domingo, 31 de marzo de 2013

BIZCOCHO HÚMEDO DE CEREZAS




Yo no soy muy dada a los dulces pero de vez en cuando no vienen mal. Esta receta me la ha pasado mi tía Consuelo, la repostera de la familia, y la verdad es que está muy rica.

2 Huevos
1 Taza de azúcar
200 gr de mantequilla
2 Tazas de harina de trigo
1/2 Vaso de zumo de naranja natural
1 cc de fermento para repostería
250 grs de cerezas al marraschino
350 grs de pasas de uvas

Precalentamos  el horno a 150º .
Batimos la mantequilla  con el azúcar. Tiene que quedar una cremita.


Agregamos los huevos batidos y el zumo de naranja. Lo mezclamos todo muy bien.

Tamizamos la harina y el fermento para hornear.

Para evitar que se nos vayan al fondo las cerezas y las pasas, apartamos un poquito de la harina e impregnamos bien las frutas con ella.


Añadimos la harina restante a la mezcla. Unimos bien y ahora incorporamos las frutas y volvemos a mezclar bien.

Forramos con papel el molde y untamos con mantequilla.


Colocar la preparación en el molde.

Horneamos durante 1 hora a 150º.

Dejaremos reposar antes de consumir.

viernes, 29 de marzo de 2013

PICANTONES RELLENOS DE PATÉ Y CIRUELAS PASAS




2 Picantones
1 Lata de paté
1 Puñadito de ciruelas pasas cortadas a trocitos
20 cl de vino blanco
30 cl de brandy
30 cl de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta al gusto
1 Patata grande cortada en gajos
2 Cebollas medianas cortada en cuartos.
4 Dientes de ajo

Precalentamos el horno a 180º

En un bol mezclamos la lata de paté con las ciruelas y 1 cucharada sopera del brandy. Lo unimos todo bien.

Limpiamos los picantones y los rellenamos con  la mezcla del paté.

En una bandeja pequeña para horno ponemos las patatas, las cebollas, los ajos y los picantones hacia abajo.

Salpimentamos.

Los regamos con los líquidos.

Introducimos en el horno durante 45 minutos.

Sacamos y le damos la vuelta a los picantones y volvemos a poner otros 45 minutos. Deben de quedar dorados.

De esta manera quedan tiernos y jugosos.


jueves, 28 de marzo de 2013

COCA DE MOLLITAS



Estamos hablando de una coca típicamente alicantina. Es una coca a base de harina, aceite y sal. Como veréis es muy sencilla pero tiene el problema de que en muchas ocasiones nos la sirven y está tan sumamente seca que no hay forma de comérsela sin que se haga una bola en la  boca. En esta ocasión os pongo una que  es muy ligera en boca.

Para la masa
160 gr de aceite de oliva
160 gr de vino blanco
1 cc de sal
1 sobre de levadura o 1 sobre de gasificante doble.
350 gr de harina.

Para las mollitas
1 y 1/2 vaso de harina
1 vaso de aceite oliva
1 cc de sal



Precalentamos el horno a 180 º.

Lo ponemos todo en el vaso y programamos velocidad espiga 2 minutos. Puede que la masa quede un poco pegajosa pero no pasa nada. Extendemos bien sobre papel de horno ya preparado sobre una bandeja.

En el caso de hacerla a mano, es sencillo, unir todos los ingredientes y amasar 2 minutos.

Para hacer las mollitas ponemos  la harina en un bol y le echamos el aceite y la sal, hacemos movimientos circulares con un tenedor hasta formar las bolitas y que tanto el aceite como la harina queden bien integrados. En el caso de ver poca cantidad de mollitas para el tamaño de la coca repetiremos la operación con más harina y aceite.

Cubrir la coca con las mollitas. Antes de hornearla echamos un chorrito de aceite sobre las mollitas. La introducimos al horno. 20-25 minutos 180º.

domingo, 24 de marzo de 2013

ENSALADA DE PATATA CON PIMIENTOS ESPÁRRAGOS Y ANCHOAS



1 Patata mediana cocida
1/2 Pimiento verde a trocitos
1/2 Pimiento rojo a trocitos
2 Anchoas en aceite por persona
2 Espárragos blancos por persona
1 Tomate dulce a trocitos
1 Lata de atún
Aceite de oliva virgen
Vinagre de vino blanco, en mi caso al estragón.
Sal y pimienta al gusto

Hacemos la vinagreta con el aceite, el vinagre, la pimienta y la sal.

Le añadimos los pimientos, el tomate y lo dejamos macerar 10-15 minutos.

Cortamos la patata en rodajas finas y hacemos una cama con ellas en el plato. Sazonamos.

Ponemos sobre esta la lata de atún.

Y cubrimos con la vinagreta y las verduras.

Adornamos con los espárragos y las anchoas.

