sábado, 7 de febrero de 2015

CRUJIENTE DE FOIE CON CONFITURA DE TOMATE



Hay una cadena de restaurantes en España que en su carta tienen esta maravilla. Siempre que voy cae uno de estos, no me puedo resistir y ahora os pongo como hacerlo para que podáis disfrutarlos también en vuestra casa. Son muy sencillos de hacer.


Hígado o foie de pato fresco cortado en lonchas de dos centímetros de grosor.

Tortillas mejicanas cortadas en rectángulos.

Confitura de tomate.

Sal al gusto.



Freímos los rectángulos de las tortillas mejicanas a fuego medio bajo hasta dorarlas y en cuanto estén hechas las pasamos a papel absorbente.

En una plancha a fuego medio alto ponemos el foie y doramos. Id quitando el exceso de grasa que sueltan. En cuanto estén dorados pasar a un plato.

Montamos nuestros crujientes de foie.

En un plato ponemos el crujiente, encima el foie con unas lascas de sal y sobre éste ponemos una cucharadita de confitura de tomate. Ya lo tenemos listo para disfrutar. Espero os guste.