sábado, 6 de diciembre de 2014

LANGOSTINOS AL WHISKY



Seguimos con recetas de marisco... Ir al mercado en estas fechas es una auténtica maravilla, podemos encontrar muchísimos productos a precios más o menos asequibles, en unos días serán prohibitivos. Os recomiendo que vayáis comprando ya lo que necesitéis y lo congeléis. De esta forma os ahorraréis un dinero y además sabéis exactamente el producto que vais a comer. En casa ya hemos comprado algo de marisco, lo hemos hervido y congelado. El día antes de Nochebuena lo pasaremos a la nevera y estará perfecto para la cena. Os voy a enseñar lo que hemos comprado, una maravilla....unos langostinos y quisquilla. No me cansaba de mirarlos...jajaja...
Aprovechando la cantidad de langostinos que hemos comprado, he decidido hacer algunos al whisky, receta que toca hoy.





Medio kg de langostinos frescos.
2 Ajos grandes en láminas.
Perejil picado fresco.
1 Trozo de guindilla.
1 Chupito de Whisky.
50 cl de aceite de oliva.


Precalentamos el horno a 200ºC

En una sartén hacemos el sofrito de ajo, aceite y guindilla hasta que esté el ajo medio dorado. Ponemos el perejil y apagamos el fuego o apartamos del fuego.

Con el fuego apagado le añadimos el chupito de whisky y volvemos a poner al fuego un minuto y reservamos.

Salamos los langostinos y los preparamos en una bandeja de horno. Ponemos por encima de ellos el aceite con el ajo, la guindilla, el perejil y el whisky.



Introducimos en el horno, en la parte superior,  4-5 minutos, según el tamaño, y estarán listos. Yo en el último minuto pongo el horno sólo con el gratinador para darle más fuerza y color.


Espero que os guste.

martes, 2 de diciembre de 2014

ENSALADA DE CONFIT DE PATO CARAMELIZADO Y FRUTOS SECOS.



Esta ensalada maravillosa nos la hizo María. Teníamos comida de amigas y cada una llevamos algo, ella se ofreció con este plato y todas nos quedamos encantadas. Es una delicia y no quedaréis sin alagos cuando la degusten vuestros invitados. Lo bueno es que podéis añadir o quitar lo que queráis y así aportar algo nuevo cada vez que la hagáis. A mi me gustan las ensaladas crujientes y que pueda jugar con ellas, unas veces de una manera y otras de distinta forma..

Realmente esta ensalada podemos tomarla como plato único, debido a lo completa que es. Animaros a hacerla, os va a encantar.

Mix de lechugas
1 Muslo de confit de pato
Frutos secos tostados (cacahuetes, pistachos, piñones, pipas, pistachos) a gusto. 
Consejo: no pongáis avellanas, enmascara todo el sabor.
Frutas deshidratadas (ciruelas pasas, orejones, uvas pasas) al gusto
2 Cucharadas soperas de miel
2 Cucharadas de azúcar de caña o moreno (si no tenéis ponemos azúcar blanca).
1 Cebolla grande.
Costrones de pan tostado o frito (el que más os guste)
8-10 Champiñones.
Aceite para sofreir

En primer lugar preparamos el confit caramelizado. Precalentamos el horno a 180º

Ponemos en una bandeja de horno el confit y lo cubrimos con las cucharadas de miel y azúcar. Lo introducimos en el horno 15 minutos a 180º.

Mientras se hace el pato y se va dorando en el horno, ponemos en una sartén el aceite  a fuego medio-bajo y pochamos  la cebolla cuando esté casi transparente añadimos los champis y dejamos que suelten toda su agua. Una vez que ya no suelten agua los doramos junto con la cebolla un poquito y apagamos el fuego.

Es el momento de sacar el pato y desmenuzarlo. No quitar la piel, también la desmenuzamos y lo unimos todo con la cebolla y los champiñones en la sartén. Acordaros de añadir el jugo que ha soltado el pato, ahí tenemos todos los jugos y van a ser nuestra salsa para la ensalada. Le damos un golpe de calor todo junto para que los sabores se mezclen bien y se caramelice bien todo.


Ahora vamos a montar la ensalada.

Ponemos el mix de ensaladas en una fuente haciendo un hueco en medio para poner nuestro sofrito de cebolla y pato caramelizado. Lo pondremos templado sin la salsa que la reservamos.

Rellenamos nuestro hueco y ya empezamos a dejar caer los frutos secos, frutas deshidratadas y costrones de pan. Poned bastante de todo.

Ahora es el momento de salsear nuestra ensalada con el jugo del pato caramelizado.


Ya podéis disfrutar de esta maravillosa ensalada.







Aquí os dejo otra versión de la misma ensalada para que veáis que podéis  poner lo que más os guste. En este caso le puse tomatitos cherry pera de diferentes colores. Le añadí pera a tozos, pistachos bien picados por encima (es algo que me gusta mucho en una ensalada) y luego un poco de crema de aceto balsámico. 

Para Navidad monté dos bandejas con esta deliciosa ensalada y puedo decir que no quedó absolutamente nada. Fue un éxito y ya forma parte de mis recetas de ensalada favoritas.






jueves, 27 de noviembre de 2014

ROPA VIEJA


La Ropa Vieja es uno de los platos de aprovechamiento más conocidos y arraigados por toda nuestra península, con todas esas sobras que se nos quedan cuando hacemos cocido damos paso a nuestro glorioso plato. Como siempre, en estos casos, hay diferentes modalidades de hacerlo, con tomate o sin tomate, con cebolla o sin ella, con pimentón o sin pimentón, etc...aquí os dejo la mía que no es más que sofreír con ajo todas las sobras del cocido hasta dorar y algo tan sencillo es un manjar de dioses jajaja...Solo de pensar en esos garbancitos tostaditos...ummmm...confieso que me encanta y que no tengo fin.