Yo no pude resistirme y le añadí unas aceitunas,




Dieta Propoints



Para dos. 10pp 5pp por persona

1 Patata mediana cocida 3pp

1/2 Pimiento verde a trocitos

1/2 Pimiento rojo a trocitos

2 Anchoas en aceite por persona (1 lata 1pp)

2 Espárragos blancos por persona

1 Tomate dulce a trocitos

1 Lata de atún, mejor en aceite 3pp

Aceite de oliva virgen 1 cs 3pp

Vinagre de vino blanco, en mi caso al estragón.

Sal y pimienta al gusto


Hacemos la vinagreta con el aceite, el vinagre, la pimienta y la sal.

Le añadimos los pimientos, el tomate y lo dejamos macerar 10-15 minutos.

Cortamos la patata en rodajas finas y hacemos una cama con ellas en el plato. Sazonamos.

Ponemos sobre esta la lata de atún.

Y cubrimos con la vinagreta y las verduras.

Adornamos con los espárragos y las anchoas.

Podemos añadirles unas olivas o unas gulas pero eso ya puntúa aparte

SOLOMILLO DE CERDO CON CREMA DE PATATA CON AJETES




3 -4 Filetes de solomillo de cerdo por persona según tamaño
1 Manojo de ajos tiernos limpios y a trozos
Aceite de oliva abundante
1 Patata mediana
100 ml de leche
Sal al gusto

Ponemos a cocer la patata en agua y con piel entre 20-30 minutos, hasta que esté tierna.

Doramos los ajos tiernos en abundante aceite y reservamos. Este aceite vamos a utilizarlo para realizar la crema de patata.

En cuanto la patata esté lista la pelamos y trituramos junto con 50 ml del aceite que hemos utilizado para dorar los ajos y la leche. Le añadimos sal al gusto. Debe de quedar como una cremita por lo que si vemos que queda muy espeso seguiremos añadiendo un poco más de aceite y leche. De todos modos esto es cuestión de gustos, a mi me gusta que la crema quede más ligera que espesa. Tened en cuenta que antes de emplatar deberemos de calentarla un poquito.

Ponemos una cucharada de aceite, del mismo en el que hemos dorado los ajetes, en la plancha bien caliente para hacer los filetitos de solomillo. Vuelta y vuelta con el fuego muy fuerte.

Ahora emplatamos poniendo primero la crema de patatas, sobre ésta los filetitos y adornamos con los ajetes y un poquito del aceite.

Si lo acompañamos con una salsa de carne ya no os podéis imaginar como está....queda fantástico. Una vez emplatado regáis con un poco de salsa de carne los filetes y a disfrutar...

Queda realmente bueno y muy fino.


viernes, 22 de marzo de 2013

HAMBURGUESA DE POLLO




En esta ocasión he utilizado la receta de los nuggets para realizar esta hamburguesa.


Panecillos de hamburguesas
1 Tomate a rodajas
Lechuga cortada en juliana
Mayonesa
Nuggets con la forma de la hamburguesa.
Aceite para freir


Hacemos los nuggets y le damos la forma de la hamburguesa.
Freímos la hamburguesa a fuego lento ya que al ser más grande que el nugget corremos el riesgo de que se nos queme por fuera y se nos quede crudo por dentro.

Mientras montamos el pan con el tomate, la lechuga y la mayonesa.

Una vez ya hecha y dorada la hamburguesa la ponemos en el pan.

A los niños les encanta y a nosotros también.

Espero que os guste.


ENSALADA DE PASTA Y GULAS




Llevo mucho tiempo haciendo esta ensalada en casa. Es muy completa y muchas veces la hago como plato único ya que lleva un poquito de todo.

1 Bolsa de brotes tiernos
1/4 de cebolla cortada muy pequeñita
1 Tomate cortado en cubitos pequeños
20 gr de queso cortado en daditos
1 Lata de atún
1 Lata de gulas
50 gr de pasta
Aceite de oliva virgen
Aceto balsámico al gusto
Sal al gusto

Cocemos la pasta.
Juntamos todos los ingredientes en un bol y aliñamos con el aceite y el aceto balsámico.
Una vez que está todo bien aliñado lo pasamos a un plato para servir.


DIETA PROPOINTS

11PP  toda la ensalada.

1 Bolsa de brotes tiernos 0PP
1/4 de cebolla cortada muy pequeñita 0PP
1 Tomate cortado en cubitos pequeños 0PP
20 gr de queso light cortado en daditos  3PP
1 Lata de atún al natural 1PP
1 Lata de gulas escurridas 3PP
30 gr de pasta 3PP
Aceite de oliva virgen  1 cucharada de café 1PP
Aceto balsámico al gusto 0PP
Sal al gusto




martes, 19 de marzo de 2013

NUGGETS DE POLLO




Mi hijo se vuelve loco con los nuggets y he encontrado la mejor manera para saber lo que realmente está comiendo que es hacerlos yo misma. Es fácil y rápido. Hay muchísimas recetas de nuggets que podemos encontrar pero casi todas tienen tres ingredientes fijos como son el pollo, el queso y el pan de molde. Yo voy a poneros la más común y que a mi me ha gustado más.

