FIDEUÁ CON ALMEJAS

Es un plato típico de la zona de levante, según el lugar se utiliza un tipo de fideo u otro. En la Comunidad Valencia el más común es el pequeñito y gordito para hacer la fideuá. En mi casa solemos hacer un caldero de pescado  y ese caldo es el que utilizamos de fondo para realizar los arroces y la fideuá. En otra entrada os pondré como hago el caldero que es muy sencillo y muy rico. Podéis añadir trocitos de mero, atún, gambitas, cigalas, galeras, etc... en esta ocasión utilicé lo que había por casa.

120 gr de pasta por persona
El doble de caldo del caldero por ración de pasta (en su defecto caldo de pescado)
500 gr. de almejas.
1 pimiento rojo
6 dientes de ajo limpios
1/2 vaso de agua con aceite de oliva
Sal al gusto.
2 tomates naturales rallados.
1 pizca de colorante.


En una paella ponemos el aceite y freimos el pimiento rojo a tiras y retiramos
Echamos los dientes de ajo, los doramos y añadimos el tomate. Cuando esté frito ponemos las almejas y les damos unas vueltecitas.
Sofreimos la pasta para que coja todos los sabores y una vez empapada del aceite regamos con el caldo.
Le ponemos un poquito de colorante y la sal. Movemos bien para que se reparta todo.

Ahora decoramos con el pimiento rojo.

Llegados a este punto podemos hacerlo al horno o al fuego. A mi personalmente me encanta como queda al horno.

Fuego:

10 minutos a fuego fuerte y pasado este tiempo ponemos otros 8-10 minutos a fuego lento y tapado.

Horno:

Con el horno precalentado a 200º introducimos la paella durante 18 minutos y bajamos a 180º. Sacamos y dejamos reposar 3 minutos.

Para servir mover bien la fideuá para que respire y se reparta bien todo.

Acompañar con un buen all-i-oli


DIETA PROPOINTS  12 PP ración.

Arroz 7PP+ sofrito 5PP= 12 PP ración.
- 125 gr. de arroz por persona o ½ vaso de agua de arroz 7pp por ración a saciedad.

Sofrito 19PP /4 raciones= 4,75 redondeamos 5PP

- Caldo de cocido desgrasado. 2 medidas por cada medida de arroz 1pp
- 40 gr de chorizo de sarta a trocitos 4pp
- 40 gr de jamón serrano sin grasa a trocitos 2pp
- ½ cc de colorante
- 4 Cucharadas soperas de aceite de oliva 12pp
- Sal al gusto