PULPO ASADO SOBRE CREMA SUAVE DE PATATAS

Receta muy sencilla de hacer y con la que podremos quedar maravillosamente con nuestros amigos. Tened en cuenta que si cocemos nosotros mismos el pulpo, podremos dejarlo muy tierno y siempre será mejor el resultado que si lo compramos ya cocido.

Patas de pulpo cocidas.

Mix de lechugas

Refrito de ajo y pimentón:

Aceite de oliva

Ajo

Pimentón

Crema de Patatas:

Patatas limpias y cocidas, si es en el agua del pulpo, mejor.

Cucharadas del refrito.

REFRITO

Ponemos un buen chorro de oliva en una sartén y doramos a fuego muy lento el ajo. Una vez coja color apartamos del fuego y echamos el pimentón dándole unas vueltecitas. Apartamos y reservamos.

CREMA DE PATATAS

Cogemos la patata y la ponemos en un recipiente para batir junto a dos cucharadas soperas de aceite del refrito y que no os preocupe si cae alguna lámina de ajo, así mejor. Un chorrito de aceite de oliva en crudo y lo batís bien. No tiene que quedar espeso por lo que iremos echando agua de la cocción del pulpo hasta crear la consistencia que queremos. Debe de quedar muy cremosa y para ello batir muy bien para que entre aire en ella. En el caso de no tener el agua de cocción del pulpo, utilizar agua caliente que iréis introduciéndola poco a poco para no pasarnos y no dejarla muy líquida.

ASAR EL PULPO

En una sartén a fuego medio alto echamos las patas de pulpo. En muy poco tiempo estará hecho, vuelta y vuelta será suficiente.

Emplatamos el pulpo, lo terminaremos con el refrito sobre este y con sal gorda o en escamas al gusto.

POLLO MARINADO CON YOGURT

El otro día dando una vuelta por internet, me puse a ver un vídeo de "Las recetas de MJ", Cocinando con Neus," Si aun no lo conocéis os lo recomiendo, encontraréis recetas muy interesantes. A mi me llamó la atención este pollo rebozado pues es muy parecido a uno que suelo hacer en casa pero que nunca lo había macerado con yogurt y quería probarlo, Aun llevando todos los ingredientes que describo más abajo su textura y sabor es muy suave.

2 Pechugas

Aceite par freír

Sal al gusto

1 Yogurt

Zumo de medio limón

Ralladura de 1 limón

Romero

Pan rallado

70 gr de Parmesano rallado

1 pizca Pimienta negra

1 pizca Pimienta blanca



Troceamos la pechuga.



Para el marinado:

Juntamos todo en un bol. 1 yogurt, el zumo, la ralladura del limón y las pimientas. Le añadimos los trozos de pollo y a la nevera 2-3 horas


Mientras preparamos el rebozado:

Pan rallado, abundante. el parmesano, el romero y a la nevera también.


Transcurrido este tiempo, escurrimos el pollo en un colador unos 10 minutos y lo pasaremos por el rebozado y a la sartén con el aceite a fuego medio hasta que se nos dore el pollo.


Podéis comerlo así o con cualquier salsa que os guste. Yo lo acompañé con salsa barbacoa y con mi salsa blanca para fajitas y unas patatas fritas caseras.

SALMORRETA

La salmorreta es un sofrito que se utiliza en Alicante como parte importante para realizar nuestros arroces o paellas. Puedes hacerla de antemano y tenerla ya preparada o simplemente hacerlo en el momento.

Hoy la vamos a dejar preparada para otras elaboraciones. Es muy sencilla, ahora veréis. La básica es con ñoras, ajo, perejil y tomate, pero yo, para darle más sabor le he añadido pimiento rojo, cebolla y pimentón de la Vera dulce.


1 Bote de tomate triturado o troceado al natural

5 Ajos pelados

1/2 Cebolla

1/2 Pimiento rojo

4 Ñoras pequeñas o 2 bien grandes limpias.

