ENSALADA RALLADA "Mamma Rosa"

Mamma Rosa, así se llama el restaurante  que le da nombre a esta ensalada y auunque está basada en ella yo la he aligerado un poco. La auténtica lleva judiones, remolacha (que me encanta) y creo recordar lentejas. Tanto a mi madre como a mi nos encanta esta ensalada y siempre que vamos nos pedimos una para cada una en lugar de compartir jajaja.
El restaurante es un italiano ya mítico en la Playa de San Juan, son de los pocos que mantienen el horno a la leña y en el que podréis disfrutar de la mejor lasaña que he probado nunca.

Aquí os presento mi versión aunque no deberíais de perderos la original.


Nabo
Zanahoria
Lechugas (la que más os guste)
1 Tomatito de ensalada dulce en gajos pequeños

Aliño

2 Cucharadas soperas de aceite de oliva
1 Diente de ajo machacado
1 Cucharadita de café de orégano
1 Pizca de Pimienta
1 Cucharada de postre de vinagre balsámico
1 Cucharada de postre de sal.



En primer lugar preparamos el aliño una media hora antes para que maceren todos los sabores.

Ponemos en un bol el ajo bien machacado, el aceite, orégano, pimienta, vinagre balsámico y la sal. Lo movemos muy bien y dejamos reposar.

Con un pelador pelamos bien el nabo y la zanahoria.

Los rayamos todo con el rallador más fino ya que la textura es muy importante en esta ensalada.

Introducimos los gajos de tomate en el aliño para que se impregnen bien del sabor.

Montamos el plato en montoncitos y ponemos el tomate coronando.

Aliñamos y servimos.

Si queréis hacer un poco más de salsa por si alguien quiere aliñarse más ya que le da un toque riquísimo.



DIETA PROPOINTS

3PP toda la ensalada.

Nabo 0PP
Zanahoria 0PP
Lechugas (la que más os guste) 0PP  0PP
1 Tomatito de ensalada dulce en gajos pequeños

Aliño

1 Cucharadas soperas de aceite de oliva 3pp (es suficiente con 1 cucharada)
1 Diente de ajo machacado
1 Cucharadita de café de orégano
1 Pizca de Pimienta
1 Cucharada de postre de vinagre balsámico
1 Cucharada de postre de sal.

TORTITAS DE PLÁTANO

Hace unos días en un grupo de facebook sobre la dieta propoints pusieron estas tortitas muy interesantes, fáciles y muy ricas. Veréis como no necesitamos harina y se hacen en un pis pas.



1 Plátano
2 Huevos
Aceite para pincelar la plancha y que no se nos peguen las tortitas.

Relleno.

Mermeladas
Nocilla


Batimos bien el plátano con los dos huevos.

Ponemos a calentar la plancha  y pincelamos con aceite. Fuego medio

Ponemos un cacito de la mezcla y cuando empiece a salir burbujitas en la masa ya está listo para dar la vuelta.

Calentamos por el otro lado 1 minutito y sacamos.

Rellenamos las tortitas con lo que queramos o simplemente presentamos una sobre otra.


Espero os guste.


DIETA PROPOINTS

5 PP  5 tortitas sin relleno

1 Plátano 0PP
2 Huevos 4PP
Aceite para pincelar la plancha y que no se nos peguen las tortitas. 1PP

Relleno.

Mermeladas light.
Nocilla

PEPITO DE EMPERADOR

En casa es uno de los bocadillos o montaditos por excelencia. Está, simplemente, espectacular. Hace años que cenamos o merendamos un Pepito de emperador. Todos conocemos el Pepito de ternera, éste es igual pero cambiando el producto principal.

Es una manera muy sencilla de que los niños coman pescado. Mi hijo siempre me pide el bocata de emperador o me recuerda que compre emperador para que le haga ese bocadillo que le gusta tanto.

Reconozco que soy un poco maniática en la utilización de mantequilla o margarina en los bocadillos. Para este utilizo margarina y no mantequilla pues no le da el mismo sabor, paranoias que tiene una...jajaja...

Notaremos como el pan se quedará tostadito por fuera y jugoso por dentro al  haberse derretido nuestra margarina con el calorcito del pescado...De esta manera el pescado absorbe la margarina haciéndolo más jugoso y el pan absorbe el saborcito del pescado y entre todo se produce un contraste de sabores y texturas realmente delicioso, os lo recomiendo.





Pan para bocadillo
1 Filete de emperador de buena calidad
Margarina para untar el pan
Sal al gusto


Tostamos el pan en la tostadora

Ponemos a calentar una plancha para hecer el pescado. Ponemos un poco de sal en la misma plancha.

Cuando comience a humear echamos el filete de emparador.

En un  minuto o cuando se pueda despegar sin problemas le damos la vuelta al pescado.