También puede hacerse con una batidora de mano siguiendo los mismos pasos.


500 gr de pechugas de pollo troceadas
60 gr de quesitos tipo el caserío (3 quesitos)
60 gr de leche
2 rebanadas de pan de molde sin corteza.
Pimienta molida y ajo molido, una pizca de cada.
Sal al gusto

Para rebozar,
Huevo
Pan rallado
Aceite para freír

Introducimos en el vaso las pechugas, la sal y el ajo molido. Picamos 5 seg vel 7.

Echamos el resto de los ingredientes y programamos 10 seg. vel. 7

Sacamos del vaso la mezcla y vamos formando nuestros nuggets y pasándolos por huevo y pan rallado.

Freímos en abundante aceite hasta dorar.

Id sacándolos del fuego y poner sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Y listos.


Dieta Propoints



También puede hacerse con una batidora de mano u otro tipo de procesadora siguiendo los mismos pasos.

500 gr de pechugas de pollo troceadas 14.

60 gr de quesitos light tipo el caserío o 3 quesitos 3pp pero si ponemos queso crema de untar 0% 1pp

60 gr de leche 1pp

2 rebanadas de pan de molde sin corteza. 3pp

Pimienta molida y ajo molido, una pizca de cada.

Sal al gusto

Para rebozar,

Huevo 2pp

20 gr Pan rallado 2pp

1cc Aceite para pulverizar 1pp

Si contamos con el huevo salen a 26pp a repartir entre las unidades que nos salgan. Suelen salir unos 20 nuggets por los que 26/20=1,3 por lo que la unidad nos saldría redondeando a 1pp. De todos modos si coméis varios puntuaros 1 pp más cada 4 nugget por aquello del redondeo. Es una sugerencia.

Introducimos en el vaso las pechugas, la sal y el ajo molido. Picamos 5 seg vel 7.

Echamos el resto de los ingredientes y programamos 10 seg. vel. 7

Sacamos del vaso la mezcla y vamos formando nuestros nuggets y pasándolos por huevo y pan rallado.

Al hacerlos al horno yo no los pasaría por huevo, directamente al pan rallado.

Poner sobre papel de horno y pulverizar 1cc de aceite.

Horno 180º 10-15 minutos hasta que estén dorados. Darles la vuelta para que se doren por los dos lados.

Saldrán unos 20 nuggets. Podéis hacer bolitas tipo palomitas de pollo.

sábado, 16 de marzo de 2013

SEPIAS A LA PLANCHA EN SALSA VERDE


Qué bien nos sienta a todos una tapita de sepia con una cervecita o un vinito. Para mi es una tapa estupenda y a la vez ligera. En esta ocasión ha sido con salsa verde y no ha sobrado nada.

Debo de decir que aunque son muy cómodas las sepias limpias que venden, no tienen ni punto de comparación con una fresca. Reconozco que el precio tampoco es el mismo y por eso, para los que no podamos comprarla de bahía, es preferible comprar una sepia congelada sin limpiar y limpiarla cada uno en su casa que comprarlas ya limpias. Es mi consejo pero ya sabéis que para gustos...colores.

2 Sepias frescas medianas y  limpias
3 Ramitas de perejil fresco, sólo las hojas.
1 Diente de ajo grande limpio
Sal al gusto
Un buen chorro de aceite de oliva virgen
Unas gotas de limón

Machacamos en el mortero el diente de ajo y el perejil. Cuando esté bien machacado le echamos el aceite y unas gotas de limón, emulsionamos bien y lo reservamos. Yo, personalmente, siempre le añado a esto un pelín de agua, como 1 cc de agua ya que ayuda a emulsionar bien la salsa. Reservamos.

Añadimos un poco de sal a la plancha.

Con la plancha bien caliente echamos las sepias enteras, 1 minuto y les damos la vuelta otro minuto más. La cocción debe de ser breve para que queden ricas.

 Las cortamos en trocitos.

En este momento antes de emplatar, en la misma sartén pongo 1c.s. de la salsa y remuevo bien.

Pongo la sepia en el plato y la baño con nuestra  salsa verde.






jueves, 14 de marzo de 2013

BACALAO CON REFRITO DE AJOS Y PIMENTÓN




Hoy, como muchos días, no sabía que hacer de comer y me he encontrado con un lomito de bacalao desalado que tenía que hacerlo en breve, asi que... he decidido gastarlo para la comida.