Sobras del cocido (ternera, pollo, garbanzos, patata...)
10 ajos cortados a trozos con piel
1/2 Vaso de aceite de oliva para sofreír todo.
Sal al gusto.

En primer lugar cogemos todas las sobras y las hacemos en trozos pequeños. Salamos.

Ponemos a calentar el aceite con los ajos y en cuanto estos se doren añadimos las sobras del cocido.

Vamos dándoles vueltas hasta que se quede dorado y los garbanzos tostaditos.

Ya lo tenemos, ahora a disfrutar de nuestro plato.


martes, 18 de noviembre de 2014

FALSO ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON GULAS Y AJO.




Desde que los vi la primera vez en un grupo de comidas sanas pensé que debía probarlos.  Enseguida me vino a la mente hacerlos con gulas pues la pasta así me encanta. Sólo necesitaba el cortador para que las tiras del calabacín salgan todas igualitas y finitas, así que el otro día pasé por una tienda de estas que tienen de todo a precios muy bajos y ahí estaba. Lo compré pensando que pronto caería este plato. Debo decir que no me ha decepcionado, me ha sorprendido y mucho. Aquí os dejo el cortador-pelador para que veáis como es y los dientes que tiene para poder realizar el corte.


Es un plato de dieta o comida light pero que también podemos hacerlo con nata y cualquiera de vuestras salsas especiales...de esas que tanto nos gustan y que tantas calorías tienen, pero que gracias a nuestros falsos espaguetis rebajamos y mucho las calorías.


1 Calabacín mediano.
1 Diente de ajo grande en laminas finas.
1 lata de Gulas o un paquete de gulas ( yo prefiero las latas)
1 Puñado de perejil fresco picado
Aceite para sofreír el ajo
Rallar un poquito de queso para potenciar un poquito el sabor.

Rallamos el calabacín y reservamos.

En una sartén sofreímos el ajo, cuando estén dorados  añadimos el perejil y posteriormente las gulas.

Salamos el calabacín y lo unimos a la sartén con todos los ingredientes durante un minuto a fuego fuerte y sin dejar de mover. Lo interesante es que no se hagan demasiado para que queden al dente.

Servimos y rallamos en ese momento un poco de queso.



DIETA PROPOINTS 4 PP

7PP/ 2 = 3.5 PP redondeamos a 4PP


1 Calabacín mediano. 0PP
1 Diente de ajo grande en laminas finas. 0PP
100 Gr paquete de gulas 3pp
1 Puñado de perejil fresco picado 0PP
1 CS de aceite para sofreír el ajo 3PP
Rallar un poquito de queso para potenciar un poquito el sabor (sólo un poco) 1PP



jueves, 13 de noviembre de 2014

GAMBAS CON AJOS TIERNOS Y GUINDILLA



Para los amantes del marisco y el moje...receta perfecta. No sabéis lo que he disfrutando con ella, me las he comido enteritas, sin pelar ni nada. Debo decir que son unas gambitas fresquitas fresquitas y de un tamaño pequeño, lo que nos facilita mucho el poder comerlas enteras. Este aceite...es espectacular y dan ganas de comerse una barra de pan entera.
 En este caso yo he utilizado quisquillas y gambas rojas, no tengo palabras... , pero podéis utilizar las que a vosotros más os guste, gamba blanca, arrocera, la que queráis pero, por favor, que esté fresca.

Os dejo con la receta y ya me contaréis.

500 Gr de gambas fresca pequeña.
1/2  Vaso de aceite de oliva
1 Guindilla seca.
1 Manojo de ajos tiernos  limpios y a trozos.
3 Ajos secos cortados en 2


Ponemos a calentar el aceite en una sartén. Echamos la gindilla y las dos clases de ajo hasta dorarlos,  a fuego medio.

Salamos las gambitas.

Subimos el fuego al máximo.y  unimos estas a los ajos. Con minuto y medio será más que suficiente pero acordaros de moverlas un poco aunque no demasiado para no romperlas. Listas.

Podéis hacerlas o presentarlas en una cazuelita de barro. Queda muy bien si espolvoreamos un poco de perejil fresco picado, siempre fresco, por encima.


Aquí os dejo la misma receta pero con gambones...sin palabras...





martes, 11 de noviembre de 2014

PECHUGAS LIGHTS ( EN BOLSA DE ASAR)



¿Qué os parece un platito light y además rico tras los excesos del fin de semana?

2 Pechugas de pollo.
Zanahoria
Pimiento verde
Pimiento rojo
Cebolla
Tomillo y romero
1 Cs de aceite de oliva
50 ml vino blanco
Sal al gusto.
3 Ajos


Precalentamos el horno a 180º

Introducimos todos los ingredientes en la bolsa de asar y la cerramos.

Tenemos en el horno 35 minutos y sacamos del horno.

Servimos.


DIETA PROPOINTS  7PP

Salsa 4 PP/2 raciones= 2PP
5PP (Pechuga)

Total:  5+2 = 7PP

2 Pechugas de pollo sin piel. 5PP a saciedad por persona.
Zanahoria
Pimiento verde
Pimiento rojo
Cebolla
Tomillo y romero
1 Cs de aceite de oliva 3PP
50 ml vino blanco 1PP
Sal al gusto.
3 Ajos

viernes, 7 de noviembre de 2014

VOLOVANES RELLENOS DE PISTO Y HUEVO DE CODORNIZ



Estos socorridos hojaldres pueden sacarnos de cualquier apuro y están deliciosos. Podemos rellenarlos de lo que más nos guste incluso de sobras que tengamos en la nevera y no sepamos qué hacer con ellas.

