ESPAGUETIS BICOLOR A LA CARBONARA

120 gr de pasta por persona ( Yo he utilizado pasta negra y al huevo)
80 gr de bacon cortado en tiras
1 cebolla mediana
1 ajo limpio troceado bien pequeñito
40 ml de aceite de oliva
200 ml de nata líquida
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Orégano al gusto


Cocemos la pasta en abundante agua y sal durante el tiempo que nos marque el fabricante.

Pochamos la cebolla y el ajo a tocitos en el aceite hasta que quede transparente.

Añadimos el bacon y lo tostamos un poquito.

Ponemos el orégano, la sal y la pimienta.

Añadimos la nata y dejamos reducir hasta conseguir la consistencia que nos guste.


Mezclamos la pasta y la salsa.

Servimos.

PATATAS STROGONOFF

En la Playa San Juan de Alicante hay un bar que lleva años deleitándonos con sus Patatas Strogonoff, Flamingo, son una auténtica delicia y aquí acudimos muchos alicantinos tan sólo a compartir un buen rato con los amigos acompañados de este plato tan rico. Hace muchos años que estas patatas forman parte de mi recetario y espero que ahora formen parte del vuestro. Aquí os dejo mi receta de estas ricas strogonoff.


1 patata grande
200 gr de carne picada
200 ml de nata líquida
1 cebolla mediana cortada muy pequeñita
1 pizca de orégano
1 pizca de pimienta
Aceite para freír las patatas y para sofreír la cebolla


Para la salsa

Pochamos la cebolla en el aceite hasta que quede casi transparente.

Salpimentamos.

Añadimos la carne picada y la doramos. Ponemos el orégano.

Cuando esté la carne tostadita ponemos la nata montada y dejamos reducir. La salsa tiene que quedar no demasiado espesa. Rectificar de sal.

Freímos las patatas.

Emplatatamos las patatas con la salsa por encima.

A disfrutar...

MUSLOS DE PATO EN CONFIT

Este es uno de mis platos preferidos y es ideal para una cena entre amigos pues tiene las ventajas de que se hace casi sólo.
El confit lo podemos encontrar en latas o al vacío pero por mi experiencia en estos muslitos, que es mucha, siempre me han salido mejor aquellos que he comprado en lata que los que han estado al vacío.

1 lata de muslos en confit.
1 patata grande pelada y cortada para freir
4 dientes de ajo con su piel
1 cs de mermelada de fresa o la que más os guste


Precalentamos el horno a 200ºC

Sacamos los muslos de la lata y ponemos en una tartera de horno

Cuando el horno esté caliente introducimos los muslos durante 20 minutos o hasta que se dore la piel

Mientras hacemos las patatas fritas con unos ajitos

Cuando todo esté listo montamos el plato poniendo un poco de la mermelada y sobre ésta el muslo y a un lado las patatas.

Espero os guste.

PAN FRITO DULCE

Hay veces que las cosas más sencillas nos hacen recordar momentos de nuestra infancia. Esto es precisamente lo que me ocurre con el pan frito. En mi casa era típico los desayunos de los domingos. Mi  madre nos hacía de todo, sacaba el pan recién tostado y lo acompañábamos con salmón, mantequilla, mermelada, jamón cocido, jamón ibérico o cualquier cosa que se os pueda ocurrir. Otras veces nos hacía sandwiches vegetales o mi padre se levantaba temprano y nos traía churros y buñuelos. Todo esto acompañado de su café con leche y zumo de naranja o chocolate. Entre todo esto había veces que en la mesa estaba el plato de pan frito con su azuquitar....mmmmm....¡qué bueno!  Gracias a Dios esta costumbre continúa por lo que cuando paso algunos días con ellos disfruto de estos manjares en muy buena compañía, con la diferencia de que ahora hay dos peques más que se sientan a la mesa y disfrutan tanto como yo.


Pan del día anterior en rodajas
Aceite para freír
Azúcar al gusto.


Freímos a fuego lento el pan hasta dorarlo.

Lo dejamos sobre papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.

Ponemos en un plato los trozos de pan y espolvoreamos con abundante azúcar.

PATATAS BAVIERA

Estas patatas las probé por primera vez en una cervecería de Alicante llamada Baviera, está situada junto al Ayuntamiento. Desde que las pedí intenté recrearlas y creo que lo conseguí. Si tenéis la oportunidad de ir, hacerlo y así podréis comparar.

No hay color entre patatas naturales y congeladas pero reconozco que cuando hay que añadirles salsas, éstas últimas mantienen mejor su cuerpo y consistencia, Las he probado de ambas formas pero, aunque me duele reconocerlo, están mejor si utilizamos las patatas congeladas.

Para una tapa

1 cs de Salsa fría de cebolla (la tenéis en otra entrada , para verla pinchar sobre el enlace en otro color)
1 cs de Emmental francés rallado
3 lonchas de bacon cortado a tiras
1 patata grande cortada en bastones finos.
Aceite para freir.


Freímos las patatas y reservamos en papel absorbente.

Doramos el bacon sin utilizar aceite.

Emplatamos poniendo las patas, espolvoreamos el queso rallado, el bacon dorado y la salsa de cebolla.

SALSA FRÍA DE CEBOLLA

Esta salsa es una mayonesa aderezada. Para que se integren bien los sabores es preferible hacerla con una hora de antelación a su consumo. La mantendremos en la nevera.

1 Huevo.
300 ml de aceite de girasol
1 pellizco de sal
1 cs de perejil fresco picado
1cc de zumos de limón natural
20 gr de cebolla fresca.

Ponemos en un vaso para batir todos los ingredientes excepto el limón. Empezamos a batir por abajo y cuando veamos que se ha emulsionado más de la mitad de la salsa hacemos movimientos ascendentes y descendentes. En cuando esté todo integrado es el momento de poner el limón y volvemos a batir unos 4 segundos más o menos. Ya está.

PINTXO DE TORTILLA CON JAMÓN IBÉRICO

Tortilla de patata
Tomate natural a rodajas
Jamón ibérico en finas lonchas
Pan en rebanadas para tostar.


Tostamos el pan.

Una vez tostado, ponemos sobre el pan el tomate, el jamón y una cuña de tortilla.

Muy sencillo pero está delicioso.