1 lomo de bacalao desalado por persona
1 patata grande pelada y cortada en tiras
Medio pimiento verde en tiras
Medio pimiento rojo en tiras
1 cebolla en tiras
Aceite para freir patatas
2 cucharadas soperas de aceite de oliva para el refrito.
2 ajos en láminas
1 cucharadita de café de pimentón dulce o picante, el que más os guste.
Sal al gusto para las patatas

Salamos las patatas junto con los pimientos y la cebolla.

Las freímos con abundante aceite hasta dorar.

Mientras hacemos el bacalao. En este caso he hecho el lomo al vapor en el microondas, en un recipiente para el vapor. Al ser finito sólo he tardado en hacerlo 2 minutos a temperatura media pero tened en cuenta que cuanto más grueso sea el lomo más tardaremos en hacerlo y que también dependemos de la fuerza de nuestro microondas. Os aconsejo que vayáis mirando para que no se nos pase ni nos quedemos cortos. En el momento que el cuchillo pasa sin esfuerzo entre la carne del bacalao y las lascas de éste se separan con facilidad el bacalao está en su punto.

Doramos el ajo en las dos cucharadas soperas de aceite de oliva.

Apartamos del fuego y le ponemos el pimentón dulce.

Emplatamos poniendo en primer lugar un lecho de las patatas, sobre éste el bacalao y aderezamos con el refrito. Servimos.

Dieta Propoints



Teniendo en cuenta lo rica que está esta receta he decidido adaptarla para que os deleitéis. Para dos así que repartiremos los puntos en común y le sumaremos el lomo de bacalao. Espero os guste.

Por persona 5PP+8PP= 13PP persona.
6+6+4=16 16/2=8

1 lomo de bacalao desalado por persona 140gr 5pp

1 patata 300gr pelada y cortada en tiras finas 6pp

Medio pimiento verde en tiras

Medio pimiento rojo en tiras

1 cebolla en tiras

1 Cs de Aceite para freir patatas en el horno 6pp

4 Cc de aceite de oliva para el refrito. 4pp

2 ajos en láminas

1 cucharadita de café de pimentón dulce o picante, el que más os guste.

Sal al gusto para las patatas


Salamos las patatas junto con los pimientos y la cebolla y le añadimos el aceite moviéndolas bien para que se impregnen del aceite.

Las freímos en el horno con el aceite hasta dorar durante 15-20 minutos

Mientras hacemos el bacalao. En este caso he hecho el lomo al vapor en el microondas, en un recipiente para el vapor. Al ser finito sólo he tardado en hacerlo 2 minutos a temperatura media pero tened en cuenta que cuanto más grueso sea el lomo más tardaremos en hacerlo y que también dependemos de la fuerza de nuestro microondas. Os aconsejo que vayáis mirando para que no se nos pase ni nos quedemos cortos. En el momento que el cuchillo pasa sin esfuerzo entre la carne del bacalao y las lascas de éste se separan con facilidad el bacalao está en su punto.

Doramos el ajo en las 4 c.c. de aceite de oliva.

Apartamos del fuego y le ponemos el pimentón dulce.

Emplatamos poniendo en primer lugar un lecho de las patatas, sobre éste el bacalao y aderezamos con el refrito. Servimos.

PIZZA DE JAMÓN, CHAMPIÑONES Y CHORIZO



En mi casa, como en la mayoría, siempre que podemos nos gusta comer unas buenas pizzas. En esta ocasión la masa que he realizado tiene  un resultado muy rico. Es crujiente y finita pero para quienes les guste más gordita sólo tienen que darle forma una vez hecho el primer levado y volver a dejar que leve 20 minutos más.

En este caso yo me he ayudado de la thermomix para realizar la masa pero podemos hacerla manualmente de la misma manera, primero hacemos la fermentación de la levadura y luego unimos todos los ingredientes. Una vez hecho esto amasamos a mano durante 5 minutos.


Masa THX 2 pizzas (todo en gramos)

340 gr de harina de fuerza
216 gr  de agua templada
20 gr. de levadura de pan
1 cc de sal
1 cc de azúcar
1 cc de orégano

Cobertura

40 gr de chorizo
4 Champiñones cortaditos muy pequeños
4 Lonchas de jamón cocido
Mozzarella al gusto
Tomate frito casero
Orégano


Ponemos en un bol con agua templada la levadura, la disolvemos y dejamos reposar 10 minutos. Veréis como fermenta.

Echamos el agua con la levadura templada en el vaso thx y añadimos todos los ingredientes. Programamos 1 minuto velocidad espiga.

Sacamos del vaso y dejamos levar tapada con un paño la masa hasta que doble su volumen.

Engrasamos los moldes para la pizza y ponemos un poquito de harina para que no se nos pegue.

Le damos la forma a la masa estirándola con un rodillo para que se nos quede finita y la ponemos en los moldes de pizza

Montamos la pizza, primero el tomate, el jamón cocido después la mozzarella, los champiñones, el chorizo y el orégano.

