jueves, 28 de febrero de 2013

SOLOMILLO DE TERNERA AL OREGANO




Plato fácil y muy sencillo. Esta vez de acompañamiento le he puesto las socorridas patatas fritas pero me gusta mucho como le quedan unas judías rehogadas con perejil y ajitos.


4 Solomillos de ternera
60 gr de margarina
1 cc de orégano
Sal
Pimienta

Salpimentamos los solomillos, a mi me gusta hacerlo antes de cocinarlos.

Con la sartén bien caliente, humeando, echamos la carne y dejamos 1 minuto por uno de los lados.

Les damos la vuelta y a continuación ponemos la margarina y el orégano y dejamos otro minuto más.

De esta manera se quedarán al punto y de esto depende más o menos tiempo. Los míos eran de un dedo de anchos.

Tened en cuenta que es muy importante para la carne que el fuego esté bien fuerte, de esta manera queda jugosa y tierna, todo lo contrario que cuando se hace a fuego lento, que queda cocida y dura.

FIDEUÁ CON ALMEJAS


Es un plato típico de la zona de levante, según el lugar se utiliza un tipo de fideo u otro. En la Comunidad Valencia el más común es el pequeñito y gordito para hacer la fideuá. En mi casa solemos hacer un caldero de pescado  y ese caldo es el que utilizamos de fondo para realizar los arroces y la fideuá. En otra entrada os pondré como hago el caldero que es muy sencillo y muy rico. Podéis añadir trocitos de mero, atún, gambitas, cigalas, galeras, etc... en esta ocasión utilicé lo que había por casa.

120 gr de pasta por persona
El doble de caldo del caldero por ración de pasta (en su defecto caldo de pescado)
500 gr. de almejas.
1 pimiento rojo
6 dientes de ajo limpios
1/2 vaso de agua con aceite de oliva
Sal al gusto.
2 tomates naturales rallados.
1 pizca de colorante.


En una paella ponemos el aceite y freimos el pimiento rojo a tiras y retiramos
Echamos los dientes de ajo, los doramos y añadimos el tomate. Cuando esté frito ponemos las almejas y les damos unas vueltecitas.
Sofreimos la pasta para que coja todos los sabores y una vez empapada del aceite regamos con el caldo.
Le ponemos un poquito de colorante y la sal. Movemos bien para que se reparta todo.

Ahora decoramos con el pimiento rojo.

Llegados a este punto podemos hacerlo al horno o al fuego. A mi personalmente me encanta como queda al horno.

Fuego:

10 minutos a fuego fuerte y pasado este tiempo ponemos otros 8-10 minutos a fuego lento y tapado.

Horno:

Con el horno precalentado a 200º introducimos la paella durante 18 minutos y bajamos a 180º. Sacamos y dejamos reposar 3 minutos.

Para servir mover bien la fideuá para que respire y se reparta bien todo.

Acompañar con un buen all-i-oli


DIETA PROPOINTS  12 PP ración.

Arroz 7PP+ sofrito 5PP= 12 PP ración.
- 125 gr. de arroz por persona o ½ vaso de agua de arroz 7pp por ración a saciedad.

Sofrito 19PP /4 raciones= 4,75 redondeamos 5PP

- Caldo de cocido desgrasado. 2 medidas por cada medida de arroz 1pp
- 40 gr de chorizo de sarta a trocitos 4pp
- 40 gr de jamón serrano sin grasa a trocitos 2pp
- ½ cc de colorante
- 4 Cucharadas soperas de aceite de oliva 12pp
- Sal al gusto

miércoles, 27 de febrero de 2013

SOPA DE CEBOLLA THX






Sopa deliciosa y suave, que nos calienta el alma y el cuerpo en los fríos días de invierno.

50 gr de aceite
500 gr de cebolla cortada en cuartos
1 litro de agua
2 cucharadas de sirope de caramelo
2 pastilla de caldo de carne
100 gr de queso rallado. Yo utilizo gouda.
1 huevo por persona
1 rebanada grande de pan frito por persona
1 pizca de pimienta


Ponemos en el vaso el aceite y programamos 5 minutos vel. 1 temperatura varoma.

Añadimos la cebolla y programamos 3 segundos vel. 4

Bajamos los restos y programamos 10 minutos, temperatura varoma, vel. 1

Añadimos el agua, las pastillas de caldo, la pimienta y las cucharadas de caramelo.

Programamos 20 minutos, 100º vel. 1

En este momento si queremos trituramos 3 seg vel. 5

En cazuelitas de barro individuales ponemos un huevo en crudo en cada una de ellas y vertemos el liquido.
Añadimos el pan y espolvoreamos el queso rallado.