Estos en concreto, los hizo mi gran amiga Pilar Arrendondo.  Fue para la comida en la terracita que hicimos hace varios días  y que ya os comenté en otra entrada.

Para los que no se os da bien los fuegos esto es maravilloso y los podéis hacer tanto fríos, rellenos de ensaladas, como calientes.


6 Volovanes
Pisto casero o 1 Bote de pisto para los menos expertos.
100-150 gr Bacon a tiras
6 Huevos de codorniz
Queso rallado, el que más os guste.


Precalentamos el horno a 180º

En una sartén doramos el bacon con un poco de aceite y luego añadimos el pisto y lo unimos bien.

Ponemos los volovanes en una bandeja de horno y los rellenamos con el pisto.

Cascamos los huevos y le ponemos uno a cada volován

Introducimos en el horno unos 2-3 minutos, la yema del huevo no se debe cuajar pero si quedar líquida.

Sacamos del horno y le ponemos el queso recién rallado por encima.

Es hora de servir y comer.


Está buenísimo, no lo dudéis y dejar correr la imaginación.

jueves, 16 de octubre de 2014

BIZCOCHO CON MUESLI Y FRUTAS



Hablando con mi madre sobre el bizcocho y las distintas formas de hacerlo, surgió  terminar con la bolsita que tenía en casa de muesli y frutas deshidratadas. Mi madre comentó la posibilidad de aprovecharla con el bizcocho y fue dicho y hecho. Salió esta maravilla de merienda o desayuno del que os aseguro, deifrutaréis mucho. Salió jugoso, esponjoso y con un sabor muy bueno. ya me contaréis.



3 Huevos
200 Gr de azúcar
250 Ml de leche o un vaso
250 Ml de aceite de oliva o un vaso
375 Gr de harina de repostería
1 Sobre de levadura en polvo
1 Sobre blanco y 1 sobre azul de gaseosa
1 Vaso de Mueli con frutas deshidartadas. (En mi caso es de Hacendado)
La ralladura de 1 limón.

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.

Batimos los huevos y añadimos el azúcar y la ralladura del limón, lo volvemos a batir bien.

Le añadimos la leche junto con el aceite de oliva y mezclamos bien.

En un bol mezclamos bien la harina junto con la levadura y los sobres de gaseosa.

Ahora unimos la harina a la mezcla. Movemos bien para que no hayan grumos.

Le añadimos el muesli y movemos muy bien.

Engrasamos un molde de horno, le echamos la mezcla y dejamos reposar 10 minutos.

Introducimos en el horno unos 30 minutos aunque el tiempo varía según el horno por lo que en cuanto esté dorado introduciremos un palillo y cuando salga limpio ya estará hecho el bizcocho.

Espero que os guste.






PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Precalentamos el  horno 180º

En el vaso ponemos los huevos y añadimos el azúcar y la ralladura del limón,  vel. 4 20 seg

Ponemos la leche y el aceite en el vaso a vel 4 10 seg.

Incorporamos la harina y las levaduras 20 seg. vel 2 1/2

Le añadimos el muesli y movemos muy bien.

Engrasamos un molde de horno, le echamos la mezcla y dejamos reposar 10 minutos.

Introducimos en el horno unos 30 minutos aunque el tiempo varía según el horno por lo que en cuanto esté dorado introduciremos un palillo y cuando salga limpio ya estará hecho el bizcocho.





sábado, 11 de octubre de 2014

POSTRE DE MASCARPONE Y CAFÉ



EL jueves comimos en la terraza de una amiga aprovechando los últimos coletazos de calor en Alicante, así que algo debíamos de llevar, Yo opté por un postre fácil y muy rico y las demás... ya os iré enseñando los platos que hicieron, todos muy buenos y os podéis imaginar como nos pusimos... Estas reuniones entre amigas son las que más me gustan. Buena comida, buenos vinos o cerveza, buenísima compañía y muchas risas.

Para 6-7 personas.

500 gr, Queso Mascarpone
8 Cucharadas de postre de azúcar. (al gusto de cada uno)
3 Cucharadas de postre  de café soluble. ( 2 para el postre. Esto también al gusto si preferís más sabor a café o menos. La otra para decorar)
1 Yogurt natural
6-8 Galletas tipo María
Cereales al gusto para decorar y le de el toque crujiente.


Machacamos las galletas en un mortero hasta hacerlas polvo y lo ponemos en la base de los vasitos o tacitas  que vamos a utilizar para servir el postre.

Juntamos en un bol el yogurt junto con el Mascarpone y vamos añadiendo el azúcar. lo batimos bien.

Lo probamos de azúcar, en cuanto esté bien añadimos 2 cucharadas de postre de café soluble, y seguimos moviendo muy bien. Probad que esté a vuestro gusto de café  y si queréis rectificar.

Seguid batiendo y veréis como empieza a montarse el queso.  Este es el momento de pasarlo a las copas, poner por encima un poco de café decorándolas.

Las pasamos a la nevera para que se enfríen y cojan consistencia.

Cuando vayamos a servir las terminamos de decorar con los cereales.


Espero que os guste.

jueves, 25 de septiembre de 2014

PATATAS AL HORNO CON MAJADO DE AJO Y ESPECIAS





Esta es una de tantas delicias que podemos encontrar por internet, pero en este caso la encontró mi madre y no recuerda la página, así que no puedo nombrarla. En cuanto la localice pondré la fuente.

Es muy sencilla y muy rica e ideal como guarnición para carnes y pescados.


6 Patatas con piel y bien lavadas de tamaño pequeño.

4 Dientes de ajo pelados.

1 Cucharadita de café de hierbas provenzales.

1 Pizca de tomillo y otra de romero.

3 Cucharadas soperas de aceite de oliva

Sal al gusto



En primer lugar pondremos a hervir las patatas con su piel unos 10-15 minutos, según el tamaño de la patata.