Al poner el jamón antes del queso conseguimos que no se nos queme y se quede la pizza mucho más jugosa.

Horneamos a 250º durante 15 minutos en la parte más baja del horno, así saldrá crujiente.

martes, 12 de marzo de 2013

CABALLAS EN ESCABECHE




2 Caballas grandes limpias de tripa y a trozos
1 Ñora limpia
3 Hojas de laurel
1 Cabeza de ajos
1 cc de pimienta en grano
1cc de clavo en grano
1 Vaso de aceite de oliva
1 Vaso de agua
1/2 Vaso de vinagre de vino blanco
Harina para enharinar la caballa
Sal al gusto

Enharinamos las caballas y sofreimos en el aceite por ambos lados pero muy poquito ya que luego tendrá otra cocción.

Apartamos el pescado a una ollita.

Ahora sofreimos en el mismo aceite la ñora y el laurel y lo ponemos junto con las caballas.

Machacamos, no demasiado, en el mortero la cabeza de ajos con la piel, la pimienta y el clavo.

Añadimos la picada al aceite y lo sofreimos durante un minuto más o  menos.

Apartamos del fuego la sartén y con cuidado añadirle el vaso de agua y el vinagre. En el momento que rompa a hervir lo echaremos sobre las caballas en la otra ollita. El líquido debe de cubrir el pescado, si hiciera falta ponemos un pelín más de agua.

Hervir a fuego medio entre 3 y 5 minutos.

Es preferible dejar reposar el escabeche unas 24 horas antes de comer.




lunes, 11 de marzo de 2013

MINI HAMBURGUESITAS



Para cuando no tenemos tiempo de cocinar y se nos presentan niños en casa. Esto se lo comen de maravilla.

Carne picada mixta
Pepinillos agridulces cortados
Ketchup
Mostaza
Cebolla frita deshidratada
Mini panecillos de hamburguesas
Queso en lonchas

En esta ocasión hicimos las hamburguesas con la misma carne picada. Si queréis podéis aderezarlas con lo que más os guste o utilizar vuestra receta de hamburguesas.

Formamos las mini hamburguesas y las hacemos a la plancha.

Abrimos los panecillos y ponemos el ketchup, la mostaza, el queso, la hamburguesa, el pepinillo y la cebolla.

De lo más sencillo y rápido.

ENSALADA DE QUESO FRESCO CON VINAGRETA DE MIEL





1 Tomate cortado a daditos pequeños
1 Bolsa de brotes tiernos
1 Queso fresco cortado a láminas
20 ml de aceite de oliva virgen
sal al gusto
Unas gotas de vinagre balsámico
Semillas de sésamo
1 cc de miel
1 pizca de pimienta

En un bol hacemos el aliño con el aceite, vinagre, sal, pimienta, miel y un poco de sésamo.

Emulsionamos bien y añadimos el tomate.

Dejamos macerar 15 minuto.

Añadimos al bol los brotes de lechugas y movemos para que se impregne bien del aliño.

Montamos como si fuera una lasaña. Queso, lechugas, queso, lechugas y terminamos con el queso.

Decoramos por encima con un poquito del aliño.

Servimos.



DIETA PROPOINTS

13PP/2 = 6.5      7PP

1 Tomate cortado a daditos pequeños 0PP
1 Bolsa de brotes tiernos 0PP
1 Queso fresco light 0% a saciedad cortado a láminas 5PP 50 gr. 1PP
2 Cucharadas soperas  de aceite de oliva virgen 6PP
sal al gusto
Unas gotas de vinagre balsámico 0PP
Semillas de sésamo 6 gr o 1 cucharada café 1PP
1 cc de miel 1PP
1 pizca de pimienta





SALADITOS VARIADOS



Ideal para picotear en cumpleaños, meriendas o simplemente por capricho. El hojaldre siempre nos da un amplio abanico de posibilidades, por esta razón, yo siempre tengo una plancha en casa. Podéis rellenarlos con queso y jamón, con dátiles, bacon y queso, morcilla, salchichas frankfurt,..con lo que se os ocurra.

1 plancha cuadrada de hojaldre
1 lata de paté de atún
Sobrasada
1 huevo para pintar
Sésamo para espolvorear por encima

En primer lugar extendemos la plancha de hojaldre y la cortamos en tres tiras iguales.

Estas tiras son las que vamos a rellenar.

En el lado izquierdo de cada tira ponemos el relleno, como si hiciéramos un canelón.

Enrollamos y una vez formado nuestros rollitos los cortamos con un tamaño de 2 a 3 cm.

Los ponemos en la bandeja de horno separados entre si para que cuando suban con el calor no se peguen.

Los pincelamos con huevo batido y decoramos con las semillas de sésamo.