Introducimos en el horno a gratinar el queso. Cuando esté dorado servir.

martes, 26 de febrero de 2013

ALITAS DE POLLO AL HORNO CON MANZANA




 Algo que me encanta comer son las alitas de pollo, tanto fritas como al horno. Su piel tostadita y su sabor...se me hace la boca agua. Receta fácil y perfecta para los peques de la casa.

3-4 Alitas por persona
1 Manzana cortada a gajos
2 patatas cortadas en rodajas de medio cm
1 Cebolla en juliana
1/2 Pimiento rojo cortado en tiras
4 Dientes de ajo cortados por la mitad
1 Tomate grande en láminas
1/2 Vaso de barndy
1/2 Vaso de aceite de oliva
1 c.c. de tomillo
1 c.c. de romero
1 Pizca de pimienta
Sal al gusto

Precalentamos el horno a 180º

En una bandeja de horno hacemos varias camas de los ingredientes. En primer lugar la cebolla, el tomate, el pimiento, la manzana y las patatas con los ajos.

Ponemos las alitas con la piel hacia abajo y las condimentamos con las especies y la sal.

Mojamos con el aceite y el brandy.

Introducimos la bandeja en el horno unos 45 minutos

Pasado este tiempo sacamos la bandeja y le damos la vuelta a las alitas para que se les quede tostadita la piel ( según gustos) otros 45 minutos.

Quedan muy ricas y espero os guste.

lunes, 25 de febrero de 2013

BACALAO GRATINADO CON MUSELINA DE AJO Y SALSA DE PIQUILLOS THX






Otra receta maravillosa del Blog À table! con Carmen, no os lo podéis perder. Yo he hecho pequeñas modificaciones pero todos los laureles son de ella. 
Al tener que desmigar el bacalao poner simpre 2-3 lomos más, por ejemplo si sois 4 personas utilizar 6 lomos de bacalao. En mi casa, no todos soportan las espinas así que,hago un esfuerzo que luego se me recompensa viendo la cara de mi familia comer esta maravilla de  plato.

6 Lomos de bacalao desalado anteriormente
2 Patatas grandes 
1/2 Pimiento verde
1/2 Pimiento rojo
1000 gr. de Agua para el vapor
Sal para las patatas

Salsa de pimientos del piquillo
50 gr de Aceite de Oliva 
1 Cebolla 
1 lata de Pimientos de piquillo 
70 gr. de Leche desnatada 
Sal 

Para la muselina de ajo
300 gr. de Aceite de Girasol 
1 Huevo 
1 diente de Ajo 
Unas gotas d  zumo de Limón 
25 gr. de Agua 
Una pizca de sal 
1 Cucharadita de café de perejil fresco picado


Salsa de Pimientos de piquillo:

Ponemos la cebolla en el vaso y troceamos  6 seg. vel 6.
  
Echamos el aceite y la sal 10 minutos temperatura varoma vel 2.
  
Añadimos los pimientos y troceamos durante 6 seg. vel 6. 

Bajamos los restos y programamos 5 min.  100º vel 2.
  
Se añade la leche y ponemos 5 min  90º vel 2.
  
Una vez esté teminado trituramos 20 seg vel  5-10


Muselina de ajo

Ponemos el diente de ajo en el vaso 7 seg  vel 5. 
Bajamos los restos.
  
Añadimos los demás ingredientes excepto el aceite. Mezclamos 10 seg vel 4
  
Con el cubilete en la tapa  programamos vel. 4 y echamos el aceite poco a poco sobre la tapa (esto hará que caiga gota a gota) Cuando  cambie el sonido veréis que ya está listo.


Bacalao

Ponemos dentro de la bandeja del varoma los lomos.
  
Con el agua en el vaso y encajada la bandeja del varoma programamos 15 minutos, temperatura varoma vel. 1. Desmigamos para quitar las espinas y reservamos.
  
Pelamos y cortamos las patatas como si fuera para tortilla y salamos

Cortamos los pimientos en rodajas

A continuación freimos las patatas junto con los pimientos y cuando estén hechas las reservamos.
  
En una fuente para horno montamos el plato. Primero una cama de patatas, sobre ésta ponemos el bacalao desmigado el cual cubriremos con 2 cucharadas soperas de la salsa de piquillo y  al final la maravillosa muselina de ajos. 
  
Con el horno precalentado  a 200º y el gratinador a tope, introducimos la/s  fuente/s hasta gratinar. Se gratina muy rápido ente 5-7 minutos.



SALMÓN A LA CREMA DE ALMEJAS Y GAMBAS




Siempre para realizar las salsas con nata utilizo la de montar. La razón es sencilla, al ser más líquida tiene que hervir para espesar y esto nos ayuda a que coja bien todos los sabores y queda una salsa ligera pero cremosa y no tan pastosa como pasa con la nata de cocinar.

