lunes, 30 de diciembre de 2013

MAGRET CON CREMA DE CHAMPAN Y QUESO AZUL






Este fue el plato que tomamos en Noche Buena, delicioso, es la palabra que yo utilizaría para calificarlo. Lo más complicado en la receta es la salsa y ahora veréis lo sencilla que es. Si os gusta el magret de pato os lo aconsejo para cualquier cena-comida especial.


Para 2 personas.

1 Magret de pato

Acompañamiento:

1 patata grande, pelada y cortada en dados pequeños
4 ajos con la piel, machacados con un golpe.
Perejil fresco picado

Salsa:
250 ml de leche evaporada ideal (también podéis utilizar nata pero será más calórica)
1 Cebolla pequeña muy picadita
1 Ajo bien picadito
1 Chorrito de brandy para flambear
1 Vaso de champán o 1 benjamín
30 Gr de queso azul ( No os preocupéis a los que no os guste, sólo potencia los sabores, no lo notaréis)


Comenzamos con la salsa.

Pochamos bien la cebolla y el ajo hasta dejarla transparente, a fuego muy lento.

Echamos el brandy y flambeamos.

En cuanto haya desaparecido la llama ponemos el vaso de champán y dejamos reducir un poco.

Agregamos la nata y lo tenemos hirviendo 5 minutos.

Ponemos el queso azul hasta que se deshaga, y salpimentamos.

Pasamos la salsa por una batidora para unir todo muy bien y listo. Mantenemos caliente.


Salamos las patatas.

Freímos las patatas con los ajos machacados hasta dorar, en cuanto las tengamos listas las sacamos a papel absorbente y les ponemos perejil picado fresco por encima.

Mientras se fríen las patatas vamos con la carne.

Al magret, previamente, le  hemos hecho unos cortes en forma de rejilla en su grasa para que la suelte bien y se nos quede tostadita.

Con la plancha o mejor sartén, bien caliente, ya que suelta mucha grasa, echaremos el magret con la piel hacia abajo y a fuego fuerte durante dos minutos. Le daremos la vuelta a la carne y bajaremos un poco la fuerza del fuego. Procuraremos que se quede tostadita por todos los lados de la pechuga. Este proceso serán unos 4 minutos.

Sacamos y cortaremos sobre una tabla en filetitos finos.

Ahora sólo queda montar el plato y disfrutar de la comida.  Si tenéis poner unas escamas de sal sobre la carne y las patatas, queda de maravilla.

La salsa ponerla en una salsera y sacarla a la mesa  para que pueda añadirse más quien quiera.


Feliz Año 2014 a todos, que seáis muy felices.






jueves, 26 de diciembre de 2013

ENSALADA DE CONFIT DE PATO, MANGO, PISTACHOS Y CREMA BALSÁMICA.




Antes de nada, quiero confesaros un secreto. Tras el montaje en mi cabeza de como quería hacerla, lo que tenía que llevar, ir a comprarlo y prepararla, se me olvidó uno de los ingredientes principales, el queso de cabra caramelizado. lo saqué para que fuera cogiendo temperatura ambiente y con toda la vorágine de la cena y los fuegos en marcha que tenía...se me olvidó...se me olvidó!!!...el queso de cabra!!! se me olvidó... De todas formas mi ensalada quedó maravillosa y riquísima pero faltó un ingrediente que aunque no lo echamos de menos para la próxima se lo pondré y así me quitaré la espinita.


Sólo deciros que es muy sencilla y es una ensalada de fiesta donde las haya, quedaréis muy bien con ella.


1 Muslo de pato en confit.
1 Lechugas variadas, cuanto más tiernas mejor y que no amarguen.
1 Mango maduro cortado en dados.
Pistachos sin la cáscara 100-150 gr. (yo los compro con ella y luego se la quito)
Aceite de oliva virgen para aliñar.
Sal y pimienta al gusto.

Ponemos el confit unos 20-30 minutos antes de hacer la ensalada en el horno a  dorar. A mi me encanta que quede la piel crujiente, es una delicia.  Lo desmigáis en cuanto esté hecho.

En un mortero machacaremos los pistachos sin cascara hasta dejarlos pequeñitos, no os preocupéis por el tamaño, ya que lo buenos es que encontraremos trocitos crujientes de diferentes tamaños pero la idea es que parezca tierra a la vista, pero no lo es.

En un bol ponemos la lechuga y el mango cortado en trocitos. Aliñamos con el aceite y salpimentamos. 

Introducimos el confit en la lechuga y ahora emplatamos.

Podemos utilizar un aro para hacerlo y decorar con la tierra de pistachos por encima, servirlo en un plato o en vasitos individuales, que también queda muy chulo. Ahora terminaremos con la crema balsámica y tras ella es el momento de poner el queso de cabra caramelizado, en el caso de que no se os haya olvidado como a mi, jajaja...







Espero la probéis. Besos y Feliz Navidad!!!!

martes, 24 de diciembre de 2013

ROSQUILLAS DE VINO MOSCATEL



En este día tan especial quiero desearos a todos Feliz Navidad, son días de estar en familia, de cenas y comidas copiosas y celebraciones varias, pero un día es un día...o varios, jajaja...espero que todos vosotros lo paséis con aquellas personas a las que queréis, bien sean familia o amigos.