Mientras en un mortero ponemos todos los ingredientes excepto el aceite y lo machacamos o majamos bien. Le añadimos el aceite.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Ya tenemos las patatas hervidas, ahora las ponemos en una fuente de horno y con la mano las chafamos, no preocuparos de que se os rompan, su aspecto quedará más rústico.

Le ponemos el majado por encima y al horno hasta que se doren, unos 25 minutos más o menos.

Están realmente buenísimas.

domingo, 21 de septiembre de 2014

GAMBITAS O QUISQUILLAS FRITAS



Reconozco que aunque no las haga mucho, me encanta comer esta tapa tan rica y fantástica. Sencilla donde las haya, hará que quedemos bien con nuestros invitados en cualquier situación, o simplemente, con nosotros mismos en compañía de nuestra bebida preferida bien fresquita.




2 Puñados de quisquilla pequeña. ( No quitamos ni cabeza ni nada)
Harina
Sal
Aceite para freír.


En un escurridor ponemos las quisquillas con un poco de sal para que suelten un poco de agua. Las dejaremos 5 minutos.

Ponemos a calentar el aceite a fuego medio.

Pasamos las quisquillas por la harina y le quitamos el exceso de ésta.

Cuando el aceite esté caliente añadimos las gambas y las dejamos 1 minuto como mucho o hasta que veamos la harina dorada.

Las sacamos a un papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Las pasamos a un plato y a comer. Sencillamente buenísimas.


Importante!!! se comen enteras, cabeza y todo. Veréis que crujientitas están.


lunes, 26 de mayo de 2014

ARROZ MELOSO O CALDOSO DE SEPIA Y VERDURAS



En Alicante son muy típicos los arroces melosos, sobre todo el arroz de bogavante que es una exquisitez. En esta ocasión os propongo otro de sepia y verduras que no tiene nada que envidiarle. Meloso o caldoso, os comento que esto va en función de los gustos. La diferencia es la cantidad de caldo que se nos queda cuando el arroz está hecho. A mi personalmente me gusta con un poquito más de caldo pero vosotros podéis hacerlo a vuestro gusto, incluso hacerlo seco tipo paella. Esta receta queda de maravilla de las tres maneras puesto que la materia prima y el sabor es excelente.




100 Gr de chirlas
1 Manojo de ajos tiernos limpios y troceados.
2 Tomates rallados
1/2 Pimiento rojo a trozos.
1 Puñado de habas
1 Sepia grande limpia y a trozos (recomiendo que sea fresca)
100-125 Gr de arroz por persona
Agua. 3 partes de agua por 1 de arroz.
1 Ñora
1 Cabeza de ajos entera
1 Puñado de perejil fresco.
1/2 Vaso de aceite de oliva.
1 Pizca de colorante alimentario


Para limpiar las chirlas de arena las pondremos bajo el grifo y las lavamos bien. Después las pondremos en un bol cubriéndolas con agua. Añadimos un buen puñado de sal y las tendremos así 15 minutos. No las tengáis mucho más pues aunque no lo creáis pueden morirse y lo que nos interesa es que el marisco está vivo. Desechar las rotas.

Tras este tiempo las sacamos del agua y las enjuagamos bien.

Ahora las ponemos en un cacito a hervir con agua hasta que se abran, unos dos minutos y apartaremos del fuego. Esto lo haremos para que no se nos sequen y tener la seguridad que cuando las pongamos en el arroz no tengamos nada de arena. Una vez abiertas desechar las que no se hayan abierto. Una vez hervido si veis que esa agua está limpia de arena os recomiendo que lo echéis al arroz, si no lo está descartamos esa agua.






Ahora empezaremos a hacer el sofrito.
En la misma olla ponemos el aceite y sofreímos la ñora y la cabeza de ajos a fuego medio hasta que la ñora esté bien hecha por todos lados. Sacamos  y apartamos la ñora a un mortero en la que la picaremos bien con un puñado de perejil fresco.

Sofreímos a fuego fuerte el pimiento, una vez dorado añadimos la sepia y las verduras, y cuando esté dorado ponemos el tomate. Lo dejamos un minuto más sofriendo todo.

Introducimos en la olla el agua junto con una pizca de colorante, la cabeza de ajos y la ñora que tenemos en el mortero muy bien picada. Dejaremos hervir de 10 a 15 minutos a fuego medio bajo, que haga chup chup.

Una vez pasado este tiempo pondremos el arroz y lo tendremos entre 18 y 20 minutos a fuego medio. Cuando queden dos minutos para terminar añadiremos las almejas al arroz.

Mientras se hace el arroz probarlo de sal para que esté en su punto.

Servir.


miércoles, 7 de mayo de 2014

BIZCOCHO DE ZANAHORIA THX Y TRADICIONAL



Este bizcocho está increíblemente jugoso y muy bueno. Para los niños, que no quieren tomar verduras, es un alimento muy completo y les encantará tomarlo en las meriendas o en los desayunos. Mi hijo no se creía que era de zanahoria porque decía que estaba muy bueno y la zanahoria no le gusta. Animaros a hacerlo que seguro os sorprende su textura y jugosidad.

Precalentamos el horno a 160º

250 Gr de zanahoria pelada y cortada a trozos o rallada muy fina en el caso de no tener picadora.
200 Gr de harina
1 Sobre de levadura
125 Gr de aceite de girasol
3 Huevos medianos
60 Gr de yogurt natural ( podéis sustituirlo por otro huevo pero yo prefiero con yogurt)
200 Gr de azúcar

Ponemos en el vaso la zanahoria y trituramos vel. 5-10 progresivo durante 15 segundos, parando a la mitad para bajar todos los restos y seguir triturando.

Añadimos el aceite de oliva y mezclamos bien a vel. 4 durante 30 segundos.