El pasado sábado cenamos este grandioso plato en casa de mi amiga Mónica, hacia tiempo teníamos ganas de esta salsita y...¿que mejor que una cena entre amigos improvisada? Salió de lujo. Gracias Moni.

Para 4 personas

4 Lomos de salmón limpios de piel y espinas
200 gr de almejas ( yo uso chirlas)
150 gr de colas de gambas peladas crudas
1 Litro de nata para montar (queda más rica al cocinarla)
1 Diente de ajo
1 Cebolla grande
1 Puñado de perejil fresco picado.
1/2 vaso de brandy
1 Pellizco de pimienta molida.
Aceite para sofreir
Sal

Cortamos muy pequeñita la cebolla y el ajo.
Sofreimos hasta que quede transparente junto con el perejil en una sartén grande.
¡Apagar la campana!
Regamos la cebolla con el brandy y flambeamos.
Añadimos la nata, pimienta, sal, almejas y las gambas.
La nata debe de estar a fuego medio durante unos 5 minutos que deberemos de controlar para que no se pegue ni tampoco se salga.
Aunque veaís muy liquida la nata al principio irá espesando y podremos darle la textura que más nos guste. En mi caso entre 5 y 7 minutos es suficiente.

A los 5 minutos introducimos los lomos salpimentados y los dejamos 2 minutos por cada lado.

Emplatar y a disfrutar.







LASAÑA DE PESCADO Y MARISCO THX




Verdaderamente queda buenísima, no os la podéis perder.

1 caja de Placas de lasaña
1 Cucharada de tomate frito.
125 gr de cola de gamba frescas y peladas.
1 suprema o 100 gr de salmón fresco limpio y sin espinas.
250 gr de surimi de langosta.
2 cebollas
1 ajo
5 pimientos del piquillo
Queso rallado para gratinar y para el relleno.
Perejil
150 gr de Aceite de oliva
1 cuharita de mantequilla
25 gr de harina
400 gr de leche
Pimienta
Nuez moscada
  • Ponemos las placas a remojo (me gustan más que las precocinadas pero a elegir)
  • Picamos el pescado 5-10 y apartamos
  • Picamos el marisco 5-10 y apartamos
  • Picamos la cebolla, el ajo, 3 pimientos del piquillo y el perejil 5-10
  • Añadimos 100gr de aceite y ponemos a 100 grados durante 7 minutos vel. 1
  • Añadimos una cucharada de tomate frito, el marisco y el pescado picado 100 grados 7 minutos vel. 1
  • Salpimentamos al gusto.
  • Reservamos el relleno y lo mezclamos con 2 cucharadas soperas de queso rallado.
Bechamel
  • Picamos una cebolla, 1 ajo y 2 pimientos del piquillo 5-10 (que quede bien picadito)
  • Añadimos 50gr de aceite de oliva y 1 cucharadita de mantequilla y programamos 5 minutos 100 grados vel. 1
  • Agregamos la leche, la harina, nuez moscada, pimienta y sal 7 minutos 100 grados veloc. 1
Montamos la lasaña (Untar el molde con la bechamel antes de montar para que no se pegue en el fondo)
1 capa de lasaña y cubrimos con el relleno otra de lasaña y otra de relleno y terminamos con la bechamel. Ponemos el queso rallado y metemos al horno 20 minutos a 180 grados. Terminamos con el gratinador 5 minutos más.


TORTILLA DE PATATA RELLENA DE JAMÓN Y QUESO THX




Solía almorzar un pincho de esta tortilla hace muchos años en un bar muy conocido de Alicante. Al principio fui mi reacia a probarla pero luego la integré como parte de mi desayuno semanal.

1 Cebolla grande
2 Patatas medianas
100 gr de aceite de oliva
Sal
4 Huevos grandes.
2 lonchas de queso gouda
2 lonchas de jamón de york

Picar la cebolla 4 seg. vel. 4
Agregamos el aceite y ponemos 7 minutos, varoma, velocidad cuchara
Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos las patatas ya peladas y cortadas con un poco de sal. Programamos 18 minutos, veloc. 1 y giro a la izquierda.
Retiramos la mariposa y ponemos el cestillo sobre un bol para volcar las patatas y que escurra bien el aceite.
Sin lavar el vaso ponemos los huevos  10 seg. vel. 3. Los mezclamos junto con las patatas en un bol.

Cuajar la tortilla en la sartén.

En una sartén que no se pegue ponemos 2 cucharadas soperas del aceite que nos ha sobrado y cuando esté caliente este aceite echamos la 1/2 de la mezcla, bajamos a fuego lento



Ponemos las lonchas de queso y jamón dejando los bordes libres para que luego se pueda cuajar la tortilla en su conjunto.