Esta entrada es en honor a Paloma Vilella, que amablemente nos pasó su receta de Rollos con Anís y la que yo he tuneado cambiando el anís por vino moscatel, perdona la osadía Paloma. Quiero decirte que ayer creía que no dejaba ni uno pero conseguí resistirme, menos mal!. Ella pasa los rollos por azúcar y canela pero como en casa la canela no nos va mucho sólo los terminé por azúcar aunque ya sabéis que la receta original la lleva.

Fue una experiencia muy bonita hacerlos y ver como mi hijo de 7 años y mi niña de 2 amasaban y formaban las rosquillas, me reí muchísimo con ellos y es una receta perfecta para que ayuden lo peques y se sientan a gusto en la cocina.

2 Huevos
La misma medida de aceite (yo de oliva suave)
La misma medida de vino moscatel (ella de anís seco)
Harina la que admita para poder manejarla (yo unos 500 gr)
1 Sobre azul y otro blanco de gaseosa.
Aceite abundante para freír
Azúcar para rebozar.


En un vaso medidor ponemos los dos huevos y los pasamos a un bol.

Según lo que midieran los huevos en el vaso ponemos el aceite, el vino y lo pasamos junto con los huevos.

Echamos la gaseosa y mezclamos bien.

Vamos añadiendo la harina hasta formar una masa que podamos modelar.

Formamos los rollitos o rosquillas y freímos a fuego medio, se hacen muy rápido. Haced los rollitos pequeños, que se hinchan.

Los sacamos al papel absorbente y los pasamos al azúcar y los rebozamos bien en ella.

Listos.

A mi me gustaron mucho más al día siguiente, pero cuestión de gustos.




sábado, 21 de diciembre de 2013

SOPA DE AJO





Desde pequeña me ha gustado esta sopa, pero nunca imaginé fuera tan fácil y con tan pocos ingredientes. El día que mi madre me enseñó a hacerla no podía creer que no llevara nada más que esos ingredientes. Es una sopa ligera pero a la vez muy reconstituyente para esos días de frío.


Pan duro a trocitos
1 Cabeza de ajos con su piel cortados en dos o con un golpe.
3 Cucharadas soperas de aceite de oliva
1 huevo batido
750 ml de agua
Sal al gusto
Una pizca de colorante alimentario



En una olla ponemos a calentar el aceite a fuego fuerte.

En cuanto esté caliente echamos los ajos y damos unas vueltas.

Ponemos el pan y lo vamos moviendo bien.

El truco es que tomen un poco de color y algún pedacito coja ese color oscuro, como en la foto.




Ponemos el agua, la sal y el colorante y lo tenemos hirviendo unos 15 minutos.



 Tras ese tiempo apagamos el fuego y  ponemos el huevo batido. Lo movemos para que quede hilado.





Ya podemos servirla bien caliente.





Disfrutarla.










miércoles, 18 de diciembre de 2013

ENSALADA DE PALMITOS Y REMOLACHA CON CREMA DE VINAGRE BALSÁMICO




Es increíble lo bien que casan la remolacha con la crema de Vinagre de Balsámico. Es una combinación perfecta y que no pienso dejar de hacerla. 
Durante mi infancia mi madre nos hacía una ensalada con remolacha y palmito, que queda pendiente de hacer, con la que disfrutábamos muchísimo en verano. Así que compré los ingredientes y tras hacerla varias veces pensé en añadir estos ingredientes a otra ensalada. Pues salió esta que veis en la foto, me gustó mucho y ya está en las ensaladas de casa.

Lo que me gusta de las ensaladas es todo lo que puedes hacer con ellas, los ingredientes, los aliños y las lechugas que puedes combinar, hacerlas frías o calientes. Os animo a probar todo lo que se os ocurra y ya veréis como os aficionáis a ellas.



Mix de lechugas (que no amarguen)
Palmitos en conserva cortados a trozos
Remolacha en conserva
1 Lata de atún en aceite

Aliño.
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Decorar con la crema de Vinagre Balsámico.



Introducimos todos los ingredientes en un bol, excepto el atún y la crema de vinagre.

Unimos bien todo con el aceite, la sal y la pimienta.

Pasamos a un plato y le ponemos el atún en aceite y decoramos con nuestra crema de vinagre.


Espero que os guste.



DIETA PROPOINTS 2 PP

Mix de lechugas (que no amarguen)
Palmitos en conserva cortados a trozos 0pp
Remolacha en conserva 0pp
1 Lata de atún al natural  1pp

Aliño.
1 cucharadita  de aceite de oliva 1pp
Sal y pimienta al gusto
Decorar con la crema de Vinagre Balsámico. 1pp (yo no suelo puntuarla pues es muy poquito lo que se pone, pero para ser purista...)







viernes, 13 de diciembre de 2013

ENTRECOT TRINCHADO CON AJOS TIERNOS Y PATATAS





Os enseño uno de mis platos preferidos, sencillo pero en el que la calidad de la carne lo es todo. Debo confesar que siempre lo hago con entrecot o con solomillo de ternera, pero esta vez fue con un filete de cadera de vaca, el cual fue amor a primera vista. Es curioso que cuando lo elegí me comentaran que era vaca, una carne dura y que sólo podría utilizarla para salsa. Yo, que en mi familia todos pertenecemos al gremio de la carne, le miré asintiendo con mi ceja levantada  y a continuación le pedí el filete de cadera. Sólo tenéis que ver las fotos para comprobar que esa carne era de todo menos dura, se ve a simple vista. Normalmente si entiendes un poco de carne, se puede apreciar cuando un filete va darte una alegría a tu paladar y esa cadera me lo decía a gritos.  Carne roja, con sabor potente y tierna por todas partes, ideal para hacerla a la plancha con un buen acompañamiento. Todo un lujo para mis sentidos.


