COCA DE MOLLITAS

Estamos hablando de una coca típicamente alicantina. Es una coca a base de harina, aceite y sal. Como veréis es muy sencilla pero tiene el problema de que en muchas ocasiones nos la sirven y está tan sumamente seca que no hay forma de comérsela sin que se haga una bola en la  boca. En esta ocasión os pongo una que  es muy ligera en boca.

Para la masa
160 gr de aceite de oliva
160 gr de vino blanco
1 cc de sal
1 sobre de levadura o 1 sobre de gasificante doble.
350 gr de harina.

Para las mollitas
1 y 1/2 vaso de harina
1 vaso de aceite oliva
1 cc de sal



Precalentamos el horno a 180 º.

Lo ponemos todo en el vaso y programamos velocidad espiga 2 minutos. Puede que la masa quede un poco pegajosa pero no pasa nada. Extendemos bien sobre papel de horno ya preparado sobre una bandeja.

En el caso de hacerla a mano, es sencillo, unir todos los ingredientes y amasar 2 minutos.

Para hacer las mollitas ponemos  la harina en un bol y le echamos el aceite y la sal, hacemos movimientos circulares con un tenedor hasta formar las bolitas y que tanto el aceite como la harina queden bien integrados. En el caso de ver poca cantidad de mollitas para el tamaño de la coca repetiremos la operación con más harina y aceite.

Cubrir la coca con las mollitas. Antes de hornearla echamos un chorrito de aceite sobre las mollitas. La introducimos al horno. 20-25 minutos 180º.