Cubrimos con el resto de la mezcla.


A fuego lento lo dejamos 2 minutos y con la ayuda de un plato le damos la vuelta a la tortilla..

Cocinamos durante otros 2 minutos a fuego lento y sacamos a un plato.

jueves, 21 de febrero de 2013

COCA AMB TONYINA THX




Receta típica alicantina en las Hogueras de San Juan. Es una empanada de atún salado o atún de zorra con cebolla y piñones. Si se sabe hacer queda muy jugosa y nada pesada. Lo mejor para esta masa es que se esté tan finita que al hornearse se rompa. Por así decirlo, cuanto más fea más rica estará la masa. Quiero decir que la receta que yo hago la saqué del Blog de otra alicantina Cocina con Xena y con las matizaciones de mi amiga Pilar, que de todo esto sabe un rato....



1º Hacer el sofrito

150 g de Atún de tronco salado 
700 g de cebolla 
250 gr de aceite de oliva
1 bote de piñones 
1 cc de pimentón dulce
1 cucharada sopera de perejil picado

Desalamos el tronco de atún durante media hora en agua fria. Sacamos y cortamos en trozos a cuchillo
Ponemos el atún el vaso y trocemaos 4 seg vel 5. Reservamos
Troceamos  la cebolla 4 seg vel 5. Reservamos
Calentamos el  el aceite  5 min. vel 1 varoma.
Añadimos la cebolla y el perejil  y programamos 25 min, vel. 1, varoma
Terminado este tiempo, incorporamos los piñones, el pimentón y el atún.
Lo pasamos  todo a un colador, guardando el aceite, dejando que escurra bien. Este aceite lo utilizaremos para hacer la masa.

2º Hacer la masa 

450 g de harina 
400 g del aceite  del sofrito (lo que falte añadir agua) 
30 g de anís seco 
1 cc de sal 
1 Huevo


Calentamos el aceite de escurrir el sofrito durante 2 min vel 1 100º. Si nos falta aceite añadimos agua.
Añadimos la sal, el anís y la harina y amasamos durante 20seg. vel. 6
Sacamos la masa del vaso y la hacemos en 2 partes iguales. 
Poner papel vegetal en la bandeja del horno.  Extendemos bien una de las dos partes de la masa en la bandeja y repartimos el relleno. Con el otro trozo de masa que nos queda, la estiraremos bien con la ayuda del rodillo y dejaremos muy fina. Para poder hacerla tan fina es importante que nos ayudemos de dos papeles vegetales. Ponemos la masa entre los dos papeles y así podremos amasar bien con el rodillo, dejar el grosor perfecto y nos será mucho más facil de trabajar para tapar la empanada. 
Tapamos la empanada
Pincelamos con el huevo batido. 
Pinchamos con un tenedor la masa y a hornear. 
(os aconsejo q la parte de arriba la extendáis en papel vegetal y luego tapéis y retiréis, la masa es blandita) 
Pincelar con huevo batído,  pinchar con tenedor y hornear durante 25 minutos más o menos según el horno, a unos 180 grados o hasta que la masa esté dorada.

Os animo a que la hagáis, no os arrepentiréis.

TALLARINES CHINOS CON GAMBAS




Este plato suelo pedírmelo bastante cuando voy a un asiático. Yo lo prefiero con fideos fritos chinos pero en esta ocasión no me quedaban en casa y los tallarines son una buena alternativa. Plato fácil, rápido y muy sano.


100 gr de pasta por persona
Aceite de girasol
1 pimiento verde
1 calabacín pequeño
1 cebolla grande
150 gr de gambas peladas
1 cucharada sopera de salsa de soja
Sal (cuidado que la soja ya es salada)

Hervimos la pasta y reservamos.
Cortamos las verduras a tiras.
Ponemos en una sartén o wok bien caliente un chorrito de aceite. Cuando comience a humear el aceite echamos las verduras y rehogamos 1 minuto a fuego fuerte. Añadimos las gambas, damos unas vueltas a la verdurita y ya integramos la cucharada de salsa de soja.

Ponemos la pasta escurrida en el wok, mezclamos todo bien para que se junten los sabores y servimos.

lunes, 18 de febrero de 2013

SORBETE DE FRUTAS THX



2 Limones sin piel sin parte blanca ni pepitas
1 Plátano
1 Manzana sin pelar
1 Pera sin Pelar
800 gr de cubitos de hielo
180 gr. de azúcar

Lavamos bien la fruta y pelamos el plátano. Ponemos todos los ingredientes ya troceados en el vaso y programamos 2 minutos velocidad progresiva  5 - 10. Listo, ya podemos servirlo.