1 Entrecot o un buen filete de ternera.
1 Manojo de ajos tiernos, limpios y a trocitos.
Aceite de Oliva intenso o virgen
Patatas para freír, limpias y cortadas en redondito.
Pimiento verde para freír o pimientos del padrón..
Sal al gusto.
Escamas de sal para poner en el último momento.




Ponemos a calentar el aceite de oliva.

Añadimos los ajos tiernos y a fuego moderado los doramos.

En cuanto esté hecho lo apartamos del fuego.



Salamos las patatas y los pimientos.

Hacemos nuestras patatas fritas en una sartén o freidora junto con los pimientos verdes.

En cuanto estén doradas las sacamos a un papel absorbente para quitar exceso de aceite.



Ahora llega el momento de hacer la carne.

Salpimentamos el filete, poco. Los puristas de la carne dirán que no se sala antes la carne, pero a mi no se me han escapado nunca los jugos y siempre me queda tierna. Creo que el truco es sellar con altas temperaturas más que salar antes o después.

En una plancha muy caliente, humeando, ponemos una cucharada del aceite donde hemos frito los ajos tiernos.

Echamos el filete y lo tendremos 1 minuto por cada lado a fuego fuerte. 

Pasado este minuto, apagamos el fuego y echamos sobre el filete los ajos tiernos con su aceite. Esto le otorga al filete toda la esencia de los ajos tiernos y a la vez le da jugosidad. Si os dais cuenta, está roja pero no sangra. El punto perfecto.

Sacamos el filete y lo trinchamos.

Montamos el plato, a nuestro gusto. En este momento adornamos con unas lascas o roquitas de sal.

Yo saco en un cacharrin el aceite de los ajos para darle al moje, jajaja...que me pierde y es una delicia.




miércoles, 11 de diciembre de 2013

ENSALADA CALIENTE






Ensaladas variadas
Tomatitos cherry
2 Latas de gulas
100  Gramos de colas de gambones pelados
Queso gouda en trocitos
2 Cucharadas de queso parmesano rallado
2 Dientes de ajo cortados en láminas
Aceite de oliva
Costrones de pan frito
Perejil fresco picado
Sal al gusto.


En una fuente ponemos el mix de lechugas, los tomatitos, el queso a trozos,el queso parmesano,  los costrones y lo salamos un poquito.

Ahora ponemos el aceite de oliva a calentar. Echamos los ajos y cuando estén dorados pondremos las gulas escurridas y las colas de gambones.  Sazonamos y echamos el perejil picado. Removemos bien y en cuento las colas estén hechas, unos 40-60 segundos, echamos todo sobre nuestra ensalada.

Servimos en la mesa.

lunes, 9 de diciembre de 2013

PESCADO AL HORNO



En casa nos encanta el pescado al horno y lo hacemos de varias maneras y con diferentes pescados.  Hoy le ha tocado al Pagel. Este pequeñín es muy jugoso y sus espinas son moderadas, su carne es blanca y prieta. Es de la familia del besugo, pero para mi gusto mucho más jugoso, yo no lo cambio por un besugo pero esto son gustos de cada uno. Es una buena opción para la navidad por su precio en comparación con otros.


1 Pagel de aproximádemante 1 kg.
2 Patatas grandes cortada en rodajas de 1 cm
2 Cebollas en juliana
4 Dientes de ajo cortados en 2
1 Ramillete de perejil picado
1/2 Pimiento rojo a tiras
1/2 Pimiento verde a tiras
1/2 Vaso de Brandy
1 Tomate en rodajas.
2 Vasos de Agua
1/2 Vaso de aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.


En una cazuelita ponemos todos los ingredientes excepto el pescado y lo ponemos a hervir a fuego lento unos 15 minutos.

Precalentamos el horno a 180º .

Pasado este tiempo ponemos todo lo de la cazuela en la bandeja de horno y lo introducimos en el hasta que se quede doradito.. Cuando veamos que nos gusta el color de las patatas entonces ponemos el pescado con un corte transversal en cada lomo. Lo tendremos 7-8 minutos por un lado, lo sacaremos y le daremos la vuelta. Volveremos a introducirlo al horno y lo tendremos otros 7-8 minutos. El pescado quedará jugoso y será una auténtica delicia.

Espero que os guste.

lunes, 2 de diciembre de 2013

BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN




Son unas berenjenas muy suaves y ricas. Fáciles de hacer y con muy pocos ingredientes. Como siempre en vuestra imaginación está  el echarle un poquito de aquí y un poquito de allá. En otro post os comento que me gusta mucho añadirle pimiento del piquillo bien picadito o triturado a la bechamel, aunque esta vez no lo hice por falta de previsión, jajaja...pero también quedaron muy ricas.


