ALITAS DE POLLO AL LIMÓN

10 Alitas de pollo
4 Ajos
1 Cebolla grande cortada fina
1 Puñadito de perejil fresco
1 Vaso de agua
Tomillo y Romero al gusto
Zumo de medio limón pequeño y su ralladura
1 Pastilla de caldo de pollo o verduras, no utilizaremos sal.
1 Patata pelada y cortada en ruedas

Precalentamos el horno a 180º

En una bandeja de horno ponemos las patatas, la cebolla  y el pollo con la piel hacia abajo.

Machacamos en el mortero el ajo y el perejil.

Ahora ponemos en el agua la pastilla de caldo y disolvemos. Añadimos al pollo

Ponemos el brandy, el zumo de limón junto con  su ralladura y las especies al gusto.

Horneamos unos 45 minutos y damos la vuelta otros 30-45 minutos.

En cuanto estén doradas las alitas y las patatas ya estarán listas para comer.

PAELLA DE MAGRO, AJETES Y BOQUERONES AL HORNO

No hay nada como improvisar un poco. Ayer llevé a mi amiga Pilar a por su coche al taller y ya que estábamos pues nos tomamos una cervecita. Una cosa nos llevó a la otra y sin tenerlo planeado...tachánnnn....aquí está el resultado. La combinación de mar y tierra en los arroces es genial.


Para 2 personas
1 Manojo de ajos tiernos
150 gr de magro a trocitos
12 Boquerones limpios
1 vaso de arroz
2 vasos de agua o caldo de carne (el doble que de arroz)
1 Ñora
1 cabeza de ajos limpia
2 dientes de ajo limpios
1 Puñadito de perejil fresco
4 Cs de tomate triturado
1/2 Pimiento rojo a tiras
1/2 Vaso de aceite de oliva
Una pizca de colorante
Sal al gusto


Precalentamos el horno a 250 grados.


Necesitamos una paella apta para horno.

Ponemos el aceite en la paella y calentamos.

Sofreímos la ñora limpia y la cabeza de ajos. Reservamos en un plato

Ahora doramos el pimiento, el magro, los ajetes y reservamos.

Ponemos los boquerones en el aceite, vuelta y vuelta, dejándolos crudos y reservamos.

Ahora echamos el tomate y dejamos 1 minuto hasta que se haga.

Mientras picamos bien en el mortero la ñora con los dos ajos y el perejil.

Una vez hecho el tomate ponemos el arroz y sofreímos un poquito para que absorba todos los sabores.

Volcamos el agua o el caldo, junto con la pizca de colorante, la sal el majado del mortero y con la ayuda de la cuchara movemos bien.

Decoramos la paella con el ajo en el centro los pimientos, la carne y los ajetes.

Los boquerones los pondremos en el último momento para que no se sequen.


Introducimos en el horno, en cuanto empiece a hervir y lo bajamos a 180º. Unos 15 minutos.

Sacamos, ponemos los boquerones y dejamos reposar 2-3 minutos tapado.

A comer.

CABRITO AL HORNO

En casa siempre nos ha gustado mucho el cabrito al horno pero sobre todo a mi padre y a mi nos tocaban si o si las cabecitas de cabrito. A muchas personas puede que no le gusten, lo entiendo, pero hay otras que pensamos que son una delicia. No voy a entrar en ellas pero si alguien tiene la oportunidad de comerlas, hacedlo.

Esta receta también es de la mami, y no conozco a nadie que la haya probado que no alabara esta carne. Más jugosa, no la he probado y con un sabor muy fino y delicado. Es muy importante cocinar bien el cordero o el cabrito para que no nos quede duro o seco y para ello tenemos varias posibilidades, hervir antes la carne y posteriormente pasarla al horno o cocerla en él directamente a baja temperatura durante varias horas, yo suelo hacerlo a 150º unas 4-5 horas según si es cabrito o cordero, . Estas dos maneras son la habituales en mi casa y la carne siempre se separa del hueso pero nunca queda deshecha. Hoy os enseño la más habitual.