PIZZA A LA BARBACOA.




Es otra manera de darle uso a nuestra barbacoa. Queda realmente deliciosa y no tiene nada que envidiar a una realizada en un horno de leña. Nosotros improvisamos y convertimos por un día nuestra barbacoa en un horno, Yo la puse en una base para pizza con agujeritos, creo que en la foto se puede apreciar. Intentarlo que os va a encartar.

Masa THX 2 pizzas (todo en gramos)

340 gr de harina de fuerza
216 gr de agua templada
20 gr. de levadura de pan
1 cc de sal
1 cc de azúcar

Cobertura

40 gr de chorizo
Mozzarella al gusto
Tomate frito casero
Orégano


Ponemos en un bol con agua templada la levadura, la disolvemos y dejamos reposar 10 minutos. Veréis como fermenta.

Echamos el agua con la levadura templada en el vaso thx y añadimos todos los ingredientes. Programamos 1 minuto velocidad espiga.

Sacamos del vaso y dejamos levar tapada con un paño la masa hasta que doble su volumen.

Engrasamos los moldes para la pizza y ponemos un poquito de harina para que no se nos pegue.

Le ponemos la cobertura, primero el tomate después la mozzarella el chorizo y el orégano.

Con la barbacoa ya encendida y con el fuego como si fuéramos a hacer unos choricitos, ponemos las pizzas encima y a esperar entre 10-15 minutos.

Mi barbacoa es de chimenea por lo que mantiene perfectamente el calor por encima y hace de horno. El azúcar es para que la masa tome color, aunque a mi en esta ocasión se me olvidó ponérsela.

BIZCOCHO DE NARANJA THX






Una mañana de domingo quedamos unas amigas y yo para desayunar en casa de una de nosotras. Todas llevamos algunas cosillas pero nuestra anfitriona nos preparó este bizcocho. Yo que no soy muy de dulces no lo había probado ni intentado hacer nunca pero me gustó tanto...que le pedí la receta. Quedé muy sorprendida cuando me dijo que era una receta típica de thermomix, pero claro, como casi nunca busco recetas dulces...



Ingredientes:
250 de azúcar
1 naranja entera de zumo sin pelar
3 huevos
100 g de aceite de girasol
1 yogurth natural
250 g de harina
1 sobre de levadura
Un pellizco de sal
Mantequilla para engrasar el molde
- Ponemos en el vaso el azúcar, la naranja troceada y los huevos durante 3 minutos temp 37º vel 5.
-Añadimos el aceite y el yogurth. Mezclamos en vel 2 y medio durante 10 segundos.
- Incorporamos  la harina, levadura y sal y mezclar 15 segundos en vel 2 1/2
-Engrasamos un molde con la mantequilla y la harina. Poner todo en el molde y lo introducimos en el horno a 180º ya precalentado durante 35 minutos más o menos, según el horno. Yo necesité 40 minutos.

viernes, 15 de febrero de 2013

ESPAGUETIS CON GULAS AL AJILLO






Este plato es sencillo, rápido y rico. En muchas ocasiones lo complemento con jamón serrano a trocitos y queso gouda en daditos y le da un toque estupendo. Lo echo con el fuego apagado a la sarten justo antes de servir.

120 gr por persona de pasta
Aceite para sofreir y hervir la pasta
2 dientes de ajo por persona
1 lata de gulas cada 2 personas.
Agua para la cocción de la pasta
Sal
Orégano


Ponemos a hervir el agua con la sal y un chorrito de aceite de oliva. Cuando rompa a hervir echamos la pasta durante el tiempo que nos diga el fabricante.

Mientras, cortamos los ajos en láminas y lo introducimos en el aceite que tendremos calentando en una sartén. En el momento de estar dorados los ajos vertemos las gulas y rehogamos para que se mezclen los sabores.

Cuando la pasta esté lista la escurrimos e introducimos en la sartén con los ajos y las gulas. Ponemos un poquito de orégano al gusto y servimos.
Como os decía antes, es justo en este momento, antes de servir, cuando echo el queso y el jamón.

ROSCA SERRANA THX






Esta receta es del Blog de  La Juani de Ana Sevilla, simplemente espectacular, como todo lo que hace. La llevé para un encuentro entre amigos y en la mesa no duró ni 5 minutos y nos gustó a todos. Os recomiendo que la probéis.


Ingredientes:

  Masa:
-220 gr. agua
-20 gr. levadura fresca panadero
-390 gr. harina fuerza
-1 cta. sal
-1000 gr agua
-6 lonchas jamón serrano finas
-4 lonchas queso semicurado
-Aceite oliva 

  Ajonesa:
-200 gr. aceite girasol
-1 diente ajo
-75 gr. leche
-1/2 cta. sal
-5 gr. limón
-hojitas pereji

En primer lugar preparamos la Ajonesa y la reservamos en la nevera.