Para 1 berenjena o ración:

1 lata de atún escurrido de su aceite.
1 Berenjena partida en dos
Salsa Bechamel (yo la hago casera) unas 3-4 cucharadas soperas.
Salsa de tomate.
Queso para gratinar, el que más os guste. En esta ocasión mozzarella que tenía que gastar.
Sal al gusto
1 pizca de pimienta molida
Orégano


Precalentamos el horno a  180º

Partimos en dos la berenjena y le hacemos unos cortes a la berenjena sin llegar a la piel. Esto nos ayudará a que se nos haga antes y a sacar mejor la carne de la berenjena una vez hecha.

La introducimos en el micro durante 6-7 minutos a máxima potencia.

Con la ayuda de un tenedor o cucharita sacamos la carne a la berenjena sin llegar hasta el fondo para no romper la piel. Dejaremos la berenjena en forma de barca para poder rellenarla después.

En un bol ponemos la lata de atún sin aceite,la carne de la berenjena, la bechamel, un poco de queso rallado, sal, pimienta y orégano. Lo unimos todo muy bien y rellenamos las berenjenas.

Ahora cubrimos la berenjena con queso y lo introducimos al horno en una tartera de barro con dos cucharadas de salsa de tomate en el fondo, esto nos ayudará a que no se pegue y también a darle un sabor muy bueno. El tiempo de cocción son  20 minutos.



DIETA PROPOINTS  6 PP

1 lata de atún  al natural 1PP
1 Berenjena partida en dos 0PP

Salsa Bechamel  3PP
10 gr harina  1pp
1 vaso de leche desnatada 1pp
7 gr de margarina light 1pp
sal, pimienta y nuez moscada.

Salsa de tomate casero 0PP
30 gr queso  mozzarella  2PP
Sal al gusto
1 pizca de pimienta molida
Orégano



martes, 26 de noviembre de 2013

FONDO O CALDO PARA PAELLA





Voy a poneros cómo realizar un fondo para hacer una Paella Alicantina. Nos viene muy bien tenerla hecha de antemano para poder ganar tiempo en otras cosas.

1 Conejo troceado con su hígado.
1/4 de pollo troceado
1 Cabeza de ajos 
1 Ñora limpia de pepitas
2 ajos 
Perejil
1/2 pimiento rojo a tiras
3 Cucharadas soperas de tomate triturado
1/2 Vaso de aceite de oliva
1 y 1/2 de agua
Colorante alimenticio


En una olla ponemos el aceite y lo calentamos. En el, echamos la cabeza de ajos y la ñora hasta dorar a fuego medio. Apartamos.

Doramos las tiras del pimiento. Apartamos





Ahora ponemos la carne y la salamos un poco. Doramos.  Sacamos el hígado y lo ponemos en el mortero.



Le añadimos el tomate y lo sofreímos bien


Mientras, picamos en el mortero, los dos ajos, el perejil, el hígado y la ñora. Esto va a ser nuestra salmorreta. 


Debe de quedar así.



En este momento ponemos la salmorreta en la olla y lo mezclamos todo bien con la carne y el tomate.




Añadimos el agua y el colorante. Salamos y lo dejamos cocer unos 20 minutos.


Echamos en el caldo las cabeza de ajos y el pimiento.


Ya está listo nuestro fondo para la paella de pollo y conejo. Tiene todos los sabores de la carne del ajo, de ese higadito que hemos machacado en la salmorreta y esa carne que estará tierna y espectacular. ahora ya podemos hacer nuestra paella. Esto lo podéis tener hecho con antelación y así vamos adelantando.




COCA DE MOLLITAS (2)



Esta es otra de las recetas de coca de mollitas, cambia la masa que podemos decir que queda tipo pan.



Para la coca:

1/2 Vaso de aceite de oliva
1/2 Vaso de vino blanco
Una cucharadita de café de sal
1 Sobre blanco y azul de gaseosa
2 Vasos de harina

Para las "mollitas":

50 ml de aceite de oliva  (según la cantidad que queramos iremos jugando con la cantidad de aceite)
Sal  
1 Vaso de harina

ELABORACIÓN:



Amasar bien, darle forma a la coca y dejarla gordita, no hace falta dejarla levar.


Hacemos las mollitas uniendo bien todos los ingredientes y moviendo con un tenedor de forma circular hasta dejarlas como en la foto.


Antes de poner las mollitas sobre la coca pincelamos la base y ya podemos cubrir con las mollitas. Ahora yo pongo un chorrito más de aceite de oliva para que quede más jugosa.

Introduciremos en el horno ya precalentado a 180º y la mantendremos unos 20-25 minutos a esta misma temperatura.




miércoles, 20 de noviembre de 2013

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE ROVELLONS Y PATATAS LIGERAS




Me regalaron una lata de robellons al natural, tras pensar cómo hacerlas decidí una salsita de setas en crema que siempre queda muy bien. Para la crema he utilizado leche ideal para aligerar un poco más la salsa y no ser tan pesada. Si alguno se resiste a utilizar esta leche os digo que el resultado es muy parecido a la nata y que trabajándola bien no notaréis la diferencia en sabor pero vuestro cuerpo si lo hará. Tambien he decido bajar un poco las calorías de las patatas fritas y de esta manera podemos tomarnos un platazo con sabores maravillosos pero no tan calórico como la manera tradicional. Espero que os guste.