Es importante saber que podemos dejarlo todo preparado en la nevera el día de antes a falta del horneado y dorado en el último momento. Esto nos permite adelantar mucho el plato. Lo ponemos en la bandeja con la salsa y todo y lo tapamos con papel film o de plata y sólo tendremos que calentarlo y dorarlo en el horno. Quedará perfecto.

2 Paletillas de cabrito

2 Cabecitas ( podéis sustituirlos por otras piezas de cabrito)

1 Cc Tomillo

1 Cc Romero

1 Cc de pimienta molida

1/2 Vaso de aceite de oliva

1/2 Pimiento rojo 

2 Cebollas en cuatro

1 tomate grande cortado en dos

5-6 Ajos enteros

2 Hojas de laurel

1 Puñado de perejil  fresco

1 Vaso de Brandy

1 Litro de agua o que cubra la carne

2-3 Patatas peladas cortadas en gajos, o al gusto

Sal al gusto.

Hacer en olla baja siempre que tengamos la posibilidad. Es preferible ya que así controlaremos mejor el agua a poner, con cubrir la carne es suficiente.

Cocer todo junto a fuego medio, haciendo chup chup, durante 45-60 minutos sin que se deshaga. El tiempo dependerá siempre de la dureza de la carne, por eso también es muy importante ir controlándola.

Una vez la carne está cocida la pondremos junto con la patata en una bandeja de horno.

Pasaremos por un chino toda la verdura creando así nuestra salsa, le añadiremos el agua de la cocción  y lo pondremos todo sobre el cordero. 

Lo meteremos al horno a dorar a fuego fuerte. 

Cuando todo haya tomado el color deseado estará hecho y podremos servir. Es muy importante el toque de horno.

Espero os guste.

GAZPACHO DE ATÚN Y MERO

Aunque es el hermano del Gazpacho de Carne no tiene nada que envidiarle, es más, yo no podría decir cuál me gusta más. En esta ocasión el Gazpacho lo ha hecho mi madre aunque tanto monta monta tanto.  Es sencillo de hacer y tiene un resultado espectacular. Podéis hacerlo sólo con mero o con atún pero esta vez está realizado con ambos pescados. Como siempre lo importante es hacer un buen fondo y un buen sofrito. En el gazpacho es importantísimo la torta por lo que os recomiendo, bien que la hagáis vosotros si sabéis o que compréis una fresca aunque esté envasada al vacío. la diferencia es descomunal y la textura en la boca también. Intentad huir de esas tortas secas que nos estropean más el plato que otra cosa. Estas tortas podemos encontrarlas en muchos sitios y están en casi todas las grandes superficies.

Para 4 personas

Fondo
1 kg de morralla limpia
100-150gr de cabezas de gambas
1 Ñora grande limpia de pepitas
1 Cabeza de ajos
1 Hoja de laurel.
1 Chorrito de aceite de oliva
2 Ajos limpios
1 Puñadito de perejil picado fresco
1 y 1/2 Litros de agua.
Sal al gusto

Sorfito
1 Pimiento rojo a tiras ( de esta manera podemos apartarlo en el caso de no querer comerlo)
1/2 Bote de tomate triturado
1 cebolla grande bien picada o rallada.
500 gr de coca para gazpacho troceada.
200 gr de Mero a trozos
200 gr de atún a trozos
200 gr de almejas limpias de tierra
200 gr de colas  de gamba roja pelada
Sal al gusto
1 vaso de aceite de oliva

Fondo:

Ponemos el aceite y sofreimos la ñora. Una vez hecha la ponemos en el mortero, dejamos enfriar.

Sofreímos las cabeza de gambas de gambas.

Echamos el agua, el pescado, el laurel y la cabeza de ajos.

Picamos en el mortero la ñora junto con el ajo y el perejil. Ahora lo ponemos en el caldo.