Añadimos todos los ingrediente al vaso 1 minutos vel. 3


Engrasamos y enharinamos el molde para el bizcocho. Echamos la mezcla e introducimos al horno durante 35-40 ( esta vez, yo necesité 45 minutos) minutos según cada horno a 160º.


Forma Tradicional:

Si tenemos una picadora la utilizaremos  para triturar la zanahoria y si no la rallaremos a mano muy fina,

Con la ayuda de una batidora de mano, mezclaremos la zanahoria con el aceite.

Añadimos los huevos y el yogurt. Seguimos batiendo.

Ahora introducimos el resto de los ingrediente y seguimos batiendo muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Engrasamos y enharinamos el molde para el bizcocho. Echamos la mezcla e introducimos al horno durante 35-40 ( esta vez, yo necesité 45 minutos) minutos según cada horno a 160º.




jueves, 24 de abril de 2014

TORTILLA DE BERENJENA Y CEBOLLA LIGERA



Esta tortilla es ideal para todos aquellos que están con la dieta y para los que no también pues os puedo asegurar que está muy rica. Está hecha tan sólo con 2 cucharaditas de las de café de aceite, así que podéis imaginar lo que No engorda...jajaja...


Para 2

1 Berenjena grande cortada muy finita
1 Cebolla grande cortada muy finita
2 Huevos
2 Cucharaditas de las de café de aceite
Sal al gusto

Para que esto sea posible echaremos mano del microondas.

En primer lugar ponderemos la cebolla con sal en un recipiente para micro durante 8 minutos a una potencia fuerte.

Una vez hecha, la pasamos a una sartén con una cucharadita de aceite y a fuego muy lento para que nos coja color y se pierda el sabor a cebolla cocida.

Ahora ponemos la berenjena, también salada para que suelte antes el agua, en el mismo recipiente durante 12 minutos a la misma potencia que la cebolla.

Mientras se hace la berenjena se nos ira terminando de hacer la cebolla en la sartén.

Batimos bien los dos huevos, y una vez batidos les añadiremos la cebolla y la berenjena. Lo mezclamos bien todo.

En una sartén atiadherente ponemos la cucharadita de café que nos falta y cuando esté caliente bajamos el fuego al mínimo y echaremos nuestra mezcla de huevos y verdura.

La tendremos 2 minuto y con la ayuda de un plato o tapadera, le daremos la vuelta. La mantendremos 1 minuto más y ya podremos sacarla a la mesa.


Idea: Me he hecho un montadito de tortilla con rodajas de tomate y anchoas...bueno no...buenísimo


DIETA PROPOINTS   6pp /2 = 3 pp la ración.

1 Berenjena grande cortada muy finita  0pp
1 Cebolla grande cortada muy finita 0pp
2 Huevos medianos 4 pp
2 Cucharaditas de las de café de aceite 2pp
Sal al gusto.


ENSALADA CESAR A MI MANERA




Es una ensalada muy socorrida cuando tengo sobras de pollo asado, es una manera muy fácil y deliciosa de tomar ensalada y terminar con ese pollo que no sabemos qué hacer con el. Me gusta más con pollo empanado pero ahora que llega el veranito esta forma es más saludable y baja en calorías.

La salsa Cesar es maravillosa pero como no simpre podemos hacerla en esta ocasión utilicé una que ya tenía por casa.


Una pechuga de pollo asado cortado en láminas.
Lechugas crujientes (suele hacerse con la variedad iceberg)
Costrones de pan frito
Bacon bien tostado cortado en tiras finitas
1 Tomate en trozos pequeños
Cebolla en juliana (opcional)
Salsa Cesar para aliñar.


En primer lugar tostamos el bacon y lo pasamos a un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

En un plato ponemos la lechuga, el tomate, la cebolla, el pollo y decoramos por encima con los costrones de pan y el bacon.

Añadimos la salsa y servimos.


Espero que disfrutéis con ella tanto como yo.

miércoles, 26 de marzo de 2014

PINTXO DE SOLOMILLO AL CABRALES




¿ A quién no le gusta un pincho de este tipo? A mi, personalmente, me encanta...no sé la cantidad que puedo llegar a tomarme y es muy fácil.


Filetes de solomillo de cerdo
Nata 250 ml líquida, yo siempre utilizo la de montar (es más líquida) o leche evaporada.
1/2 Cebolla pequeña cortada muy pequeña.
100 gr de queso Cabrales
Una pizca de pimienta
1 Chorrito de brandy
1 Chorrito de aceite
Sal al gusto.
Rebanadas de pan, si está tostado mejor.



Primero haremos la salsa.

Pochamos la cebolla en el aceite hasta dejarla transparente. Ahora ponemos el brandy y flambeamos.

Añadimos la nata, la sal y la pimienta.

Dejamos reducir un poco y añadimos el queso de Cabrales. Debe quedarse una textura ligera y no apelmazada.

Resevamos.


Los solomillos.

Untaremos con aceite los solomillos.

En una sartén o plancha bien caliente echaremos los solomillos ya salpimentados. Los haremos a fuego muy fuerte para que se queden jugosos por dentro y dorados por fuera.

Será un minuto por cada lado más o menos.


Montaremos los pinchos poniendo sobre cada rebanada un filete de solomillo y lo cubriremos con la salsa.


Espero que os guste, fácil ¿verdad?

viernes, 14 de marzo de 2014

ALMENDRAS FRITAS







Es muy sencillo de hacer y para acompañar con una bebida fresquita quedan muy bien.

1 Paquete de almendras crudas
Abundante aceite de girasol o aceite de oliva de baja acidez para freír
Sal


En una sartén pondremos a calentar el aceite a fuego medio bajo.

Cuando esté caliente bajaremos el fuego al mínimo y echaremos las almendras.