6-8 Filetes de solomillo de cerdo
Pimienta negra molida
Sal al gusto


Salsa de Rovellons:
2 Rovellons cortados en tiras
50 Gr de cebolla cortada muy finita
1 Ajo picado muy pequeño
1 Cucharada de perejil fresco picado
2 Cucharadas sopera de aceite de oliva
10 gr de queso azul
30 Cl de vino blanco
Leche Ideal 100 ml


Para las patatas:

1/2 Cebolla cortada en juliana
1 Patata mediana cortada fina como para tortilla
2 Cucharadas de aceite de oliva.
Sal al gusto


Ponemos las patatas y la cebolla ya saladas al gusto en una sartén antiadherente junto con las dos cucharadas de aceite. A fuego lento y tapadas iremos dándoles vueltas intentando que no se rompan. Así estaremos unos 20 minutos hasta que estén hechas.


Mientras se hacen nuestras patatas vamos con el solomillo.

En una sartén ponemos la cucharadas de aceite y en cuanto esté caliente ponemos los solomillos hasta que se doren. Como lo vamos a hacer a fuego fuerte esto será vuelta y vuelta, dejándolo poco hecho y apartándolo en un plato.

Ahora en esa misma sartén echamos la cebolla y el ajo y pochamos a fuego lento.

En cuanto esté hecha la cebolla ponemos el perejil y las setas. Damos unas vueltecidas.

Ahora regamos con el vino blanco y lo movemos bien. Subimos el fuego, ponemos la Leche Ideal y el queso azul.

La salpimentamos y cocemos a fuego medio 5 minutos.

Introducimos los filetes en la salsa y dejamos que cojan sabor y se terminen de hacer 2 minutos más y ya podemos servir.

Espero disfrutéis como yo lo he hecho.




DIETA PROPOINTS

Por persona 3+4+4= 11PP

100 gr Filetes de solomillo de cerdo  3PP a saciedad 5PP
Pimienta negra molida
Sal al gusto


Salsa de Rovellons:  8PP/2= 4 PP
2 Rovellons cortados en tiras 0PP
50 Gr de cebolla cortada muy finita  0PP
1 Ajo picado muy pequeño 0PP
1 Cucharada de perejil fresco picado  0PP
1 Cucharada sopera de aceite de oliva  3PP
10 gr de queso azul 1PP
1 Chorrito de  vino blanco  (1 PP)
Leche Ideal  6% 90 gr 3 PP


Para las patatas: 8 PP/2= 4 PP

1/2 Cebolla cortada en juliana 0PP
1 Patata mediana 175 gr cortada fina como para tortilla  3PP
5 Cucharaditas de aceite de oliva. 5PP
Sal al gusto

Las patatas siempre se pueden aligerar en el micro, pero así están tan buenas....






viernes, 15 de noviembre de 2013

CONTRAMUSLOS RELLENOS AL HORNO



Es un plato humilde con un acabado gourmet, en esta época de crisis también podemos comer grandes platos al alcance de todos, o hacer de nuestros platos diarios una presentación especial. Para la presentación podemos quitarle el palillo que lo atraviesa para una mejor presentación, aunque a mi me ha gustado así. Esta receta es para 1 persona, para mi en este caso. Para más personas sólo debéis de aumentar los ingredientes.


2 Contramuslos de pollo deshuesados por persona

Cada contramuslo lleva :
1 Loncha de queso (el que más os guste)
1 Loncha de pavo cocido
1 Cucharadita de postre de paté, en mi caso finas hierbas.

1 Patata cortada a trozos
4  Ajos con piel
1 Cebolla cortada en juliana
1/2 Vaso de agua de vino blanco
1 Chorrito de agua
4-6 Ciruelas pasas sin hueso
Una pizca de tomillo seco.
2 Cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto


Precalentamos el horno a 200ºC

El contramuslo deshuesado lo extendemos, lo salpimentamos y le ponemos el queso, la cucharadita de paté untada y el pavo cocido. lo enrollamos y lo atravesamos con un palillo para que no se nos desmorone el rollito.

En una tartera de horno ponemos el resto de los ingredientes, excepto los líquidos, y salpimentamos junto con la pizca de tomillo.

Ponemos nuestros rollitos, con la piel hacia abajo, y regamos con el agua, el vino blanco y el aceite.

Introducimos en el horno durante 45 minutos a 180ºC,

Sacamos y le damos la vuelta a los contramuslos, con la piel hacia arriba, y hasta que se dore. Unos 15-20 minutos más.

Sacar y servir.






martes, 12 de noviembre de 2013

ENSALADA DE MARISCO



Muchas veces en la sencillez está el éxito.  Podemos hacer nuestra Salsa rosa o utilizar lo que tengamos por casa. Solemos tener Salsa Rosa comprada pero a mi me parece que es muy fuerte de sabor por lo que la aligeramos con Mayonesa. En otra entrada pondré cómo hago la Salsa rosa casera con un sabor suave y rico. Nuestra salsa de hoy es más rápida para cuando tengamos que hacer muchas cosas y se nos amontona todo en la cocina.
Hay mil combinaciones en esta ensalada, he realizado la más sencilla pero con piña, mango, incluso con huevo duro está increíble. Hacedlo como más os guste.



200 Gr de gambas blancas hervidas y peladas (si son frescas, siempre mejor)
Lechuga Romana cortada en juliana
8-10 Palitos de cangrejo o surimi cortados a trocitos
3 Cucharadas soperas de mayonesa
1 Cucharada sopera de Salsa rosa.


