Toda mi vida he sido muy especial con la carne picada por lo que las albóndigas nunca han sido mi plato fuerte. Me daba repelús y por supuesto nunca quise aprender a cocinarlas pero ahora ya son para mi un plato exquisito que estoy empezando a conocer. Como es costumbre, las de mi madre son geniales pero también quiero conocer otras como las que ahora os propongo. En Cuinar i Viatjar encontré estas albóndigas y me decidí a hacerlas aunque hice algunos cambios. Tenía dos alitas de pollo en la nevera y se las añadí.
Para las albóndigas:
500 gr de carne picada mixta.
1 huevo
1 diente de ajo
2 cs de pan rallado
Perejil fresco
1 chorrito pequeño de brandy.
Harina
Para la salsa:
2-3 alitas de pollo
1 cebolla grande
40 ml de de brandy
500 ml de caldo de pollo
1 hoja de laurel
1 ajo picado
Aceite para sofreír
Sal al gusto
Albóndigas
Mezclamos todos los ingredientes y amasamos bien. Formamos las albondigas y las enharinamos.
Sofreímos las albóndigas en el aceite y las reservamos.
Salsa
En este mismo aceite, doramos la cebolla, el ajo, y las alitas de pollo
Una vez dorado añadimos el laurel, el brandy y el caldo. Dejamos reducir 30 minutos a fuego lento.
Dejamos caer las albóndigas y mantenemos al fuego 10 minutos más.
La harina espesará la salsa. Al día siguiente está mejor, tras haber reposado todo.
Acompañar con unas patatas fritas y una barrita de pan
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