Iremos moviéndolas para que todas se frían por igual.

En cuanto estén doradas las sacaremos a un plato con papel absorbente.

Con las almendras en caliente echaremos la sal y la repartiremos bien por todas. Hay que hacerlo en caliente para que la sal se adhiera bien, si lo hacemos en frío, la sal no se quedará pegada a las almendras y se le irá toda la gracia.

En cuanto se enfríen ya podemos comérnoslas.

domingo, 9 de marzo de 2014

ARROZ DE PATA Y CALLOS



Es el típico arroz que te encanta o no te gusta nada, yo tardé unos añitos en acostumbrarme a el, pero ahora no puedo pasar sin un plato cada cierto tiempo. De todos modos, voy a confesaros algo...está hecho por mi madre ya que yo no soporto la olor del callo hirviendo. Es superior a mi, pero luego bien que me como ese arrocito que me sabe a gloria. Voy a explicaros cómo hacer los callos, los cuales podemos encontrar como tapa en cualquier sitio o supermercado, con la diferencia de que estos son caseros y están espectaculares.
  
He probado muchos arroces de pata con un sabor terrible a callo y eso es lo peor que nos podemos echar a la boca, pero si queréis comer unos buenos buenos de verdad, este es perfecto.

Con esta receta sale para unas 8-10 personas, al ser tan laborioso hacemos para varios días. Podéis hacerla con antelación ya que aguanta muy bien en la nevera y se asentarán los sabores. No os asustéis si cuando vais a por el caldo es gelatina pura, esto es debido a la pata y con el calor se vuelve líquido.


Ingredientes para los callos:

1 Pata de ternera de 1 y 1/2 kg
1/2 Morro de ternera
1 y 1/2 kg de callos de ternera
4 Cebollas
2 Limones grandes
2 Hojas de Laurel
Garbanzos
6 Cucharadas de postre de pimentón dulce. Si os gusta el picante podéis sustituir 2 cucharadas por pimentón picante.
1 Guindilla
1 Chorizo de sarta entero dulce. (podéis poner mitad dulce y mitad picante pero ir con cuidado)
3 Tacos de jamón o 3 huesos de jamón grandes con su carne.
1 Tira de bacon de 2 cm de ancho
Agua 4 litros más o menos
1/2 Vaso de aceite de oliva

Para el arroz:

100-120 gr de arroz por persona
El doble de caldo de callos que de arroz por persona
Trocitos del los callos y el chorizo ya hechos.


Lo importante es que cuando compréis el callo, la pata, y el morro de ternera debe de estar bien limpio (ahora se pueden encontrar limpios ya) y aun así os recomiendo que los lavéis bien y quitéis todo lo gordo o lo que pensáis vosotros que sobra. Con una cuchilla nosotros afeitamos bien toda la parte de fuera para que no quede ningún pelito.

Para lavarlos bien y quitarles sabores desagradables los pondremos a remojo 1 hora con dos limones grandes escurridos en la propia agua y dejaremos caer en ella esos limones junto con los callos, la pata y el morro. Luego sacaremos todo y empezará la fiesta...jajaja


Cortamos 2 cebollas, el jamón, el bacon y el chorizo. Apartamos



En una olla grande con mucha agua ponemos a hervir durante 1 hora a fuego fuerte  los callos, morro, pata, 2 hojas de laurel y dos cebollas con sal.



Transcurrida esa hora colamos el caldo y ahora es el momento de ponernos a trocear todo y quitar los posibles huesos de la pata.





En el caldo ya colado pondremos dos cucharadas de pimentón y los garbanzos.



En una sartén con el aceite sofreíremos bien el embutido junto con la guindilla. 
Cunado esté bien hecho lo pasaremos al caldo, reservando el aceite para la cebolla.


En el mismo aceite del embutido echaremos la cebollita y la dejaremos bien hecha.



Una vez pochada la cebolla y con el fuego apagado le añadiremos 4 cucharadas de postre de pimentón dulce, moveremos bien y todo lo introduciremos al caldo.


Lo tendremos todo hirviendo 1 hora




Comprobaremos de sal y si vemos que necesita 15 minutos más hirviendo, lo tendremos un poco más.


Ahora nos toca hacer el arroz. En una paella pondremos el arroz que sofreiremos con el mismo aceite que se nos ha quedado en la superficie del caldo.

Una vez sofrito pondremos el caldo junto con los trocitos de chorizo y carne. Los tendremos 10 minutos a fuego medio- fuerte y 8 minutosa fuego lento y tapado. Apagaremos y 2 minutos de reposo.

Si cuando estáis haciendo el arroz notáis que su color es muy blanquito lo solucionáis con un poco de colorante alimenticio y se os queda perfecto.




Espero que os guste.



jueves, 27 de febrero de 2014

POLLO AL AJILLO CON ROMERO Y TOMILLO


Esta ocasión he vuelto a utilizar la olla rápida, ya que la tengo hay que utilizarla ¿no?


6-8 Cuartos traseros de pollo sin piel
1 Cabeza de ajos machacados en el mortero con su piel
1/2 Vaso de aceite de oliva para freír
1 Vaso de agua
1/2 vaso de vino blanco
1 Buen chorro de vinagre de balsámico
Tomillo y Romero al gusto.
Sal y pimienta al gusto

Acompañamiento

Patatas fritas cortadas en dados.



Ponemos a calentar el aceite, doramos bien el pollo, ya salpimentado,y  a fuego fuerte.

Echamos los ajos, ya machacados en el mortero, y cuando cojan color, regamos con el vino.

Añadimos el pollo, el agua y el vinagre balsámico. También el tomillo y el romero al gusto.

Cerramos la olla  y lo tendremos 15 minutos desde que empieza a salir vapor.

