PITA DE POLLO

Con las sobras de un pollo asado que tenía en la nevera, hice esta deliciosa cena. Necesitamos pocos ingredientes y todo muy sano. Las salsas que yo utilicé las podéis encontrar en el blog pinchando aquí


Pan de pita
Pollo asado cortado en tiras
1 Tomate cortado a trocitos
Lechuga cortada en juliana
Cebolla fresca en juliana, procurad que sea dulce.
Salsa blanca para fajitas o si no tenéis mayonesa.
Salsa roja para fajitas.



Calentamos el pan en la tostadora, y le cortamos un copete para introducir los ingredientes.

Terminamos con nuestras salsas.


Más sencillo imposible, así que...ánimo.

LENTEJAS CON CHORIZO Y JAMÓN

Plato típico español donde los haya, hay diversas variedades, con verduras, con arroz, con costilla de cerdo, con chorizo, etc... Recuerdo cuando era pequeña que no me gustaban las lentejas y un día fui a comer a casa de unas amigas, Vero y Ana, y tachán... lentejas para comer. Pues bien, cuál fue mi sorpresa cuando me echaron en el plato un chorrito de vinagre...¡guauuuu! me sorprendió, pero a la vez me gustó y a raíz de ahí me pasé unos añitos tomándolas así. Lo que quiero decir es que aunque sea un plato sencillo, en cada casa tiene sus variantes.

En la mía nos gusta espesitas pero todo es cuestión de gustos.


2 Vasos de lentejas pardinas.
1 Cebolla grande cortada en trozos pequeños
1 Tomate rallado
1 Hoja de laurel
1 Ñora limpia de pepitas
1 Cabeza de ajos
20 Gr de bacon ahumado
1 Hueso de jamón
100-150 Gr de chorizo de sarta dulce cortada en trozos.
1 y 1/2 De litro de agua
Sal al gusto
4 Cucharadas soperas aceite de oliva.



En una olla ponemos el aceite a calentar y sofreímos la ñora junto con la cabeza de ajos. Sacamos y reservamos.

Sofreímos la cebolla y echamos el chorizo, el jamón, el bacon y el laurel. Seguimos dando unas vueltecitas para que coja color.

Echamos el tomate y lo freímos un poquito.


Ahora echamos el agua e introducimos las lentejas, el ajo y la ñora. Salar al gusto.

Pondremos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y cuando empiece bajaremos a fuego bajo haciendo chup chup de 45 minutos a 1 hora. Si veis que tiene bastante caldo con dejarlo un poquito más será suficiente.


Espero que os guste.


Es cierto que con la olla exprés terminamos antes pero con las lentejas me gusta tomarme mi tiempo.



DIETA PROPOINTS  7PP Ración.

SOFRITO 12PP / 5 raciones= 2.4 pp = 2 PP (redondeamos)

5pp (lentejas a saciedad)+ sofrito 2PP =7 PP

2 Vasos de lentejas pardinas. 5PP A SACIEDAD LA RACIÓN
1 Cebolla grande cortada en trozos pequeños 0PP
1 Tomate rallado 0PP
1 Hoja de laurel
1 Ñora limpia de pepitas
1 Cabeza de ajos
20 Gr de bacon ahumado 1PP
1 Hueso de jamón 1PP
40 Gr de chorizo de sarta dulce cortada en trozos. 4PP
1 y 1/2 De litro de agua
Sal al gusto
2 Cucharadas soperas aceite de oliva. 6PP

VERDURITAS REHOGADAS CON CHORIZO Y JAMÓN

5-6 Alcachofas limpias y cortadas finitas
250 Gr de habas tiernas frescas
1 Manojo de ajos tiernos limpios a trozos
200 gr de Chorizo Ibérico a trocitos
200 gr de jamón a trocitos o taquitos
Aceite para sofreír
Sal al gusto



En una sartén ponemos el aceite a calentar y echamos las alcachofas. Las tendremos rehogando aproximadamente 15 minutos a fuego lento.

Ponemos los ajos y las habas y las tendremos otros 10 minutos a fuego lento. Iremos moviéndolas con la ayuda de una cuchara.

Ponemos el chorizo y el jamón, seguimos otros 5 minutos más y seguimos a fuego lento.

Rectificaremos de sal y a comer.

Sencilla pero riquísima.

CARRILLERAS DE TERNERA A LA CERVEZA NEGRA Y MERMELADA DE HIGOS

Hace unos meses, vistamos La Clandestina, un restaurante "especial" de Alicante.  Preparan menú cerrado por 20 euros y con unos platos estupendos. Éste fue uno de los que degustamos, cambiando las carrilleras por costillas de ternera. Al terminar pudimos hablar con ellos y compartieron con nosotros cómo realizaron cada uno de sus platos. El trato es maravilloso así cómo el ambiente. Si queréis saber algo más de ellos pinchar sobre el enlace La Clandestina. Si no habéis ido, os sorprenderá gratamente. También los encontraréis en facebook.  Espero que no se molesten por mi atrevimiento en hacer este plato, pero quedó delicioso y espectacular y he querido compartirlo con todos vosotros. Gracias chicos.


1 Carrillera por persona.
1 Cebolla cortada muy pequeñita
1 Bote de cerveza negra
12-15 Ciruelas pasas sin hueso
1 Cucharada sopera de salsa inglesa o salsa worcestershire
2 Cucharadas soperas de mermelada de higos
1 Buen chorro de aceite de oliva
1 Pizca de nuez moscada.
Harina para enharinar la carne
1 Vaso de agua.
Sal al gusto.