En un minuto más estará listo.


Sacamos el pan de la tostadora y lo untamos con la margarina.

Ponemos el pescado sobre el pan y a comerrrrrrrr.........




DIETA PROPOINTS  7 PP


Pan para bocadillo 50 gr. 3pp
1 Filete de emperador de buena calidad 100 gr. 3pp
Margarina light para untar el pan  10gr. 1pp
Sal al gusto

SANDWICH VEGETAL

Muchos de vosotros diréis, y no sin razón, que el sandwich vegetal no lleva ni jamón cocido ni queso. Cierto es, pero como la que se lo come soy yo o mi familia y así es como nos gusta..., le pongo eso y así le introduzco proteínas y lo completo. A quien no le guste,  por supuesto, que no se lo ponga y si quiere añadirle huevo cocido y espárragos está en todo su derecho y queda muy bueno. La cuestión es que este sandwich lo hice para mi hijo y está hecho como suele comérselo. Ya sabéis que los niños son muy especiales.

Es un plato muy sencillo y ligero tanto para una cena como para un desayuno. 

2 Rebanadas de pan de molde

Lechuga troceada

Tomate en rodajas

Lonchas de pavo o jamón cocido

1 Loncha de queso. A mi me gusta el gouda o el havarty.

Margarina para untar las rebanadas de pan.

1 Cucharada de mayonesa, si es casera mejor.

Ponemos a calentar una plancha antiadherente. a fuego medio

Untamos las dos rebanadas de pan con la margarina, sólo una cara de la rebanada.

Ponemos el pan en la plancha hasta que se dore un poco por la parte de la margarina. Les damos la vuelta para que se tuesten por la otra cara.

En cuanto han cogido color les volvemos a dar la vuelta y apagamos el fuego. A mi me gusta montar el sandwich con el calor de la plancha. En una parte ponemos la mayonesa y en la otra rebanada ponemos el queso, el jamón cocido, el tomate y la lechuga. 

Ahora tapamos el sandwich con la rebanada de pan a la que anteriormente habíamos puesto la mayonesa y servimos.

Está espectacular.

DIETA PROPOINTS  10pp

2 Rebanadas de pan de molde 3pp

Lechuga troceada 0pp

Tomate en rodajas 0pp

Lonchas de pavo  20 gr. 1pp

1 Loncha de queso havarty light. 1 loncha 2pp

Margarina light para untar las rebanadas de pan. En este caso he utilizado mantequilla Asturiana -50%  20 gr. 2pp

1 Cucharada de mayonesa light 21gr 2pp

CANELONES DE BERENJENA RELLENOS DE POLLO Y PATÉ

Esta es una adaptación de los canelones de toda la vida de pollo y paté que se hacía en mi casa pero de manera más ligera y debo de decir que el resultado me ha encantado, creía que me iba a comer todos los canelones jajjaa...casi dejo a mis hijos sin ellos.

Primero os pongo la forma tradicional y después la manera de hacerlo para la dieta propoints.

1 Berenjena

1 Pechuga de pollo

1 lata de paté light

Cebolla cortada a trocitos muy pequeños

Especies para pollo asado

Bolsa de asar.

Queso para gratinar.

Para la bechamel:

1 Cucharada de harina

Aceite de oliva, como 1 cucharada.

1 Vaso de leche

Sal y pimienta al gusto

Nuez moscada rayada, una pizca

En primer lugar pondremos la pechuga dentro de una bolsa de asar con las especies y la introduciremos al horno 40 minutos a 200º.

Mientras se hace la pechuga sofreímos la cebolla y pochamos dejándola transparente.

Sacamos y con unas tijeras cortamos en trocitos pequeños y le añadimos la lata de paté y la cebolla ya pochada. Lo unimos muy bien hasta dejar una masa. El caldito que suelta en la bolsa de asar también se loo ponemos.

Cortamos las berenjenas muy finas y en el microondas vamos cocinándolas en un recipiente apto para el. Yo cada tanda la dejaba unos 30 segundos a máxima temperatura, las sacaba, salaba las berenjenas y rellenaba con la masa. Le damos forma y ponemos en nuestra bandeja de horno o recipiente de barro.

Precalentamos el horno a 200º

Hacemos la bechamel,

Ponemos el aceite a calentar en una sartén, echamos la harina y la sofreímos bien.

Añadimos la leche, salpimentamos y ponemos la ralladura de nuez moscada. No dejamos de mover hasta obtener la consistencia que nos gusta, yo la prefiero ligera y no tan apelmazada.

Cubrimos los canelones de berenjena con la bechamel.

Ponemos el queso para gratinar e introducimos al horno unos 15 -20 minutos a 200º  o hasta que dore.

 Sacamos de nuestro horno y servimos.

DIETA PROPOINTS


5+14= 19 pp/2  9,5 pp redondeamos a 10pp.
Para 2 personas.