Dejamos hervir 20-30 minutos. Probamos de sal.

Colamos y reservamos.


Sofrito.

Ponemos el aceite en la gazpachera y calentamos.

Sofreímos los trozos de pescado y gambas. Reservamos en un plato y lo pondremos en el último momento para que nos se nos rompa.

Doramos el pimiento rojo y pochamos la cebolla.

Añadimos el tomate y sofreímos.

Ahora es el momento de poner la coca y moverla bien para que absorba todos los sabores.

Echamos el caldo ya colado, poco a poco y vamos removiendo bien para que la pasta vaya absorbiendo el caldo. Este proceso tardará entre 15-20 minutos y lo haremos a fuego medio-bajo. Las tortas frescas tardan más en hacerse que las secas.

Probamos de sal.

Justo antes de servir ponemos el pescado, las gambas y las almejas. Damos unas vueltas muy despacito y emplatamos.

PAELLA A LA LEÑA DE POLLO Y CONEJO

1/2 conejo a trozos
1 Muslo de pollo grande a trozos
2 Vasos de arroz
4 Vasos de agua
1 Cabeza de ajos
1 diente de ajo limpio
1 Puñadito perejil fresco
1/2 Pimiento rojo grande a tiras
2 Ñoras limpias de pepitas
1/2 Bote de tomate triturado
1/2 Vaso de aceite de oliva
Colorante alimentario. 1 cc de café
Sal al gusto


Encendemos el fuego con la leña.

En una paella echamos el aceite y sofreímos la ñora y la cabeza de ajos. Cuando este bien sofrito los apartamos.

Avivamos el fuego.

Echamos el pimiento rojo y que coja color oscurito. Apartamos.

Ahora ponemos la carne y doramos muy bien por todos lados.

Introducimos el tomate y sofreímos.

Ahora picamos con el mortero el diente de ajo, las ñoras y el perejil. Picamos muy bien.

Ponemos el arroz y le damos unas vueltas para que se impregne bien de todos los sabores, del aceite y del tomate.

Ahora es el momento de añadir el agua, la picada, la sal y el colorante. Mover bien.

Introducimos la carne, los pimientos y la cabeza de ajos en el centro.

dejamos unos 20 minutos al fuego. Controlamos que la llama siempre sea la misma con un fuego medio y haciendo chup chup. Cuando esté seco el arroz lo sacamos y tapamos dejamos reposar tapado unos minutos.


A comer!!!

HIGADITO DE CABRITO CON TOMATE

En casa de mis padres, ha sido uno de los platos que más recuerdo para las cenas como acompañamiento a otros platos cuando yo era pequeña. Aunque a muchos la casquería puede resultarles poco atractiva para otros nos resulta un plato estupendo, muy nutritivo y lleno de vitaminas como B12, B2, B3, Vitamina C, etc. Pero también se recomienda no abusar ya que es rico en colesterol

Llamamos casquería a las entrañas del animal, el higado, asadura, criadillas, rechigüelas o mollejas, sesitos, etc.  Hoy vamos a cocinar el higadito de cabrito junto con su asadura y el corazoncito. Lo normal con el cabrito es que se venda todo junto. El higadito, debe de estar brillante y con un color marrón rojizo intenso y sin bultos ni partes blancas, en el caso de ser así no lo compréis. El color de la asadura es un rosita subido y debe de dar la sensación de esponjosidad y no de estar seca. 

Hay variaciones en la manera de prepararla y aunque todas muy buenas yo hoy me he decantado por una muy sencilla, con tomate frito.

2 Asaduras con sus respectivos higaditos y corazoncitos a  trocitos.

1 Bote de tomate troceado

2 Dientes de ajo e láminas

1/2 Pimiento rojo a trozos

Sal al gusto

Azúcar (la misma cantidad que de sal para quitar la ácidez del tomate)

Aceite

En una sartén con aceite ponemos a sofreír el pimiento y los ajos.

En cuanto hayan tomado color añadimos la carne.