Si cuando habráis os gusta más espesa la salsa, dejarla reducir 5 minutos a fuego medio.

Preparad una barra de pan y a comer....


Yo os aconsejo que hagáis esto con unas horas de antelación ya que esta clase de guiso mejora con las horas.







PITA DE POLLO




Con las sobras de un pollo asado que tenía en la nevera, hice esta deliciosa cena. Necesitamos pocos ingredientes y todo muy sano. Las salsas que yo utilicé las podéis encontrar en el blog pinchando aquí


Pan de pita
Pollo asado cortado en tiras
1 Tomate cortado a trocitos
Lechuga cortada en juliana
Cebolla fresca en juliana, procurad que sea dulce.
Salsa blanca para fajitas o si no tenéis mayonesa.
Salsa roja para fajitas.



Calentamos el pan en la tostadora, y le cortamos un copete para introducir los ingredientes.

Terminamos con nuestras salsas.


Más sencillo imposible, así que...ánimo.

miércoles, 12 de febrero de 2014

LENTEJAS CON CHORIZO Y JAMÓN




Plato típico español donde los haya, hay diversas variedades, con verduras, con arroz, con costilla de cerdo, con chorizo, etc... Recuerdo cuando era pequeña que no me gustaban las lentejas y un día fui a comer a casa de unas amigas, Vero y Ana, y tachán... lentejas para comer. Pues bien, cuál fue mi sorpresa cuando me echaron en el plato un chorrito de vinagre...¡guauuuu! me sorprendió, pero a la vez me gustó y a raíz de ahí me pasé unos añitos tomándolas así. Lo que quiero decir es que aunque sea un plato sencillo, en cada casa tiene sus variantes.

En la mía nos gusta espesitas pero todo es cuestión de gustos.


2 Vasos de lentejas pardinas.
1 Cebolla grande cortada en trozos pequeños
1 Tomate rallado
1 Hoja de laurel
1 Ñora limpia de pepitas
1 Cabeza de ajos
20 Gr de bacon ahumado
1 Hueso de jamón
100-150 Gr de chorizo de sarta dulce cortada en trozos.
1 y 1/2 De litro de agua
Sal al gusto
4 Cucharadas soperas aceite de oliva.



En una olla ponemos el aceite a calentar y sofreímos la ñora junto con la cabeza de ajos. Sacamos y reservamos.

Sofreímos la cebolla y echamos el chorizo, el jamón, el bacon y el laurel. Seguimos dando unas vueltecitas para que coja color.

Echamos el tomate y lo freímos un poquito.


Ahora echamos el agua e introducimos las lentejas, el ajo y la ñora. Salar al gusto.

Pondremos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y cuando empiece bajaremos a fuego bajo haciendo chup chup de 45 minutos a 1 hora. Si veis que tiene bastante caldo con dejarlo un poquito más será suficiente.


Espero que os guste.


Es cierto que con la olla exprés terminamos antes pero con las lentejas me gusta tomarme mi tiempo.



DIETA PROPOINTS  7PP Ración.

SOFRITO 12PP / 5 raciones= 2.4 pp = 2 PP (redondeamos)

5pp (lentejas a saciedad)+ sofrito 2PP =7 PP

2 Vasos de lentejas pardinas. 5PP A SACIEDAD LA RACIÓN
1 Cebolla grande cortada en trozos pequeños 0PP
1 Tomate rallado 0PP
1 Hoja de laurel
1 Ñora limpia de pepitas
1 Cabeza de ajos
20 Gr de bacon ahumado 1PP
1 Hueso de jamón 1PP
40 Gr de chorizo de sarta dulce cortada en trozos. 4PP
1 y 1/2 De litro de agua
Sal al gusto
2 Cucharadas soperas aceite de oliva. 6PP


sábado, 1 de febrero de 2014

VERDURITAS REHOGADAS CON CHORIZO Y JAMÓN





5-6 Alcachofas limpias y cortadas finitas
250 Gr de habas tiernas frescas
1 Manojo de ajos tiernos limpios a trozos
200 gr de Chorizo Ibérico a trocitos
200 gr de jamón a trocitos o taquitos
Aceite para sofreír
Sal al gusto



En una sartén ponemos el aceite a calentar y echamos las alcachofas. Las tendremos rehogando aproximadamente 15 minutos a fuego lento.

Ponemos los ajos y las habas y las tendremos otros 10 minutos a fuego lento. Iremos moviéndolas con la ayuda de una cuchara.

Ponemos el chorizo y el jamón, seguimos otros 5 minutos más y seguimos a fuego lento.

Rectificaremos de sal y a comer.

Sencilla pero riquísima.

viernes, 24 de enero de 2014

CARRILLERAS DE TERNERA A LA CERVEZA NEGRA Y MERMELADA DE HIGOS



Hace unos meses, vistamos La Clandestina, un restaurante "especial" de Alicante.  Preparan menú cerrado por 20 euros y con unos platos estupendos. Éste fue uno de los que degustamos, cambiando las carrilleras por costillas de ternera. Al terminar pudimos hablar con ellos y compartieron con nosotros cómo realizaron cada uno de sus platos. El trato es maravilloso así cómo el ambiente. Si queréis saber algo más de ellos pinchar sobre el enlace La Clandestina. Si no habéis ido, os sorprenderá gratamente. También los encontraréis en facebook.  Espero que no se molesten por mi atrevimiento en hacer este plato, pero quedó delicioso y espectacular y he querido compartirlo con todos vosotros. Gracias chicos.


1 Carrillera por persona.
1 Cebolla cortada muy pequeñita
1 Bote de cerveza negra
12-15 Ciruelas pasas sin hueso
1 Cucharada sopera de salsa inglesa o salsa worcestershire
2 Cucharadas soperas de mermelada de higos
1 Buen chorro de aceite de oliva
1 Pizca de nuez moscada.
Harina para enharinar la carne
1 Vaso de agua.
Sal al gusto.