Guarnición:

En mi caso fueron unas patatas fritas caseras de corte fino.

Por temas de tiempo lo hice en olla expres por lo que en 40 minutos estaban hechas. Si lo hacéis en olla normal probablemente necesitaréis 1 hora y 1/2 o 2 horas para que la carne esté perfecta.


En primer lugar yo poché la cebolla en el aceite.

Mientras pasamos la carne por la harina y sacudimos bien el exceso de esta.

Una vez la cebolla ya está pochada introducimos la carne y la doramos un poquito por ambos lados.

Ponemos las ciruelas pasas y damos unas vueltecitas.

Ahora echamos la cerveza negra, la salsa inglesa o salsa worcestershire y el agua junto con las mermelada de higos.

Cerramos la olla exprés o rápida y en cuanto se ponga a salir el vapor la tendremos 40 minutos. Abriremos y si vemos que la salsa aún es muy líquida dejamos que se consuma un poco.


Con la olla normal la tendremos más tiempo, yo la tendría 2 horas haciendo chup chup y controlando el caldo ya que puede ser que de esta manera le haga falta más agua.


Ya podemos emplatar con el acompañamientos que hayamos elegido.



Espero que os guste, a mi me encantó.

A La Clandestina, deciros, que lo he hecho con todo mi cariño y espero no haber ofendido vuestro trabajo.
Un beso y espero pasarme por allí pronto.

NIDOS DE ESCALIBADA, ATÚN Y HUEVO

Como suele decirse, este es un plato de aprovechamiento. Tenía escalibada y unos huevos de codorniz para gastar, asi que...manos a la obra. El relleno es opcional, podéis hacerlo de boloñesa o de lo que más os guste y siempre os quedará muy bueno, ya veréis...


1 Paquetes de obleas para empanadillas
Huevos de codorniz ( 1 por oblea)
Escalibada
2 Latas de atún.

Precalentamos el horno a 180ª

En un bol unimos las latas de atún escurridas de aceite y la escalibada.

En unos moldes de magdalenas ponemos  las obleas, si tenéis los papeles para los moldes mejor. Si no los tenéis recordar pincelar esos moldes para que no se os pegue la masa.

Introducimos el relleno, el que más os guste.

Para que la oblea quede más bonita podéis pincelarla con huevo batido.

Introducimos en el horno sin el huevo hasta que se dore, 12-15 minutos.

Cuando veamos que está casi hecha, las sacamos y le ponemos un huevo a cada oblea con una pizca de sal. Lo tendremos unos 2 ó 3 minutos más, de esta manera el huevo quedará con la yema perfecta y no demasiado hecha.



DIETA PROPOINTS

Para 2 obleas  4PP

Obleas para empanadillas 1pp por oblea
Huevos de codorniz ( 1 por oblea) 2 Huevos 1pp
Escalibada ( Pimiento rojo, cebolla, y berenjena, todo asado) 0 pp
1 Lata de atún. al natural 1pp

ALCACHOFAS HERVIDAS

Este plato nos viene genial para depurar todos los excesos de las navidades. La alcachofa es una gran aliada en las dietas para la pérdida de esos kilitos que nos sobran. Hoy os pongo este plato y os puedo decir que está muy rico. Podemos acompañarlo con un pescado o una carne blanca.

Una de las cosas buenas de este plato es que lo pondremos todo en crudo y lo dejaremos que se haga solo. Yo en esta ocasión no le he puesto piñones pero le quedan muy bien.


7-8  Alcachofas limpias y cortadas en 4
750 ml de agua
1 Cebolla cortada en juliana
5 dientes de ajo limpios y cortados en láminas
1 Cucharada de perejil picado fresco
1 Tomate cortado en rodajas
1 Chorro de aceite de oliva, unos 30 ml.
Unas gotitas de limón al agua de hervir para que no se oscurezcan las alcachofas.
Sal


Lo ponemos todo en crudo en una olla y cuando rompa a hervir bajaremos el fuego, manteniendo el chup chup durante 30-35 minutos.

Espero os guste.

SOPA DE CEBOLLA Y NARANJA

Estaba hablando con Merche, amiga de mi madre de toda la vida, sobre su famosa receta de sopa de cebolla cuando, de repente, apareció la naranja entre los ingredientes. No había oído este ingrediente para una de mis sopas preferidas y no tardé en ponerla en práctica. Debo de decir, que esta no es su receta pero espero no tardar mucho en enseñárosla aquí y así todos podamos degustarla. Merche, al igual que muchas de las amigas de mi madre, es una gran cocinera. Desde aquí, les mando un beso a todas.

50 gr de aceite
3 cebollas cortada en juliana
1 litro de caldo de carne o pollo
El zumo de 1/2 naranja
1 Cucharada de café de concentrado de carne,
100 gr de queso rallado. Yo utilizo gouda.
1 huevo por persona
1 rebanada grande de pan frito por persona
1 pizca de pimienta


Ponemos en la olla el aceite y calentamos.

Añadimos la cebolla y sofreímos bien.

Añadimos el caldo, el concentrado de carne, el zumo de la naranja, la pimienta y dejamos hervir 15-20 minutos.

En cazuelitas de barro individuales ponemos un huevo en crudo en cada una de ellas y vertemos la sopa sobre éste.

Añadimos el pan y espolvoreamos el queso rallado.

Introducimos en el horno a gratinar el queso. Cuando esté dorado servir.

También podemos hacerlo en un recipiente único y luego emplatar nuestra sopa. No queda tan vistosa pero sigue estando igual de rica.