Introducimos en el horno precalentado a 200º durante 10-15 minutos o hasta que estén dorados.

domingo, 10 de marzo de 2013

PANECILLOS CASEROS CON JAMÓN Y ALIOLI






1 Panecillo
4 lonchas de jamón serrano cortado muy finito
1 c.s.de alioli con perejil
1 Hoja de lechuga
1 Tomate cortado en rodajas


Calentamos el pan ligeramente.

Abrimos el pan.

Ponemos la cucharada de Alioli con perejil en los dos lados del panecillo y montamos con los demás ingredientes.

Sencillo y rápido, espero os guste.


ALIOLI CON PEREJIL




Esto es para todas aquellas personas que no se atreven a hacer alioli por miedo a que se corte. Es de lo más sencillo y con muy buenos resultados.

En esta ocasión le he añadido un poquito de perejil para aromatizarlo pero que ya sabemos...cuestión de gustos.

1 Huevo
300 ml de aceite de oliva virgen
1 diente de ajo limpio
1 pellizco de sal
1 cc de perejil picado fresco
1 cc de zumo de limón natural.


Ponemos en un vaso para batir todos los ingredientes excepto el limón. Empezamos a batir por abajo y cuando veamos que se ha emulsionado más de la mitad de la salsa hacemos movimientos ascendentes y descendentes. En cuando esté todo integrado es el momento de poner el limón y volvemos a batir unos 4 segundos más o menos. Ya está.

Cuanto más aceite pongamos más espeso quedará pero esto debe de irse añadiendo poco a poco y tras la primera emulsión y antes de poner el limón.

PANECILLOS






250 gr. de harina de fuerza
5 gr de sal
140 gr de agua
5 gr de aceite
5 gr de levadura

Pesamos el agua y la ponemos en un vaso para ir echándola poco a poco mientras se amasa.

Utilizamos un poquito de esa agua para disolver la levadura

Ponemos en el vaso la harina, sal, levadura  y el aceite 3 min vel. espiga y vamos echando el agua por el bocal.

Dejamos reposar 60 minutos.

Cortamos en cuatro porciones y damos forma.

Reposar otros 30 minutos.

Horneamos a 200º  unos 20 minutos.

RAVIOLIS CON CREMA DE FOIE Y VIRUTAS DE IBERICO




Reconozco que soy muy amante del foie y del jamón ibérico.  En esta ocasión los he unido para acompañar a unos raviolis rellenos de queso.




120 gr. de pasta.por persona

200 ml de nata para montar (es más liquida y me gusta más)
75 gr de bloc de foie
1 puntita de una cuchara de café de Bovril
50 ml de brandy
1 cebolla pequeña
1 ajo
30 ml de aceite.
Decoración;

10 gr. de jamón ibérico finito
5 gr, de virutas de foie


Utilicé la misma Salsa de foie que la receta del solomillo.


Salsa:

Pochamos la cebolla y el ajo, cortaditos muy pequeños, en el aceite hasta que quede transparente.

Ahora ponemos el brovil y lo repartimos bien.

Añadimos el brandy y flambeamos.

Pasamos todo a la batidora para triturar.

Ya en el fuego medio-bajo ponemos la pasta que nos ha quedado, la nata y el foie y dejamos reducir hasta conseguir la textura que nos gusta para la salsa.

Hervimos la pasta en abundante agua salada y con un chorrito de aceite para que no se nos pegue durante el tiempo que nos diga el fabricante en el paquete de pasta.

Una vez hecha escurrimos la pasta y la pasamos junto con la salsa de nata. La movemos un poco para que coja los sabores y emplatamos.

Decoramos con las virutas de jamón iberico y foie. En esta ocasión el jamón estaba a temperatura ambiente pero queda delicioso si lo tostamos un poquito antes en una sarten con un pelín de aceite. Le da un toque crujiente muy rico.


A comer!

jueves, 7 de marzo de 2013

LLONGUETS THX





Son unos panecillos muy ricos, su corteza es muy parecida al pan de chapata pero sí tienen mollita. Los vi en   el grupo del Facebook " Cocinar con Thermomix" en el documento de Malena Durán.

250 gr. de harina de fuerza
5 gr de sal
140 gr de agua
5 gr de aceite
5 gr de levadura

Pesamos el agua y la ponemos en un vaso para ir echándola poco a poco mientras se amasa

Ponemos en el vaso la harina, sal y aceite 3 min vel. espiga y vamos echando el agua por el bocal.

Sacamos la masa y la estiramos hasta que quede totalmente lisa

Volvemos a meter en el vaso.

Disolvemos la levadura en un poquitín de agua y lo juntamos con la masa.

Espiga hasta que todo quede bien integrado

Sacamos la masa formando un bola y la dejamos levar durante 30 minutos bien tapada y en lugar caliente.

Estiramos con un rodillo la masa y doblamos.


Luego enrollamos y tapamos con un trapo húmedo.




Cortamos en 5 porciones y dejar levar el doble de tamaño.

Espolvoreamos un poquito de harina por encima.