Directamente volcamos el tomate junto con la sal y el azúcar.

Tapamos con una tapadera y lo mantendremos a fuego lento durante 20 minutos más o menos. Cuando veáis que el tomate ya está frito apagaremos el fuego y nuestro plato estará listo para comer.

FLAN DE CAFÉ Y QUESITOS SIN HORNO

Debo de decir que en casa ha sido todo un éxito el añadirle café al flan de quesitos, así que para todos los que os guste este postre os dejo la receta.

450 ml de leche
8 Quesitos tipo caserío
1 Sobre de preparado de flan con azúcar ( en el caso de no ser azucarado añadir 90 gr de azúcar o 9 gr de sacarina en polvo)
7 cucharaditas de café instantáneo o 7 gr de café instantáneo . (Si los nenes van a tomar que sea descafeinado)
Caramelo líquido.
6 Moldes de flan o uno grande.

En la THX:

Ponemos el caramelo en los moldes.

Echamos todos los ingredientes en el vaso excepto el café y ponemos durante 10 min. vel. 4 a 90º.

Introducimos el café y mezclamos 20 seg. vel. 4

Introducimos la mezcla en los moldes y llevamos a la nevera mínimo 4 horas.


Tradicional:

Ponemos el caramelo en los moldes.

Ponemos a calentar la leche y los quesitos para derretirlos. Lo dejamos en el fuego unos 10 minutos pero sin que llegue a hervir.

Añadimos el sobre del preparado de flan junto con el café y mezclamos bien con la batidora.

Introducimos la mezcla en los moldes y llevamos a la nevera mínimo 4 horas.

Dieta Propoints: 6-7 flanes.


16 pp/ 6 = 2.6 que redondeamos a 3pp ración.
16 pp/7= 2.2 que redondeamos a 2pp ración

450 ml de leche 5pp
8 Quesitos tipo caserío Light ( 3 quesitos marca Día o Santé 1pp) 3pp
1 Sobre de preparado de flan con azúcar 7pp( en el caso de no ser azucarado añadir 90 gr de azúcar o 9 gr de sacarina en polvo)
7 cucharaditas de café instantáneo o 7 gr de café instantáneo 0pp. (Si los nenes van a tomar que sea descafeinado)
10 gr de Caramelo líquido.1 pp
6-7 Moldes de flan o uno grande.

ARROZ AL HORNO

Este arroz suele hacerse con las sobras del cocido para su aprovechamiento aunque algunos, como yo, solemos hacer el cocido teniendo en cuenta todos los platos que queremos y podemos hacer después con el. Qué alegría da hacer una comida sabiendo que luego puedes sacar infinidad de platos. El Cocido, poderoso nombre, al que deberíamos de homenajear más a menudo. Pero en fin, ahora toca hablar del arroz al horno. En la zona de la Comunidad Valenciana es fácil degustar un buen arroz y como siempre en cada casa hay un pequeño toque. Se le añade también costillas de cerdo pero yo no suelo ponerle.

Junto con la carne del cocido tenía una patata que ha sobrado,  así que la aprovecharemos  y utilizaremos ésta en lugar de una patata en crudo.

Para 4 personas.
2 vasos de arroz
1 cabeza de ajos
1/4 de pimiento rojo a tiras
4 vasos de caldo de cocido
Carne de las sobras de cocido
1 chistorra roja ( 150 gr) cortada a trocitos
1 morcilla de cebolla seca  cortada en láminas
4 cucharadas soperas de tomatre triturado o rallado
1 tomate cortado en rodajas
1 patata pequeña cortada en rodajas
1 puñado de garbanzos
Colorante alimentario
Aceite de oliva
Sal al gusto

Precalentar el horno a 200º

En una tartera de barro con aceite sofreiremos la cabeza de ajos y las tiras del pimiento. Reservamos.

Echamos el embutido, rehogamos y reservamos.

Añadimos el tomate triturado y lo dejamos 2 minutos mientras se sofríe.