En un bol unimos la Salsa rosa y la Mayonesa, movemos bien y apartamos.

Lavamos bien y escurrimos la lechuga y la cortamos en juliana.

A la lechuga le añadimos las gambitas hervidas y los palitos de cangrejo o surimi.

Movemos bien y servimos.


Muy fácil y muy rápido.



jueves, 7 de noviembre de 2013

QUESADILLAS DE CHORIZO Y DE POLLO







¿Quién no ha probado las quesadillas cuando ha ido a un restaurante mejicano? Si la respuesta es no, tenéis que hacerlo, y ahora lo podéis hacer en casa.
 Son muy sencillas de hacer y el relleno es a gusto del consumidor. Las he visto rellenas de gambas, de champiñones, de jamón pero yo, hoy las he hecho de pollo (me sobró de las fajitas) y de chorizo (son las que más me gustan).  En este plato el queso toma una gran importancia por lo que podéis poner el que más os guste pero siempre que sea fácil de fundir y que tenga sabor. El queso de raclette a mi me gusta mucho, funde genial y tiene un saborcito muy rico. En este caso he escogido lo que tenía por casa que también ha quedado fabulosa la quesadilla.
Podéis servirla con salsa guacamole, de yogurt o la de tomate picantita.



Chorizo a trocitos pequeños
Relleno de fajita (pimiento rojo, verde, cebolla y pollo a tiras). Cortado en trocitos pequeños
Tortillas de Trigo
Queso Gouda
Mozzarella
Aceite para pincelar.

Recetas de salsas para acompañar pinchar AQUÍ


Es muy sencillo. Ponemos a calentar la plancha a fuego bajo.

Montamos las quesadilla. Sobre una tortita ponemos una capa de queso, el relleno, mozzarella y tapamos con otra tortita. La cantidad de queso va a vuestro gusto.






Pincelamos la plancha con un poco de aceite y le ponemos la tortita encima.



Esperamos unos dos minutos hasta que se dore y se funda el queso. Pincelamos la tortita que nos queda arriba y damos la vuelta.

En cuanto esté dorada la sacamos y cortamos en cuñas.

Servimos con salsas.

miércoles, 6 de noviembre de 2013

ALBÓNDIGAS EN SALSA CON POLLO







Esta es auténtica receta de la mami, realmente es un guisadito de pollo al que hemos dado más importancia a la albóndiga. No he dicho yo veces que no quería comer eso, y ahora...cómo me gusta. La salsita esta buenísima y me encanta. En esta ocasión yo le he añadido patatas pero podéis no ponerle y luego hacer unas patatas fritas para el acompañamiento y así, creo que me gusta más.


2 Hojas de laures
2 Rebanadas de pan
2 Muslos de pollo a trozos
500 gr de albóndigas
Colorante alimentario
3 Cucharadas soperas de aceite de oliva
1 Patata mediana a trozos
1 Ajo pelado
Perejil fresco, un puñadito.
2 Cucharadas soperas de tomate triturado o 1 tomate rallado.
Agua hasta cubrir, unos 3-4 vasos.




Es mejor que utilicemos una olla baja y de base grande.

Sofreímos en el aceite hasta dorar el laurel el pan y las almendras.





Apartamos a un mortero el pan y las almendras y lo picamos bien junto con el perejil y el ajo hasta crear una pasta.

En ese mismo aceite ponemos el tomate, el pollo  y la patata, sofreímos bien y echamos el agua, con la pizca de colorante, hasta cubrir el pollo.

Hervimos 5 minutos.

Ahora ponemos las albóndigas tal cual. No hace falta pasarlas por harina ni sofreírlas antes. De esta manera quedan muy jugosas. Las tendremos hirviendo a fuego medio bajo unos 20 minutos.

Probar de sal.



Muy sencilla pero a la vez buenísima.

sábado, 2 de noviembre de 2013

SALMÓN MARINADO EN SALSA DE SOJA





Mi prima Lola fue la que me dio a conocer esta tapa tan interesante y tan rica a través de mi tía Rocío. En una barbacoa la pusieron como aperitivo y voló en segundos. Yo, que me encantan todas las chuminás, pues le pedí la receta a mi prima rápidamente.  Es de lo más sencillo.

Una suprema o rodaja de salmón fresco limpio de espinas y pieles cortado en dados.
2 Cucharadas soperas de Salsa de soja


Lo ponemos a macerar todo junto y lo ponemos en la nevera. Con 1 hora es suficiente pero si queréis dejarlo más no pasa nada.

Ponemos la plancha a calentar y cuando empiece a humear echamos los pedacitos de salmón.  Es vuelta y vuelta,  comprobaréis que se hace en segundos. Yo lo que hago es que cuando termino de echar el último trozo empiezo a darles la vuelta por orden por los cuatro lados y cuando llego al último los saco.  La salsa de soja lo que hace es caramelizarlo.

Se queda jugoso y con un sabor dulzón impresionante. Si queréis podéis ponerle unas semillas de sésamos por encima.

En esta ocasión lo acompañé con unos champiñones a la plancha con un poco de mayonesa y unas hojitas de lechuga.