Hornear a 200º durante 25 minutos.

Tened en cuenta que el tiempo de levado varía según la temperatura exterior. No es lo mismo en invierno que en verano, así que cuanto más frío más tiempo tardará la masa en levar.

Yo me hice unas hamburguesitas.





martes, 5 de marzo de 2013

SOLOMILLO DE TERNERA CON SALSA DE FOIE Y SAL ROSA DEL HIMALAYA




Plato delicioso y perfecto para una cena romántica.


1 Solomillo de ternera por persona
200 ml de nata para montar (es más liquida y me gusta más)
75 gr de bloc de foie
1 puntita de una cuchara de café de Bovril
50 ml de brandy
1 cebolla pequeña
1 ajo
30 ml de aceite.
Pimienta.
Sal rosa del Himalaya para sazonar. (La sal normal queda perfecta también, pero la tengo en casa)

Salsa:

Pochamos la cebolla y el ajo, cortaditos muy pequeños, en el aceite hasta que quede transparente.

Ahora ponemos el brovil y lo repartimos bien.

Añadimos el brandy y flambeamos.

Pasamos todo a la batidora para triturar.

Ya en el fuego medio-bajo ponemos la pasta que nos ha quedado, la nata y el foie y dejamos reducir hasta conseguir la textura que nos gusta para la salsa.


Carne:

En una sartén muy caliente y con un pelín de aceite ponemos la carne. Un minuto por cada lado.


Emplatamos y sazonamos con nuestra sal o con escamas de sal.

Yo lo he acompañado de unas patatas fritas al aroma de ajo.



ESTOFADO DE TERNERA CON MACARRONES



Todos tenemos platos típicos de nuestra niñez, pues bien, este es uno de los míos. Recuerdo que no me gustaba nada el estofado de carne pero cuando me lo ponían delante con macarrones y el queso fundido no dejaba nada en el plato. Ahora me pasa lo mismo.



700 gr de carne de ternera para guisar.
2 zanahorias a  rodajas
2 cebollas cortadas en cuartos
1 tomate grande rallado
1 patata grande a trozos
1 cchorrito de aceite para sofreir
1 cabeza de ajos
1 ñora seca
1 hoja de laurel
1 vaso de vino tinto
1 litro de agua
1 pizca de clavillo molido
50 gr de macarrones por persona
Queso tierno rallado al gusto, a mi me gusta el gouda.
Sal al gusto.


En una olla echamos el aceite y sofreímos la ñora y la cabeza de ajos. Reservamos

Sofreímos la cebolla y la zanahoria hasta dorar

Añadimos la carne, cuando tome color echamos el tomate y pochamos

Ahora cubrimos con el agua y el vino tinto. Ponemos sal y vertemos el laurel, el calvillo, la cabeza de ajos y la ñora reservados anteriormente.

Mantenemos a fuego medio durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna. A la media hora de haber empezado a hervir añadimos la patata.

Cuando el estofado esté listo es el momento de poner los macarrones y los dejaremos entre 7 - 10 minutos según lo que nos recomiende la marca en el paquete.


Servimos y es el momento de introducir el queso rallado para que se funda con el calor.




DIETA PROPOINTS

Salsa : 18+3+9+3= 33/5 Personas= 6,6 =7
7+3 (pasta)+3 (queso)= 13pp
500 gr de carne de ternera para guisar sin grasa. 18PP
2 zanahorias a  rodajas 0PP
2 cebollas cortadas en cuartos 0PP
1 tomate grande rallado 0PP
1 patata de 175 g a trozos 3PP
3 CS de aceite para sofreir 9PP
1 cabeza de ajos 0PP
1 ñora seca 0PP
1 hoja de laurel
1 copa de vino tinto 120 ml 3PP
1 litro de agua
1 pizca de clavillo molido
30 gr de macarrones por persona 3PP
30 gr. Queso tierno rallado al gusto, a mi me gusta el gouda. 3PP por persona
Sal al gusto.













lunes, 4 de marzo de 2013

BOCADILLO VEGETAL




Hay muchas veces que no nos apetece cocinar pero nos gustaría tomar algo rico, fácil y rápido. Esta es una buena opción para una cenita exprés.


1 barra de pan, ( el que más te guste)
1 huevo para tortilla
1 tomate a rodajas
2 hojas de lechuga en juliana
1 cucharada sopera de mayonesa
2 lonchas de queso tierno
2-3 lonchas de jamón cocido o pavo cocido


Tostamos ligeramente el pan

Mientras hacemos la tortilla a la francesa

Cuando estén hechas estas dos cosas montamos.

Ponemos la mayonesa sobre el pan, el queso, el jamón, el tomate y la lechuga.

Listo, fácil y rápido.