1/2 Cucharada de  postre de pimentón

Aceite de oliva

Perejil fresco picado ( un puñado)




Todo se realiza con el mismo aceite.

Sofreímos en aceite las ñoras y apartamos.

Doramos los ajos y apartamos

Sofreímos el pimiento cortado en tiras y apartamos.

Freímos la cebolla y cuando esté hecha, apartamos del fuego la sartén y añadimos el pimentón. Removemos bien y le ponemos el bote de tomate. Ahora al fuego otra vez hasta que el tomate pierda el agua y se reduzca un poco.

Ahora lo ponemos todo en una vaso para batirlo todo junto y ahora es el momento de ponerle el perejil. Batirlo muy bien, debe quedar como un puré espeso.


Ya lo tenemos preparado para ser utilizado y tened en cuenta que sale para varias veces.

¿ CÓMO COCER PULPO?

Debo de reconocer que nunca había cocido pulpo pues me daba un poco de miedito...¿sabré hacerlo? ¿me quedará tierno? ¿es tan complicado? me asaltaban muchísimas preguntas pero tras traer mi padre uno el otro día no me quedó más remedio, asi que...al lio.  Tengo que decir que más fácil imposible y a partir de ahora se acabó comprar patas ya cocidas.

Necesitamos,

Una olla muy grande llena de agua.

1 Hoja de laurel

2 Cucharadas soperas de sal

1 Pulpo de 1,600 kg. Sin la boca.


Ponemos a hervir el agua junto con la sal y la hoja de laurel.

Cuando rompa a hervir cogemos el pulpo y lo asustamos tres veces. Esto quiere decir...coger al pulpo de la cabeza en introducirlo en el agua hasta la bolsa y sacarlo,  volver a introducirlo en el agua y volver a sacar y ahora volveremos a introducirlo y lo dejamos ya en el agua. Esta operación se hace rápido.

En cuanto vuelva a hervir el agua contamos 30-35 minutos hirviendo. Pinchamos para ver que está tierno y que el cuchillo o tenedor entra bien.

Apagamos el fuego y lo dejamos dentro del agua unos 15-20 minutos más.

Sacamos y comenzamos a trocear para servir.

Otra opción es cortar las patas y dejarlas enfriar para luego congelarlas y tomar en otro momento.


Veréis que el pulpo merma mucho de tamaño.


Ya se me ha ido el miedo, quedó perfecto, tierno y delicioso. Ahora ya podéis elaborar la receta que más os guste con el pulpo cocido. ¡Ánimo!

HAMBURGUESA CASERA GOURMET

Llevo tiempo buscando una hamburguesa que me transporte al cielo en el primer bocado y por fin los conseguí. He probado muchas recetas pero esta se lleva la palma y estoy segura que os va a encantar, es jugosa y está llena de sabor sin perder su identidad de hamburguesa pues tampoco queremos eso. En otras ocasiones le he puesto una salsa deliciosa hecha por mi, pero esta vez ketchup y mostaza fue suficiente para deleitarme.



PARA EL MACERADO DE LA CARNE.

500 gr de carne picada mixta, ternera y magro de cerdo

1 Cebolla cotada muy pequeña

1 Ajo cortado muy pequeño

1 Cucharada sopera de mostaza

2 Cucharada sopera de ketchup

1 Cucharada sopera de salsa de soja dulce

1 Cucharada sopera de salsa Worcestershire o Perrins

Pimienta

Sal

1 Cucharada de postre de orégano

1 Cucharada de postre de Romero



Sofreímos la cebolla y el ajo a fuego muy lento hasta que se nos transparente. Apartamos,

En un bol añadimos todos los ingredientes junto con la cebolla frita y lo amasamos hasta que nos quede bien unido. Ahora introduciremos en la nevera de 3 a 5 horas. A partir de este paso las moldeamos, formamos de 1 dedo de grosor  y a la plancha o simplemente tras darle forma las envolvemos en papel film y al congelador, así tendremos siempre listas para consumir.

