puñado de perejil fresco picado
Aceite para sofreír el ajo
Rallar un poquito de queso para potenciar un poquito el sabor.

Rallamos el calabacín y reservamos.

En una sartén sofreímos el ajo, cuando estén dorados  añadimos el perejil y posteriormente las gulas.

Salamos el calabacín y lo unimos a la sartén con todos los ingredientes durante un minuto a fuego fuerte y sin dejar de mover. Lo interesante es que no se hagan demasiado para que queden al dente.

Servimos y rallamos en ese momento un poco de queso.



DIETA PROPOINTS 4 PP

7PP/ 2 = 3.5 PP redondeamos a 4PP


1 Calabacín mediano. 0PP
1 Diente de ajo grande en laminas finas. 0PP
100 Gr paquete de gulas 3pp
1 Puñado de perejil fresco picado 0PP
1 CS de aceite para sofreír el ajo 3PP
Rallar un poquito de queso para potenciar un poquito el sabor (sólo un poco) 1PP

GAMBAS CON AJOS TIERNOS Y GUINDILLA

Para los amantes del marisco y el moje...receta perfecta. No sabéis lo que he disfrutando con ella, me las he comido enteritas, sin pelar ni nada. Debo decir que son unas gambitas fresquitas fresquitas y de un tamaño pequeño, lo que nos facilita mucho el poder comerlas enteras. Este aceite...es espectacular y dan ganas de comerse una barra de pan entera.
 En este caso yo he utilizado quisquillas y gambas rojas, no tengo palabras... , pero podéis utilizar las que a vosotros más os guste, gamba blanca, arrocera, la que queráis pero, por favor, que esté fresca.

Os dejo con la receta y ya me contaréis.

500 Gr de gambas fresca pequeña.
1/2  Vaso de aceite de oliva
1 Guindilla seca.
1 Manojo de ajos tiernos  limpios y a trozos.
3 Ajos secos cortados en 2


Ponemos a calentar el aceite en una sartén. Echamos la gindilla y las dos clases de ajo hasta dorarlos,  a fuego medio.

Salamos las gambitas.

Subimos el fuego al máximo.y  unimos estas a los ajos. Con minuto y medio será más que suficiente pero acordaros de moverlas un poco aunque no demasiado para no romperlas. Listas.

Podéis hacerlas o presentarlas en una cazuelita de barro. Queda muy bien si espolvoreamos un poco de perejil fresco picado, siempre fresco, por encima.


Aquí os dejo la misma receta pero con gambones...sin palabras...

PECHUGAS LIGHTS ( EN BOLSA DE ASAR)

¿Qué os parece un platito light y además rico tras los excesos del fin de semana?

2 Pechugas de pollo.
Zanahoria
Pimiento verde
Pimiento rojo
Cebolla
Tomillo y romero
1 Cs de aceite de oliva
50 ml vino blanco
Sal al gusto.
3 Ajos


Precalentamos el horno a 180º

Introducimos todos los ingredientes en la bolsa de asar y la cerramos.

Tenemos en el horno 35 minutos y sacamos del horno.

Servimos.


DIETA PROPOINTS  7PP

Salsa 4 PP/2 raciones= 2PP
5PP (Pechuga)

Total:  5+2 = 7PP

2 Pechugas de pollo sin piel. 5PP a saciedad por persona.
Zanahoria
Pimiento verde
Pimiento rojo
Cebolla
Tomillo y romero
1 Cs de aceite de oliva 3PP
50 ml vino blanco 1PP
Sal al gusto.
3 Ajos

VOLOVANES RELLENOS DE PISTO Y HUEVO DE CODORNIZ

Estos socorridos hojaldres pueden sacarnos de cualquier apuro y están deliciosos. Podemos rellenarlos de lo que más nos guste incluso de sobras que tengamos en la nevera y no sepamos qué hacer con ellas.

Estos en concreto, los hizo mi gran amiga Pilar Arrendondo.  Fue para la comida en la terracita que hicimos hace varios días  y que ya os comenté en otra entrada.

Para los que no se os da bien los fuegos esto es maravilloso y los podéis hacer tanto fríos, rellenos de ensaladas, como calientes.


6 Volovanes
Pisto casero o 1 Bote de pisto para los menos expertos.
100-150 gr Bacon a tiras
6 Huevos de codorniz
Queso rallado, el que más os guste.


Precalentamos el horno a 180º

En una sartén doramos el bacon con un poco de aceite y luego añadimos el pisto y lo unimos bien.

Ponemos los volovanes en una bandeja de horno y los rellenamos con el pisto.

Cascamos los huevos y le ponemos uno a cada volován

Introducimos en el horno unos 2-3 minutos, la yema del huevo no se debe cuajar pero si quedar líquida.

Sacamos del horno y le ponemos el queso recién rallado por encima.

Es hora de servir y comer.


Está buenísimo, no lo dudéis y dejar correr la imaginación.