1- Pesar el aceite de girasol en una jarra. Reservar.
2- Ponemos el ajo en el vaso, 5 seg. vel.5 y bajamos restos.
3- Introducimos la leche y la sal, programamos 1 min. 37º, vel.1.
4- Con la máquina en marcha en vel.4, ir echando el aceite por la tapa con el bocal puesto.
5- Bajar restos, añadir el limón y el perejil, programamos 5 seg. vel.5. 






Para la Masa:
1- Ponemos el agua en el vaso, 1 min. 37º, vel.1.
2- Añadimos la levadura, 4 seg. vel.4.
3- Finalmente echamos la harina y sal, 3 min. Vel. Espiga.
4- Hacer una tira con la masa, unir los bordes formando una rosca y colocarla en un molde engrasado con aceite de oliva. Tener en cuenta que el molde quepa en la bandeja  del varoma. Tapar y cubrir con un paño encima de la tapa. Dejar levar hasta que doble  su volumen.
5- Ponemos agua al vaso, para conseguir el vapor, y colocamos la bandeja del varoma. Quitamos el paño y programamos durante  45 min. Varoma, vel.2.
6- Pasado este tiempo desmoldamos  y dejamos enfriar. 
7- Cortamos por la mitad la rosca para poder rellenarla posteriormente
8- Precalentamos el horno a 220º.
9- Procedemos a rellenar la rosca. Untamos una capa de ajonesa y sobre esta ponemos el jamón serrano y encima el queso en lonchas.
10- Cerramos la rosca y la  pincelamos con el aceite de oliva,
11- Horneamos 20 minutos, hasta que se dore.







jueves, 14 de febrero de 2013

BACALAO CON TOMATE





Lomos de bacalao desalado previamente
1 bote de tomate triturado
½ pimiento verde
2 diente de ajo
Aceite de oliva
Harina
1cc de azucar

Pasamos los lomos de bacalao por harina y a fuego lento los freímos unos dos minutos por cada lado.

En este mismo aceite ponemos los dientes de ajo, el pimiemnto verde a trozos, el azucar y el tomate junto con el bacalao. A fuego lento lo tenemos unos 10 minutos.

Es importante no poner sal hasta que esté hecho ya que le añadiremos según necesite. Hay ocasiones en que con la sal que pueda quedarle al bacalao es suficiente y habrá otras que tengamos que añadir un poquito.

miércoles, 13 de febrero de 2013

PAELLA CON CHORIZO Y JAMÓN AL HORNO




- 125 gr. de arroz por persona o ½ vaso de agua de arroz
- Caldo de cocido. 2 medidas por cada medida de arroz
- 40 gr de chorizo de sarta a trocitos
- 40 gr de jamón serrano a trocitos
- ½ cc de colorante
- ½ vaso de agua de aceite de oliva
- Sal al gusto

Precalentamos el horno a 200º

Ponemos una paella para el horno al fuego y le añadimos el aceite a calentar. 

Sofreímos los trocitos de chorizo y jamón. Echamos el arroz y lo sofreímos todo junto para que el arroz se empape bien del aceite.

Añadimos el caldo y la cc de colorante.

Pasamos la paella al horno y lo dejamos 17 minutos. La cocción del arroz varia unos minutos arriba o abajo dependiendo de la marca y la dureza del agua.

Una vez esté seco el arroz lo sacamos del horno y lo dejamos reposar 3 minutos tapado con papel de
periódico.

Servir y espero os guste.


DIETA PROPOINTS  12 PP ración


Arroz 7PP+ sofrito 5PP= 12 PP ración.
- 125 gr. de arroz por persona o ½ vaso de agua de arroz 7pp por ración a saciedad.

Sofrito 19PP /4 raciones= 4,75 redondeamos 5PP
- Caldo de cocido desgrasado. 2 medidas por cada medida de arroz 1pp
- 40 gr de chorizo de sarta a trocitos 4pp
- 40 gr de jamón serrano sin grasa a trocitos 2pp
- ½ cc de colorante
- 4cucharadas soperas de aceite de oliva 12pp
- Sal al gusto

sábado, 9 de febrero de 2013

SALSA DE TOMATE BASE THX





Yo suelo hacer muchas cositas con el tomate frito y creo que siempre está bien para cualquier acompañamiento. Esta receta es la salsa base y a partir de ahí nuestra imaginación no tiene límites.

1 Bote de tomate triturado
½ Pimiento verde
2 Dientes de ajo
1cc de sal
1cc de azucar
1cs de tomate frito de brik
50 gr de aceite


Lo ponemos todo junto en el vaso ,excepto la cucharada de tomate frito en brik, a 100º Vel. cuchara durante 20 minutos.

