sábado, 6 de diciembre de 2014

LANGOSTINOS AL WHISKY



Seguimos con recetas de marisco... Ir al mercado en estas fechas es una auténtica maravilla, podemos encontrar muchísimos productos a precios más o menos asequibles, en unos días serán prohibitivos. Os recomiendo que vayáis comprando ya lo que necesitéis y lo congeléis. De esta forma os ahorraréis un dinero y además sabéis exactamente el producto que vais a comer. En casa ya hemos comprado algo de marisco, lo hemos hervido y congelado. El día antes de Nochebuena lo pasaremos a la nevera y estará perfecto para la cena. Os voy a enseñar lo que hemos comprado, una maravilla....unos langostinos y quisquilla. No me cansaba de mirarlos...jajaja...
Aprovechando la cantidad de langostinos que hemos comprado, he decidido hacer algunos al whisky, receta que toca hoy.





Medio kg de langostinos frescos.
2 Ajos grandes en láminas.
Perejil picado fresco.
1 Trozo de guindilla.
1 Chupito de Whisky.
50 cl de aceite de oliva.


Precalentamos el horno a 200ºC

En una sartén hacemos el sofrito de ajo, aceite y guindilla hasta que esté el ajo medio dorado. Ponemos el perejil y apagamos el fuego o apartamos del fuego.

Con el fuego apagado le añadimos el chupito de whisky y volvemos a poner al fuego un minuto y reservamos.

Salamos los langostinos y los preparamos en una bandeja de horno. Ponemos por encima de ellos el aceite con el ajo, la guindilla, el perejil y el whisky.



Introducimos en el horno, en la parte superior,  4-5 minutos, según el tamaño, y estarán listos. Yo en el último minuto pongo el horno sólo con el gratinador para darle más fuerza y color.


Espero que os guste.

martes, 2 de diciembre de 2014

ENSALADA DE CONFIT DE PATO CARAMELIZADO Y FRUTOS SECOS.



Esta ensalada maravillosa nos la hizo María. Teníamos comida de amigas y cada una llevamos algo, ella se ofreció con este plato y todas nos quedamos encantadas. Es una delicia y no quedaréis sin alagos cuando la degusten vuestros invitados. Lo bueno es que podéis añadir o quitar lo que queráis y así aportar algo nuevo cada vez que la hagáis. A mi me gustan las ensaladas crujientes y que pueda jugar con ellas, unas veces de una manera y otras de distinta forma..

Realmente esta ensalada podemos tomarla como plato único, debido a lo completa que es. Animaros a hacerla, os va a encantar.

Mix de lechugas
1 Muslo de confit de pato
Frutos secos tostados (cacahuetes, pistachos, piñones, pipas, pistachos) a gusto. 
Consejo: no pongáis avellanas, enmascara todo el sabor.
Frutas deshidratadas (ciruelas pasas, orejones, uvas pasas) al gusto
2 Cucharadas soperas de miel
2 Cucharadas de azúcar de caña o moreno (si no tenéis ponemos azúcar blanca).
1 Cebolla grande.
Costrones de pan tostado o frito (el que más os guste)
8-10 Champiñones.
Aceite para sofreir

En primer lugar preparamos el confit caramelizado. Precalentamos el horno a 180º

Ponemos en una bandeja de horno el confit y lo cubrimos con las cucharadas de miel y azúcar. Lo introducimos en el horno 15 minutos a 180º.

Mientras se hace el pato y se va dorando en el horno, ponemos en una sartén el aceite  a fuego medio-bajo y pochamos  la cebolla cuando esté casi transparente añadimos los champis y dejamos que suelten toda su agua. Una vez que ya no suelten agua los doramos junto con la cebolla un poquito y apagamos el fuego.

Es el momento de sacar el pato y desmenuzarlo. No quitar la piel, también la desmenuzamos y lo unimos todo con la cebolla y los champiñones en la sartén. Acordaros de añadir el jugo que ha soltado el pato, ahí tenemos todos los jugos y van a ser nuestra salsa para la ensalada. Le damos un golpe de calor todo junto para que los sabores se mezclen bien y se caramelice bien todo.


Ahora vamos a montar la ensalada.

Ponemos el mix de ensaladas en una fuente haciendo un hueco en medio para poner nuestro sofrito de cebolla y pato caramelizado. Lo pondremos templado sin la salsa que la reservamos.

Rellenamos nuestro hueco y ya empezamos a dejar caer los frutos secos, frutas deshidratadas y costrones de pan. Poned bastante de todo.

Ahora es el momento de salsear nuestra ensalada con el jugo del pato caramelizado.


Ya podéis disfrutar de esta maravillosa ensalada.







Aquí os dejo otra versión de la misma ensalada para que veáis que podéis  poner lo que más os guste. En este caso le puse tomatitos cherry pera de diferentes colores. Le añadí pera a tozos, pistachos bien picados por encima (es algo que me gusta mucho en una ensalada) y luego un poco de crema de aceto balsámico. 

Para Navidad monté dos bandejas con esta deliciosa ensalada y puedo decir que no quedó absolutamente nada. Fue un éxito y ya forma parte de mis recetas de ensalada favoritas.