Echamos el arroz y lo sofreímos para que se impregne bien de los sabores.

Añadimos el caldo, las sobras de carne, el embutido y los garbanzos.

Ponemos el colorante y sal.

Ahora es el momento de decorar nuestro arroz con las patatas, el tomate, la cabeza de ajo y el pimiento en tiras.

Introducimos la tartera de barro y la mantendremos entre 17-20 minutos. En cuanto esté seco el arroz sacar y dejaremos reposar 2 minutos fuera. Debéis de tener en cuenta que cada horno varía un poco en los grados, así que puede que alguno de vosotros tenga que hacerlo a 180º en lugar de 200º.

Es importante antes de servir mover bien el arroz para que respire y se unifiquen todos los sabores.

En el caso de tener vitrocerámica o cualquier otra placa podemos hacer todo el proceso en una ollita y luego pasar todo a la tartera de barro justo antes de meter en el horno.

Espero que os guste.

SUIZOS Y MEDIAS NOCHES THX

Medias Noches

Para los niños es una maravilla. Con la misma receta tenemos las medias noches o los suizos, según el acabado que le hagamos. La verdad es que me parece una receta muy versátil y con la que podemos jugar a nuestro antojo y gustos. Son perfectos para tomarnos un corte de helado como en la foto.

170 gr. de leche
80 gr. de azúcar
120 gr. de mantequilla
40 gr. de levadura prensada fresca de panadería
4 huevos
550 gr. de harina de fuerza
1 cc de sal
1 huevo batido para pincelar
Azúcar escarchada para decorar (agua y azúcar)


Ponemos en el vaso la leche, el azúcar y la mantequilla. Programamos 2 minutos, 37º y vel 2.

Echamos la levadura y los huevos, 5 segundos, a vel 4.

Ponemos la mitad de la harina (275 gr.) y mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 6.

Echamos el resto de la harina (otros 275 gr.) y la sal. Programamos 3 minutos, velocidad espiga.

Dejamos  la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen y se salga por el bocal, sobre 1 hora. Tened en cuenta que en verano tardará bastante menos.

Enharinar bien la mesa de trabajo pues es treméndamente pegajosa la masa y necesitaremos un poco más de harina para trabajarla.

Formar las bolitas de masa, (yo pellizco la masa si me cuesta mucho trabajarla)

Para los Suizos:

Les daremos forma redonda y sobre papel de hornear. Las separaremos bastantes entre cada una de ellas pues doblan su volumen unos 7 cm entre cada uno de ellos.

Volveremos a dejar levar dentro del horno entre 30-45 minutos.

Precalentamos el horno a 200º

Pintamos con el huevo batido y decoramos con azúcar humedecida con un poco de agua.

Horneamos  7-8 minutos, a 200º. En cuanto  están dorados  los sacamos del horno.


Para las Medias Noches:

Le damos froma, los introducimos en el horno y lo hacemos todo igual que los suizos pero sin ponerle el azucar..  Sólo tenemos que pincelarlas con huevo batido.

Horneamos durante 5 minutos, a 200º.

Sacamos y dejamos enfriar.


Mirad la esponjosidad.

POLLO PROVENZAL

¿Quién dice que un plato de pollo no puede tener su encanto? Delicioso y os invito a probarlo. Está acompañado de unas patatas fritas con ajos que le van muy bien.


2-3 Muslos de pollo a trozos con el hueso
1 Cc de hierbas provenzales
4  Ajos con piel
1 Cebolla cortada en trozos pequeños
1 puñado de perejil  fresco
2 y 1/2 Vasos de agua
3 CS de aceite de oliva
1/2 Vaso de Brandy
2 CS de vinagre de vino blanco
1 Cc de harina

Para la guarnición:

Yo he puesto unas patatas fritas con ajos.




Precalentamos el horno a unos 180º.

Salpimentamos el pollo.

Ponemos el aceite en una tartera y doramos los trozos de pollo.