Transcurrido este tiempo le ponemos la cucharada de tomate frito en brik y programamos 100º  Vel. cuachara 1minuto.


NOTA: La cantidad de agua que tenga el tomate frito de bote, depende en muchas ocasiónes de la marca. Yo aconsejo que transcurrido este tiempo comprobemos la textura de la salsa y la vemos muy líquida añadir unos 5 minutos más de cocción.

La salsa de tomate en brik, por supuesto, es opcional. Le da un pequeño toque en la textura.

viernes, 8 de febrero de 2013

TORTILLA ESPAÑOLA THERMOMIX



1 Cebolla grande
2 Patatas medianas
100 gr de aceite de oliva
Sal
4 Huevos grandes.
2 lonchas de queso gouda
2 lonchas de jamón de york

Picar la cebolla 4 seg. vel. 4
Agregamos el aceite y ponemos 7 minutos, varoma, velocidad cuchara
Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos las patatas ya peladas y cortadas con un poco de sal. Programamos 18 minutos, veloc. 1 y giro a la izquierda.
Retiramos la mariposa y ponemos el cestillo sobre un bol para volcar las patatas y que escurra bien el aceite.
Sin lavar el vaso ponemos los huevos  10 seg. vel. 3. Los mezclamos junto con las patatas en un bol.

Cuajar la tortilla en la sartén.

En una sartén que no se pegue ponemos 2 cucharadas soperas del aceite que nos ha sobrado y cuando esté caliente este aceite echamos toda la mezcla, bajamos a fuego lento


A fuego lento lo dejamos 2 minutos y con la ayuda de un plato le damos la vuelta a la tortilla..

Cocinamos durante otros 2 minutos a fuego lento y sacamos a un plato.


CONEJO A LAS FINAS HIERBAS




Hay a muchas personas que el conejo no les gusta pero a mi es una carne que me encanta y os invito a que la probéis. Hay muchas variantes del conejo en cazuela y esta es una de las que más me gusta.
Se queda una salsita perfecta para mojar pan. Yo os recomiendo dejar reposar el conejo durante 3 ó 4 horas aunque si lo dejáis durante un día mejor.

½ Vaso de aceite
1 Conejo a trocitos pequeños
150 ml de brandy o en su defecto vino blanco (yo prefiero el brandy)
½ Vaso de vinagre blanco
1 Cabeza de ajos
1 Hoja de laurel
½ Vaso de agua
1 Cucharadita de café de tomillo
1 Cucharadita de café de romero
1 Cucharadita de café de orégano



Doramos el conejo en el aceite en una tartera

Picamos en el mortero la cabeza de ajos con piel.

Una vez dorado el conejo añadimos los ajos machacados y les damos colorcito.

Ponemos en la tartera el vino, el vinagre, el agua y las especies. Lo tenemos a fuego medio durante 25 minutos o hasta que el conejo esté tierno.

Dejar reposar 3 ó 4 horas en la nevera.

BACALAO GRATINADO CON GULAS





La primera vez que probé este plato me quedé encantada con el resultado, está riquísimo y por supuesto ya forma parte de mis platos preferidos. Como podréis comporbar a lo largo del blog os daréis cuenta que el bacalao me encanta en todas sus variedades.

1 Lomo de bacalao
2 Cucharadas soperas de all-i-oli
1 Lata de gulas
2 Cucharadas soperas de tomate frito natural
2 Dientes de ajo
Aceite para freir las gulas


En primer lugar ponemos el grill del horno a calentar y ponemos el bacalao en un recipiente para hacerlo al vapor. Yo lo hago de diferentes maneras, o bien lo hago con el recipiente varoma de la THX o simplemente lo pongo en un recipiente para vapor en el microondas y así es como he hecho esta receta. La coccion de los lomos varia entre 15 o 20 minutos según el grosor, por lo que yo os recomiendo que lo pongais durante 10 minutos y reviséis, puesto que luego lo meteremos en el horno a gratinar y ahí terminará de hacerse.
Mientras se nos hace el bacalao ponemos el aceite en la sartén y sofreímos los ajos en láminas y cuando estén dorados añadimos las gulas. Reservamos.

En una tartera para horno ponemos el tomate frito y sobre este el bacalao. Añadimos el all-i-oli cubriendo todo el lomo y lo gratinamos hasta que esté dorado.

Una vez saquemos el bacalao del horno ponemos las gulas escurridas de aceite sobre el y servimos.


