SALMOREJO

Uno de los indispensables en verano junto con el gazpacho andaluz. Es una entrada muy refrescante que podemos como entrante, en chupitos o simplemente como bebida refrescante para ir hidratando y alimentando nuestro cuerpo en verano. Aunque su acompañamiento por excelencia es con huevo duro y lascas de jamón yo no puedo resistirme a ponerle unos costroncitos de pan frito.


1 kg de tomates maduros.
1 diente de ajo pelado
200gr de pan del día anterior a remojo 5 minutos.
sal al gusto
150 ml de Aceite de Oliva Virgen
1 CS de vinagre.

Acompañamiento:
1 huevo duro picado
Jamón curado picado
Pan frito

THERMOMIX

Ponemos en agua el pan durante 5 minutos y escurrimos.

Ponemos todos los ingredientes juntos, excepto el aceite y el vinagre,  en el vaso y programamos 5-10 durante 2 minutos. Se nos quedará una crema muy fina.

Añadimos el aceite y el vinagre y emulsionamos 10 segundos vel.4

Rectificar de sal o vinagre si fuera necesario.

TRADICIONAL

Ponemos todos los ingredientes, excepto el aceite y el vinagre, en un robot de cocina a triturar hasta que quede todo bien emulsionado y batido.

Añadimos el aceite y el vinagre y emulsionamos con la batidora 10 segundos

Rectificar de sal o vinagre si fuera necesario.


Acompañaremos con el pan, el huevo y el jamón colocado por encima. Pondremos en un recipiente más acompañamiento para quien quiera repetir.