Guarnición:

En mi caso fueron unas patatas fritas caseras de corte fino.

Por temas de tiempo lo hice en olla expres por lo que en 40 minutos estaban hechas. Si lo hacéis en olla normal probablemente necesitaréis 1 hora y 1/2 o 2 horas para que la carne esté perfecta.


En primer lugar yo poché la cebolla en el aceite.

Mientras pasamos la carne por la harina y sacudimos bien el exceso de esta.

Una vez la cebolla ya está pochada introducimos la carne y la doramos un poquito por ambos lados.

Ponemos las ciruelas pasas y damos unas vueltecitas.

Ahora echamos la cerveza negra, la salsa inglesa o salsa worcestershire y el agua junto con las mermelada de higos.

Cerramos la olla exprés o rápida y en cuanto se ponga a salir el vapor la tendremos 40 minutos. Abriremos y si vemos que la salsa aún es muy líquida dejamos que se consuma un poco.


Con la olla normal la tendremos más tiempo, yo la tendría 2 horas haciendo chup chup y controlando el caldo ya que puede ser que de esta manera le haga falta más agua.


Ya podemos emplatar con el acompañamientos que hayamos elegido.



Espero que os guste, a mi me encantó.

A La Clandestina, deciros, que lo he hecho con todo mi cariño y espero no haber ofendido vuestro trabajo.
Un beso y espero pasarme por allí pronto.

miércoles, 15 de enero de 2014

NIDOS DE ESCALIBADA, ATÚN Y HUEVO





Como suele decirse, este es un plato de aprovechamiento. Tenía escalibada y unos huevos de codorniz para gastar, asi que...manos a la obra. El relleno es opcional, podéis hacerlo de boloñesa o de lo que más os guste y siempre os quedará muy bueno, ya veréis...


1 Paquetes de obleas para empanadillas
Huevos de codorniz ( 1 por oblea)
Escalibada
2 Latas de atún.

Precalentamos el horno a 180ª

En un bol unimos las latas de atún escurridas de aceite y la escalibada.

En unos moldes de magdalenas ponemos  las obleas, si tenéis los papeles para los moldes mejor. Si no los tenéis recordar pincelar esos moldes para que no se os pegue la masa.

Introducimos el relleno, el que más os guste.

Para que la oblea quede más bonita podéis pincelarla con huevo batido.

Introducimos en el horno sin el huevo hasta que se dore, 12-15 minutos.

Cuando veamos que está casi hecha, las sacamos y le ponemos un huevo a cada oblea con una pizca de sal. Lo tendremos unos 2 ó 3 minutos más, de esta manera el huevo quedará con la yema perfecta y no demasiado hecha.



DIETA PROPOINTS

Para 2 obleas  4PP

Obleas para empanadillas 1pp por oblea
Huevos de codorniz ( 1 por oblea) 2 Huevos 1pp
Escalibada ( Pimiento rojo, cebolla, y berenjena, todo asado) 0 pp
1 Lata de atún. al natural 1pp






sábado, 11 de enero de 2014

ALCACHOFAS HERVIDAS





Este plato nos viene genial para depurar todos los excesos de las navidades. La alcachofa es una gran aliada en las dietas para la pérdida de esos kilitos que nos sobran. Hoy os pongo este plato y os puedo decir que está muy rico. Podemos acompañarlo con un pescado o una carne blanca.

Una de las cosas buenas de este plato es que lo pondremos todo en crudo y lo dejaremos que se haga solo. Yo en esta ocasión no le he puesto piñones pero le quedan muy bien.


7-8  Alcachofas limpias y cortadas en 4
750 ml de agua
1 Cebolla cortada en juliana
5 dientes de ajo limpios y cortados en láminas
1 Cucharada de perejil picado fresco
1 Tomate cortado en rodajas
1 Chorro de aceite de oliva, unos 30 ml.
Unas gotitas de limón al agua de hervir para que no se oscurezcan las alcachofas.
Sal


Lo ponemos todo en crudo en una olla y cuando rompa a hervir bajaremos el fuego, manteniendo el chup chup durante 30-35 minutos.

Espero os guste.





domingo, 5 de enero de 2014

SOPA DE CEBOLLA Y NARANJA





Estaba hablando con Merche, amiga de mi madre de toda la vida, sobre su famosa receta de sopa de cebolla cuando, de repente, apareció la naranja entre los ingredientes. No había oído este ingrediente para una de mis sopas preferidas y no tardé en ponerla en práctica. Debo de decir, que esta no es su receta pero espero no tardar mucho en enseñárosla aquí y así todos podamos degustarla. Merche, al igual que muchas de las amigas de mi madre, es una gran cocinera. Desde aquí, les mando un beso a todas.



50 gr de aceite
3 cebollas cortada en juliana
1 litro de caldo de carne o pollo
El zumo de 1/2 naranja
1 Cucharada de café de concentrado de carne,
100 gr de queso rallado. Yo utilizo gouda.
1 huevo por persona
1 rebanada grande de pan frito por persona
1 pizca de pimienta


Ponemos en la olla el aceite y calentamos.

Añadimos la cebolla y sofreímos bien.

Añadimos el caldo, el concentrado de carne, el zumo de la naranja, la pimienta y dejamos hervir 15-20 minutos.

En cazuelitas de barro individuales ponemos un huevo en crudo en cada una de ellas y vertemos la sopa sobre éste.

Añadimos el pan y espolvoreamos el queso rallado.

Introducimos en el horno a gratinar el queso. Cuando esté dorado servir.

También podemos hacerlo en un recipiente único y luego emplatar nuestra sopa. No queda tan vistosa pero sigue estando igual de rica.