Yo os recomiendo para 3 raciones y 1 ensalada, que si que sale en lugar de 2 raciones colmadas y más caras en pp. De esta manera tendríamos 6 pp por ración.

1 Berenjena 0pp

1 Pechuga de pollo 250gr 8pp

1 lata de paté light 3pp

Cebolla cortada a trocitos muy pequeños 0pp

Especies para pollo asado 0pp

Bolsa de asar.

Queso para gratinar. 3pp

Para la bechamel:  5pp

10 gr de harina 1pp

Aceite de oliva, como 2 cucharaditas 2pp

1 Vaso de leche desnatada 2pp

Sal y pimienta al gusto

Nuez moscada rayada, una pizca

Lo hacemos todo igual excepto el punto de la cebolla que no la pochamos con aceite en la srtén sino que mientras se hace la pechuga pochamos la cebolla en el micro a máxima potencia 5 minutos  dejándola transparente. Ir comprobando pues depende del micro de cada uno

GAMBAS AL AJILLO

El secreto de unas buenas gambas al ajillo es el producto fresco y no pasarnos con la guindilla. Aparte de esto a mi me gusta más con gamba roja que con la blanca debido a su sabor  más intenso pero a la vez delicado. No hay que hacerlas mucho ya que corremos el riesgo de que se nos queden correosas y estropearíamos nuestro plato.
Lo más clásico es hacerlas y presentarlas en una tartera de barro, si la hacéis ahí tened en cuenta que el barro aguanto mucho el calor y aun habiendo apartado las gambas del fuego seguirían concinándose por lo que deberemos terminar la cocción antes de tiempo para que terminen de hacerse en la misma tartera de barro.
En esta ocasión las hice en sartén pues no tenía tartera de barro del tamaño adecuado.

200 Gr de gambas rojas limpias de cabeza y pieles de tamaño mediano.
50 Ml de aceite de oliva para freír
1 Guindilla pequeña
2 Dientes de ajo cortado en láminas
Sal al gusto


Ponemos a calentar el aceite en una tartera de barro o sartén.

En cuanto esté caliente echamos la guindilla, el ajo y doramos pero sin que se queme.

Ponemos las gambas y salamos.

Damos unas vueltecitas y en unos 20-30 segundos a fuego fuerte estarán hechas.

Servimos.

También me gusta decorarlas con un poco de perejil picado fresco, quedan muy ricas.

Preparaos a mojar pan en el juguito que han soltado.

BRÓCOLI GRATINADO CON BECHAMEL DE BACON Y PIQUILLOS

Aquí tenemos una guarnición muy rica y saludable para acompañar cualquier plato que nos parezca soso. Os la recomiendo a todos. Esta maravillosa hortaliza es uno de los alimentos más protectores contra diferentes tipos de cáncer debido a su alto contenido en antioxidantes y solforafano entre otras muchas sustancias beneficiosas para su prevención. Es depurativo, saciante y fortalece nuestras defensas. Si queréis más información sobre las propiedades del brócoli podéis visitar:

http://www.masbrocoli.com/beneficios/preventivo.aspx

1 Brócoli

2 Cucharadas soperas de harina

2 Lonchas de bacon

3 Pimientos del piquillo bien picaditos.

60 gr de queso para gratinar.

1 Vaso de leche

1 Cucharada sopera de aceite de oliva

Sal

Pimienta

Nuez moscada (una pizca)

En primer lugar ponemos a hervir el brócoli en abuntante agua con sal. Yo lo he tenido 10 minutos al fuego.

Escurrimos con un colador y reservamos hasta tener lista la bechamel.

Precalentamos el horno a 200º 

BECHAMEL DE BACON Y PIQUILLOS 

Mientras, sofreímos el bacon con la cucharada de aceite. Cuando esté dorado añadimos el pimiento del piquillo y damos unas vueltecitas.

Ponemos la harina y movemos bien para que la bechamel no sepa a harina cruda. Ahora echamos el vaso de leche y vamos moviendo para que no se nos pegue. Salpimentamos y ponemos la nuez moscada.

En cuanto tenga la consistencia deseada la bechamel la pondremos por encima del brócoli, cubriremos con el queso e introduciremos en el horno hasta que se dore o gratine.

DIETA PROPOINTS

3 Raciones de acompañamiento.
Total: 10 pp /3 raciones= 3,3pp redondeamos a 3PP

1 Brócoli  0pp

20 Gr de harina  2 pp

20 gr de bacon 1pp

3 Pimientos del piquillo bien picaditos. 0pp

30 gr de queso para gratinar. 3pp

1 Vaso de leche desnatada (250 ml) 2pp

2 Cucharadita de aceite de oliva 2 pp

Sal

Pimienta

Nuez moscaca (una pizca)