ENSALADA DE ESCALIVADA y SALAZÓN





Esta es la típica ensalada que la haces con sobras que hay en la nevera y que nunca pensarías que saliera tan rica. La verdad es que me sorpreendió a mi misma de lo buena que salió, y a partir de ahí hice alguna que otra variente. Como podréis comprobar no he añadido aceite pues las tiras de la escalivada ya lleva y es suficiente con los que nos aporta a la ensalada.

Unas tiras de escalivada. Receta aquí
1 tarrina mediana de queso Cottage
2 cucharadas soperas de mix de frutos secos (los que más os gusten)
20 gr de migas de bacalao en salazón
4-6 filetes de anchoas
Crema de aceto balsámico


Ponemos el queso en la base del plato y lo vamos montando, después un nido hecho con los pimientos asados y berenjena asada. Esparcimos el mix de frutos secos por encima y añadimos el salazón, (anchoas y bacalao en salazón), adornando como más os guste y por ultimo la crema de aceto balsámico. Podemos poner en la base un mix de lechugas o brotes tiernos para hacerla más completa.Sencillo, ¿verdad?


Dieta Propoints

7 pp más el fruto seco que pongáis.

Queso cotagge 20% mat grasa 30 gr 1pp.

Un puñadito mollitas bacalao 2pp.

4 filetes de anchoas en lata no llegan a 1pp.

Berenjena y pimientos asados cortados en tiras 0pp.

1cs de aceite para el pimiento y la Berenjena 3pp.

1/2 ajo picadito para la escalivada.

Crema de modena 0pp

Mix de lechugas 0pp

Mix frutos secos según cuál


Una vez asadas las verduras hacemos la escalivada con el ajo, el aceite y un poquito de sal y lo tenemos macerando 1 hora para que obtenga bien el sabor de todos los ingredientes.
Ponemos el mix de lechugas en el plato y sobre éste el queso y lo vamos montando, después un nido hecho con los pimientos asados y berenjena asada. Esparcimos el mix de frutos secos por encima y añadimos el salazón, (anchoas y bacalao en salazón), adornando como más os guste y por ultimo la crema de aceto balsámico. Podemos poner en la base un mix de lechugas o brotes tiernos para hacerla más completa.Sencillo, ¿verdad?

ESPAGUETI NEGRO CON ALMEJAS A LA CREMA DE GORGONZOLA





Hace tiempo que hago esta pasta en casa y nos encanta, es una mezcla de varios platos que nos gustaban y que se me ocurrió fusionar. La verdad es que tiene diversas variedades, con cigalas (buenísimo) y trocitos de mero, con almejas y gambas…pero siempre le doy un toque con queso azul que ayuda a realzar los sabores del marico. Este plato fue con el que despedimos el año 2011, acompañado de un maravilloso Rueda blanco bien fresquito.
300 gr de almejas ( yo uso chirlas)
1 Paquete de espaguetis negros de 250 gr
2 Diente de ajo
1 Pellizco de perejil fresco picado como una cucharada sopera
50 cl de brandy
90 gr o 1 cebolla mediana
100 gr. de gorgonzola
1 Bote de leche ideal
100 gr. de gamba blanca pelada pequeña
50 gr. salmon ahumado para decorar
70 gr. de aceite de oliva
Un pellizco de pimienta negra


1º Limpiamos las almejas de tierra poniéndolas durante 15 minutos en un bol con un puñado de sal. pasado este tiempo las sacamos y reservamos.
2º Ponemos a calentar un cazo con agua, aceite y sal para hervir la pasta, la cual la echaremos cuando el agua rompa a hervir y durante el tiempo que diga el fabricante. una vez hecha, la escurriremos y refrescaremos con agua para no pasarnos de cocción. reservamos con un poco de aceite hasta echarla a la crema de gorgonzola.
3º Picamos finamente la cebolla, el ajo y lo pochamos en aceite de oliva.
4º Cuando esté transparente la cebolla añadimos el perejil. damos unas vueltas con la cuchara para integrarlo todo.
5º Echamos el brandy y flambeamos (si no te atreves deja evaporar el alcohol).
6º Echamos la leche ideal y le añadimos las almejas y el queso gorgonzala.
7º Salpimentamos y dejamos reducir las salsa y que se abran las almejas. en el mismo momento de abrirse las almejas ponemos las gambas y calculamos 1 minuto. sacamos del fuego.
8º Unimos la pasta a la salsa y removemos para que absorba el sabor del resto de los ingredientes.
9º Emplatamos y decoramos con el salmón ahumado a trocitos .
10º Servimos.

Nota: también podemos decorar con caviar, le da un toque de color. Yo en este caso no lo he puesto por utilizar espaguetis negros.
Si nos os gusta el queso azul podéis prescindir de el, pero atreveros y echarle un poquito veréis como se realzan los sabores sin predominar el sabor del queso.