HAMBRGUESA..

Pan parra hamburguesa, yo he elegido un pan redondo, me gusta más.

Margarina

Mix lechugas

Bacon

Ketchup y mostaza al gusto.


Pongo a calentar la plancha y mientras unto de mantequilla o margarina el pan por la parte de la base y la parte de la tapa la dejo sin nada.

Ahora en la plancha pongo las dos partes del pan a tostar un poco, de esta forma nos da sabor y hará que no se nos desmonte la hamburguesa al comerla. Reservamos el pan ya tostado.

Ponemos las lonchas de bacon  a dorar, a mi me gusta crujiente, pero esto va a gustos. Resevamos.

Sobre la misma grasa que ha soltado el bacon ponemos las hamburguesas a fuego medio-alto, doramos por un lado y por el otro.

Ahora montamos nuestra maravilla....

Sobre el pan ponemos el bacon, el mix de ensalada, la hamburguesa, las salsas y coronamos con la tapa ya tostadita.

Sólo os queda abrir bien la boca y dar un bocado....espero os guste.

PULPO CON REFRITO DE AJO Y CREMA DE PATATAS

Ayer mi padre trajo un pulpo de 1.600 Kg, cosa que me hizo una gran ilusión, y seguidamente empecé a pensar qué hacer con el. Así que esta mañana lo he cocido y seguidamente he preparado la tapa. Es cierto que no tiene nada que ver cocerlo tu mismo que comprarlo ya cocido. Ha quedado maravillosamente tierno y por supuesto, estaba tremendo.


1-2 Patas de pulpo ya cocidas.

1 Patata cocida en la misma agua de cocer el pulpo.

Aceite de oliva

1 Diente de ajo cortado en láminas

1/2 Cucharadita de café  de pimentón de la vera dulce.

Sal en escamas.


REFRITO


Ponemos un buen chorro de oliva en una sartén y doramos a fuego muy lento el ajo. Una vez coja color apartamos del fuego y echamos el pimentón dándole unas vueltecitas. Apartamos y reservamos.


CREMA DE PATATAS


Cogemos la patata y la ponemos en un recipiente para batir junto a dos cucharadas soperas de aceite del refrito y que no os preocupe si cae alguna lámina de ajo, así mejor. Un chorrito de aceite de oliva en crudo y lo batís bien. No tiene que quedar espeso por lo que iremos echando agua de la cocción del pulpo hasta crear la consistencia que queremos. Debe de quedar muy cremosa y para ello batir muy bien para que entre aire en ella. En el caso de no tener el agua de cocción del pulpo, utilizar agua caliente que iréis introduciéndola poco a poco para no pasarnos y no dejarla muy líquida.

MONTAJE DEL PLATO


En un plato ponemos la crema de patata, el pulpo cortado con tijera, el refrito de ajo por encima y terminaremos con unas escamas de sal.


Tened en cuenta que se sirve caliente, por lo que puede que debamos atemperar los productos.

MUG CAKE CHOCO O BIZCOCHO EN TAZA RÁPIDO

Estamos acostumbrados a ver el mug cake dentro  de la taza pero yo en este caso lo saqué para poder compartirlo, pero si lo deseáis os lo podéis comer o presentar directo en ella.


3 Cucharadas Soperas de azúcar

2 C. S. de harina

1 C. S. de cacao en polvo

1 Huevo

1 C. S. de aceite de oliva suave

1 C.S. de leche

2 Onzas de chocolate picadas, yo he elegido con almendras.

1  Pizca de levadura para repostería.



Mezclamos todos los ingredientes en una taza y movemos muy bien. Cuando todos los ingredientes estén integrados introducimos la taza en el microondas minuto y medio a máxima potencia.


Se queda jugoso, esponjoso y delicioso.  Podéis coméroslo en la misma taza o sacarlo como hice yo.