Sacamos y reservamos el pollo.

En ese mismo aceite sofreímos la cebolla.

En un mortero machacamos los ajos con la piel y el perejil.

Cuando la cebolla esté dorada añadimos el majado del mortero y damos unas vueltas.

Agregamos la harina y removemos bien para que no se queme.

Regamos con el Brandy y el vinagre.

Añadimos el agua.

Echamos las hierbas provenzales y el pollo.

Dejamos hervir 10 minutos a fuego fuerte.

Transcurrido este tiempo, pasamos a una tartera de horno y lo introducimos en el.

Lo dejamos sobre 1 hora o hasta que esté dorado el pollo por ambos lados. Mirad que la salsa vaya ligando y reduciendo.

Servir.

SAQUITOS DE MORCILLA Y PERA

1 Paquete de obleas para empanadillas pequeñas
6 Morcillas de cebolla sin la tripa
2 peras a daditos pequeños o en láminas muy finas. Lo dejo a vuestra elección.
1 Huevo  para pintar
Orégano


Precalentamos el horno a 180 º

En un bol juntamos las peras y las morcillas y lo unimos bien.

No quitamos el papel de la oblea pues nos ayudará a que no se nos pegue en la bandeja

Ahora repartimos el relleno en cada una de las obleas y cerramos. Podemos darle la forma que queramos, yo he optado por esta de la foto.

Pintamos con el huevo batido.

Espolvoreamos con el orégano.

Introducimos en el horno  a  180º hasta dorar.

Quitamos el papel de las obleas y ya podemos servir.

CALZONE THX

Con 7 añitos iba con mis padres a un restaurante de Alicante que hacían los mejores Calzones que he probado en mi vida, o por lo menos eso me parecía a mi. Los recuerdo con una masa fina, crujiente y muy jugosos. A partir de ese momento he probado muchos pero casi todos eran unos mazacotes de masa muy bastos y nada ligeros, en ocasiones parece que estás comiendo un bocadillo en lugar del calzone. Yo los prefiero con masa fina y crujiente que es realmente como podemos disfrutar del relleno que le pongamos. Sólo he visto este tipo de calzone en otro restaurante de la ciudad de Alicante, aunque no siempre podemos disfrutar de él.

Masa de pizza  en este caso he utilizado Integral a la cerveza, podéis utilizar cualquiera que quede crujiente.
Mezcla de quesos
Mozzarella
Gouda
Tomate frito
Jamón cocido
Orégano

No os cortéis con las cantidades.

Precalentamos el horno a 200ºC

Untamos con aceite el papel de horno para que no se pegue la masa.

Sobre papel de horno  estiramos bien la masa, dejándola muy fina, con la ayuda de un rodillo enharinado para que no se pegue.

Ponemos los ingredientes.

Ahora doblamos la masa con la ayuda del papel.

Quitamos el papel de encima y le cerramos el calzone empezando por un extremo hasta el otro.

Espolvoreamos un poco de harina por encima.

Ahora introducimos en el horno a 200ºC y lo tendremos durante 20 minutos o hasta que quede tostadito.

En este momento yo apago el horno y dejo el calzone sobre la base del horno directamente unos segundos. Esto hará que quede crujiente la base y más rústico.

Espero que os guste.

SARDINAS MARINADAS

Estamos acostumbrados a comer salmón marinado pero yo os propongo estas sardinas. Encontraréis un sabor suave y muy apetecible. Son sencillas y con dos días de marinado tenemos suficiente.

500 gr de sardinas tamaño pequeño
500 gr de azucar
500 gr de sal gruesa.
2 cc de pimienta molida
1 puñado de eneldo fresco picado.

Procederemos con la misma técnica que el Salmón marinado.

En un bol juntamos la pimienta, el azúcar, la sal y el eneldo picado. Lo unimos bien.