DIETA PROPOINTS

Total 9PP

100 Gr de salmón fresco limpio de espinas y pieles cortado en dados. 5pp
1 Cucharada sopera de Salsa de soja 2pp

El acompañamiento

Lechuga 0pp
Champiñones plancha 0pp
21 gr. Mayonesa light 2pp






martes, 29 de octubre de 2013

ENSALADA RALLADA "Mamma Rosa"





Mamma Rosa, así se llama el restaurante  que le da nombre a esta ensalada y auunque está basada en ella yo la he aligerado un poco. La auténtica lleva judiones, remolacha (que me encanta) y creo recordar lentejas. Tanto a mi madre como a mi nos encanta esta ensalada y siempre que vamos nos pedimos una para cada una en lugar de compartir jajaja.
El restaurante es un italiano ya mítico en la Playa de San Juan, son de los pocos que mantienen el horno a la leña y en el que podréis disfrutar de la mejor lasaña que he probado nunca.

Aquí os presento mi versión aunque no deberíais de perderos la original.


Nabo
Zanahoria
Lechugas (la que más os guste)
1 Tomatito de ensalada dulce en gajos pequeños

Aliño

2 Cucharadas soperas de aceite de oliva
1 Diente de ajo machacado
1 Cucharadita de café de orégano
1 Pizca de Pimienta
1 Cucharada de postre de vinagre balsámico
1 Cucharada de postre de sal.



En primer lugar preparamos el aliño una media hora antes para que maceren todos los sabores.

Ponemos en un bol el ajo bien machacado, el aceite, orégano, pimienta, vinagre balsámico y la sal. Lo movemos muy bien y dejamos reposar.






Con un pelador pelamos bien el nabo y la zanahoria.

Los rayamos todo con el rallador más fino ya que la textura es muy importante en esta ensalada.

Introducimos los gajos de tomate en el aliño para que se impregnen bien del sabor.

Montamos el plato en montoncitos y ponemos el tomate coronando.

Aliñamos y servimos.

Si queréis hacer un poco más de salsa por si alguien quiere aliñarse más ya que le da un toque riquísimo.



DIETA PROPOINTS

3PP toda la ensalada.

Nabo 0PP
Zanahoria 0PP
Lechugas (la que más os guste) 0PP  0PP
1 Tomatito de ensalada dulce en gajos pequeños

Aliño

1 Cucharadas soperas de aceite de oliva 3pp (es suficiente con 1 cucharada)
1 Diente de ajo machacado
1 Cucharadita de café de orégano
1 Pizca de Pimienta
1 Cucharada de postre de vinagre balsámico
1 Cucharada de postre de sal.






TORTITAS DE PLÁTANO






Hace unos días en un grupo de facebook sobre la dieta propoints pusieron estas tortitas muy interesantes, fáciles y muy ricas. Veréis como no necesitamos harina y se hacen en un pis pas.



1 Plátano
2 Huevos
Aceite para pincelar la plancha y que no se nos peguen las tortitas.

Relleno.

Mermeladas
Nocilla


Batimos bien el plátano con los dos huevos.

Ponemos a calentar la plancha  y pincelamos con aceite. Fuego medio

Ponemos un cacito de la mezcla y cuando empiece a salir burbujitas en la masa ya está listo para dar la vuelta.

Calentamos por el otro lado 1 minutito y sacamos.

Rellenamos las tortitas con lo que queramos o simplemente presentamos una sobre otra.


Espero os guste.


DIETA PROPOINTS

5 PP  5 tortitas sin relleno

1 Plátano 0PP
2 Huevos 4PP
Aceite para pincelar la plancha y que no se nos peguen las tortitas. 1PP

Relleno.

Mermeladas light.
Nocilla





domingo, 27 de octubre de 2013

PEPITO DE EMPERADOR




En casa es uno de los bocadillos o montaditos por excelencia. Está, simplemente, espectacular. Hace años que cenamos o merendamos un Pepito de emperador. Todos conocemos el Pepito de ternera, éste es igual pero cambiando el producto principal.

Es una manera muy sencilla de que los niños coman pescado. Mi hijo siempre me pide el bocata de emperador o me recuerda que compre emperador para que le haga ese bocadillo que le gusta tanto.

Reconozco que soy un poco maniática en la utilización de mantequilla o margarina en los bocadillos. Para este utilizo margarina y no mantequilla pues no le da el mismo sabor, paranoias que tiene una...jajaja...

Notaremos como el pan se quedará tostadito por fuera y jugoso por dentro al  haberse derretido nuestra margarina con el calorcito del pescado...De esta manera el pescado absorbe la margarina haciéndolo más jugoso y el pan absorbe el saborcito del pescado y entre todo se produce un contraste de sabores y texturas realmente delicioso, os lo recomiendo.





Pan para bocadillo
1 Filete de emperador de buena calidad
Margarina para untar el pan
Sal al gusto


Tostamos el pan en la tostadora

Ponemos a calentar una plancha para hecer el pescado. Ponemos un poco de sal en la misma plancha.

Cuando comience a humear echamos el filete de emparador.

En un  minuto o cuando se pueda despegar sin problemas le damos la vuelta al pescado.

En un minuto más estará listo.


Sacamos el pan de la tostadora y lo untamos con la margarina.

Ponemos el pescado sobre el pan y a comerrrrrrrr.........