ARROZ EN COSTRA









Este arroz es típico de Elche, Alicante. Como todos los arroces tiene diferentes variaciones según los gustos de cada uno pero algo que no podemos obviar es el embutido y los huevos. En mi casa llevamos años haciéndolo e incluso si sobra al día siguiente vuelvo a comer, me gusta mucho.



Estas cantidades son para 5-6 personas

1/2 vaso de arroz por persona
300 gr de magro a trocitos
80 gr de morcilla negra a rodajas
80 gr de blanquito a rodajas
3 salchichas blancas caseras a trocitos
3 salchichas rojas o chistorra a trocitos
1 tomate maduro rallado
6-8 huevos según el tamaño de estos
La misma cantidad de agua o caldo de hervir la carne que de arroz. 1/2 vaso de agua por persona.
Sal al gusto
1 pizca de colorante.
Un poco de aceite de oliva para sofreir.

Si queremos podemos hervir durante 15 minutos la carne para que luego nos quede más tierna y aprovecharemos esta agua de cocción para el arroz. Si hervís la carne tened en cuenta de echar 1/2 vaso de agua más para no quedarnos cortos luego.

Pondremos a calentar el horno entre 160-180º según el horno. Yo lo pongo a 160º

Sofreimos en una tartera de barro el pimiento rojo y apartamos.

Sofreimos la carne y el embutido

Añadimos el tomate

Una vez esté el tomate hecho ponemos el arroz y le damos unas vueltecitas para que se impregne bien de los sabores.

Añadimos el agua o el caldo y el colorante para que nos tome color.

Dejamos cocer durante 8 minutos al fuego.

Batimos los huevos con un pelín de sal y vertemos por encima. No remover, ya que el huevo debe de quedar arriba.

Introducimos en el horno a 160 º 10 minutos. En este momento veremos como se va formando la costra en el arroz.

Sacamos del horno y dejamos reposar 2 minutos.

Listo y a comer!!!


domingo, 3 de marzo de 2013

PAELLA DE CONEJO Y MAGRO




Hay dos maneras de realizar la paella, una con el fondo hecho de antemano y la otra prepararla en el mismo momento.  Según lo que vayamos a cocinar conviene más una u otra aunque las dos quedan muy buenas. Personalmente, prefiero tener el fondo con anterioridad ya que me permite rectificar el sabor y la consistencia de las carnes mucho antes. Hay que saber que el arroz carece de sabor por lo que en el caldo estará nuestro éxito o fracaso.  En los arroces con carne es conveniente hervirla antes  para que nos quede tierna y sea una delicia a la hora de comer. De todas formas, las dos maneras de realizar la paella son correctas.

1 ñora grande limpia
1 cabeza de ajos
1 pimiento rojo cortado a tiras
2 tomates rallados
1/2 vaso de aceite de oliva
1 conejo a trozos
1 hígado de conejo
250 gr de magro a trozos
Litro y medio de agua
1/2 vaso de arroz por persona.
1 pizca de colorante
1 cc de perejil picado fresco
Sal al gusto

Ponemos la mitad del aceite en una olla y sofreimos la ñora y la cabeza de ajos. Apartamos y  la ñora la dejamos en un mortero.

Sofreimos a fuego fuerte el pimiento cortado a tiras y en el momento que este dorado reservamos junto con la cabeza de ajos.

Sofreimos la carne,

Sacamos del fuego el higado y lo reservamos hasta la hora de hacer el arroz.

En el momento en que esté dorada la carne añadimos la mitad del tomate y sofreimos unos 2 minutos.

Añadimos el agua y la sal y hervimos durante 20 minutos a fuego medio junto con la mitad de los pimientos y la ñora picada con el perejil y la cabeza de ajos.

Ahora  ya tenemos el caldo hecho y la carne tierna. Es el momento de hacer la paella.


En la paella ponemos el resto del aceite y añadimos el resto del tomate, que lo sofreiremos durante 1 minuto más o menos entonces ponemos el arroz, el cual le daremos unas vueltas para que se rehogue bien con el aceite y el tomate.

Bañaremos con el caldo que ya tenemos echo. Recordar 1/2 vaso de arroz 1 vaso de caldo por ración. Siempre el doble de caldo que de arroz. Y ponemos los trozos de carne.

En este momento machacamos bien el higadito del conejo  y lo introducimos en la paella.

Ponemos la pizca de colorante y lo probamos de sal. Añadimos si fuera necesario.

Decoramos con el resto de las tiras de pimientos y en el centro ponemos la cabeza de ajos.

Ahora mantendremos durante 10 minutos el fuego fuerte y bajaremos a fuego lento y tapad el arroz otros 8-10 minutos más.

Listo y a comer.

Al tener el caldo hecho con antelación tenemos la ventaja de que si necesitaramos un poco más de líquido para el arroz podríamos añadirle sin miedo a que nos quedara soso el resultado final, pues con en este caldo seguimos manteniendo todo el sabor de la paella.
Espero os guste.