En un tupper  ponemos una capa del preparado para marinar y sobre éste las sardinas limpias de cabeza, tripas y escamas.Las colocamos a un centímetro unas de otras, tened en cuenta que debemos de secarlas con papel de cocina.

Ahora  tapamos todas las sardinas con el preparado sin dejar ninguna parte expuesta. Presionamos bien con las manos.

Tapamos con su tapa y lo metemos en la nevera 48 horas.

Transcurrido este tiempo sacamos y lavamos quitando toda la sal, el azúcar y  espina central.

Secamos bien con papel de cocina.

Las mantendremos en perfecto estado cubriéndolas con aceite de oliva dentro de la nevera.

Podremos comerlas en ensalada o sobre una tosta de pan.

HIGADITOS DE POLLO ENCEBOLLADOS

El hígado de pollo tiene un alto contenido en B12, también es rico en Selenio, vitamina K, B9, en proteínas y hierro.

Debido a su alto contenido en proteínas 22,12 gr por cada 100gr, es muy recomendable para un buen desarrollo muscular y debemos de tomarlo durante la infancia, adolescencia y embarazo.

Si queréis leer más sobre este alimento Pinchar aquí


2 Cebollas grandes cortada en juliana
2 Dientes de ajo pelados
Aceite de Oliva para freír (20-30 ml)
500 gr de higaditos de pollo limpios y a trocitos
2 Hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto



Sofreímos a fuego lento las cebolla junto con el ajo y el laurel hasta que quede pochado y dorado.

Salpimentamos todo y añadimos los higaditos cortados a trozos.

Vamos dando vueltecitas, de vez en cuando, con cuidado de no romper y estropear los higaditos puesto que son muy delicados y los cocemos tapados.

En unos 7-10 minutos estarán listos.

Aconsejo comer con un buen trozo de pan ya que la salsita queda deliciosa.

TAPA DE CALAMARES REBOZADOS

Yo no sé vosotros pero yo estoy hasta el moño de ir a tomarme una tapa de calarmar y que me sirvan POTA.  Las característica nutricionales son casi las mismas por no decir lo mismo del sabor, más suave el calamar y más tosco el de la pota, y el precio no son los mismos. Sólo tenéis que ver lo que vale el calamar nacional, que es estupendo y subido de precio, o la pota, mucho más barato. Pues bien, en muy raras ocasiones nos sirven calamar y en muchas nos ponen la pota.
La textura del calamar es más firme y la pota más blanduja.
Yo no voy a entrar si nos gusta más o menos firme la carne del cefalópodo pero si voy a pedir que, por favor, si nos sirven pota cobrenlo como tal, y si me sirven calamar estaré dispuesta a pagarlo ya que es lo que he pedido.  El calamar no es ni demasiado tierno ni baboso, así que si os encontráis con eso os diría que os están dando gato por liebre o simplemente está en mal estado. Cuidado.

La diferencia entre pota y calamar.

Donde podemos ver la gran diferencia es en las aletas. El calamar suele cubrir las 2/3 partes del tubo,  mientras la pota cubre 1/3 parte de éste.

El problemas es que cuando nos sirven las anillas ya rebozadas no podemos reclamar en el caso de que nos sirvan lo que no hemos pedido pues no podemos ver exactamente al animal.

Yo hace mucho tiempo que dejé de pedir calamares por ahí a no ser que me lo sirvan entero y pueda ver lo que voy a comerme.


Un calamar nacional limpio y cortado en anillas. Me encantan las patitas.

Harina para rebozar

Sal al gusto

Abundante aceite para freír



Ponemos a calentar el aceite.

Salamos el calamar

En una bolsa ponemos un poco de harina

Introducimos el calamar en la bolsa y movemos bien hasta que esté bien impregnado de harina

Sacamos el calamar de la bolsa y sacudimos bien para quitar el exceso de harrina.

Freímos en aceite caliente hasta que esté dorado.

Sacamos y ponemos sobre papel absorbente

Servimos con limón o mayonesa o en un maravilloso bocadillo.

A disfrutar.