DIETA PROPOINTS  7 PP


Pan para bocadillo 50 gr. 3pp
1 Filete de emperador de buena calidad 100 gr. 3pp
Margarina light para untar el pan  10gr. 1pp
Sal al gusto






jueves, 24 de octubre de 2013

SANDWICH VEGETAL



Muchos de vosotros diréis, y no sin razón, que el sandwich vegetal no lleva ni jamón cocido ni queso. Cierto es, pero como la que se lo come soy yo o mi familia y así es como nos gusta..., le pongo eso y así le introduzco proteínas y lo completo. A quien no le guste,  por supuesto, que no se lo ponga y si quiere añadirle huevo cocido y espárragos está en todo su derecho y queda muy bueno. La cuestión es que este sandwich lo hice para mi hijo y está hecho como suele comérselo. Ya sabéis que los niños son muy especiales.

Es un plato muy sencillo y ligero tanto para una cena como para un desayuno. 


2 Rebanadas de pan de molde
Lechuga troceada
Tomate en rodajas
Lonchas de pavo o jamón cocido
1 Loncha de queso. A mi me gusta el gouda o el havarty.
Margarina para untar las rebanadas de pan.
1 Cucharada de mayonesa, si es casera mejor.


Ponemos a calentar una plancha antiadherente. a fuego medio

Untamos las dos rebanadas de pan con la margarina, sólo una cara de la rebanada.

Ponemos el pan en la plancha hasta que se dore un poco por la parte de la margarina. Les damos la vuelta para que se tuesten por la otra cara.

En cuanto han cogido color les volvemos a dar la vuelta y apagamos el fuego. A mi me gusta montar el sandwich con el calor de la plancha. En una parte ponemos la mayonesa y en la otra rebanada ponemos el queso, el jamón cocido, el tomate y la lechuga. 

Ahora tapamos el sandwich con la rebanada de pan a la que anteriormente habíamos puesto la mayonesa y servimos.

Está espectacular.



DIETA PROPOINTS  10pp

2 Rebanadas de pan de molde 3pp
Lechuga troceada 0pp
Tomate en rodajas 0pp
Lonchas de pavo  20 gr. 1pp
1 Loncha de queso havarty light. 1 loncha 2pp
Margarina light para untar las rebanadas de pan. En este caso he utilizado mantequilla Asturiana -50%  20 gr. 2pp
1 Cucharada de mayonesa light 21gr 2pp


lunes, 21 de octubre de 2013

CANELONES DE BERENJENA RELLENOS DE POLLO Y PATÉ







Esta es una adaptación de los canelones de toda la vida de pollo y paté que se hacía en mi casa pero de manera más ligera y debo de decir que el resultado me ha encantado, creía que me iba a comer todos los canelones jajjaa...casi dejo a mis hijos sin ellos.

Primero os pongo la forma tradicional y después la manera de hacerlo para la dieta propoints.

1 Berenjena
1 Pechuga de pollo
1 lata de paté light
Cebolla cortada a trocitos muy pequeños
Especies para pollo asado
Bolsa de asar.
Queso para gratinar.

Para la bechamel:

1 Cucharada de harina
Aceite de oliva, como 1 cucharada.
1 Vaso de leche
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada rayada, una pizca


En primer lugar pondremos la pechuga dentro de una bolsa de asar con las especies y la introduciremos al horno 40 minutos a 200º.

Mientras se hace la pechuga sofreímos la cebolla y pochamos dejándola transparente.

Sacamos y con unas tijeras cortamos en trocitos pequeños y le añadimos la lata de paté y la cebolla ya pochada. Lo unimos muy bien hasta dejar una masa. El caldito que suelta en la bolsa de asar también se loo ponemos.




Cortamos las berenjenas muy finas y en el microondas vamos cocinándolas en un recipiente apto para el. Yo cada tanda la dejaba unos 30 segundos a máxima temperatura, las sacaba, salaba las berenjenas y rellenaba con la masa. Le damos forma y ponemos en nuestra bandeja de horno o recipiente de barro.

Precalentamos el horno a 200º


Hacemos la bechamel,

Ponemos el aceite a calentar en una sartén, echamos la harina y la sofreímos bien.

Añadimos la leche, salpimentamos y ponemos la ralladura de nuez moscada. No dejamos de mover hasta obtener la consistencia que nos gusta, yo la prefiero ligera y no tan apelmazada.

Cubrimos los canelones de berenjena con la bechamel.

Ponemos el queso para gratinar e introducimos al horno unos 15 -20 minutos a 200º  o hasta que dore.



 Sacamos de nuestro horno y servimos.






DIETA PROPOINTS


5+14= 19 pp/2  9,5 pp redondeamos a 10pp.
Para 2 personas.

Yo os recomiendo para 3 raciones y 1 ensalada, que si que sale en lugar de 2 raciones colmadas y más caras en pp. De esta manera tendríamos 6 pp por ración.

1 Berenjena 0pp
1 Pechuga de pollo 250gr 8pp
1 lata de paté light 3pp
Cebolla cortada a trocitos muy pequeños 0pp
Especies para pollo asado 0pp
Bolsa de asar.
Queso para gratinar. 3pp

Para la bechamel:  5pp

10 gr de harina 1pp
Aceite de oliva, como 2 cucharaditas 2pp
1 Vaso de leche desnatada 2pp
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada rayada, una pizca


Lo hacemos todo igual excepto el punto de la cebolla que no la pochamos con aceite en la srtén sino que mientras se hace la pechuga pochamos la cebolla en el micro a máxima potencia 5 minutos  dejándola transparente. Ir comprobando pues depende del micro de cada uno