ENSALADA DE PALMITOS Y REMOLACHA CON CREMA DE VINAGRE BALSÁMICO

Es increíble lo bien que casan la remolacha con la crema de Vinagre de Balsámico. Es una combinación perfecta y que no pienso dejar de hacerla. 

Durante mi infancia mi madre nos hacía una ensalada con remolacha y palmito, que queda pendiente de hacer, con la que disfrutábamos muchísimo en verano. Así que compré los ingredientes y tras hacerla varias veces pensé en añadir estos ingredientes a otra ensalada. Pues salió esta que veis en la foto, me gustó mucho y ya está en las ensaladas de casa.

Lo que me gusta de las ensaladas es todo lo que puedes hacer con ellas, los ingredientes, los aliños y las lechugas que puedes combinar, hacerlas frías o calientes. Os animo a probar todo lo que se os ocurra y ya veréis como os aficionáis a ellas.

Mix de lechugas (que no amarguen)

Palmitos en conserva cortados a trozos

Remolacha en conserva

1 Lata de atún en aceite

Aliño.

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Decorar con la crema de Vinagre Balsámico.

Introducimos todos los ingredientes en un bol, excepto el atún y la crema de vinagre.

Unimos bien todo con el aceite, la sal y la pimienta.

Pasamos a un plato y le ponemos el atún en aceite y decoramos con nuestra crema de vinagre.

Espero que os guste.



DIETA PROPOINTS 2 PP

Mix de lechugas (que no amarguen)

Palmitos en conserva cortados a trozos 0pp

Remolacha en conserva 0pp

1 Lata de atún al natural  1pp

Aliño.

1 cucharadita  de aceite de oliva 1pp

Sal y pimienta al gusto

Decorar con la crema de Vinagre Balsámico. 1pp (yo no suelo puntuarla pues es muy poquito lo que se pone, pero para ser purista...)

ENTRECOT TRINCHADO CON AJOS TIERNOS Y PATATAS

Os enseño uno de mis platos preferidos, sencillo pero en el que la calidad de la carne lo es todo. Debo confesar que siempre lo hago con entrecot o con solomillo de ternera, pero esta vez fue con un filete de cadera de vaca, el cual fue amor a primera vista. Es curioso que cuando lo elegí me comentaran que era vaca, una carne dura y que sólo podría utilizarla para salsa. Yo, que en mi familia todos pertenecemos al gremio de la carne, le miré asintiendo con mi ceja levantada  y a continuación le pedí el filete de cadera. Sólo tenéis que ver las fotos para comprobar que esa carne era de todo menos dura, se ve a simple vista. Normalmente si entiendes un poco de carne, se puede apreciar cuando un filete va darte una alegría a tu paladar y esa cadera me lo decía a gritos.  Carne roja, con sabor potente y tierna por todas partes, ideal para hacerla a la plancha con un buen acompañamiento. Todo un lujo para mis sentidos.

1 Entrecot o un buen filete de ternera.

1 Manojo de ajos tiernos, limpios y a trocitos.

Aceite de Oliva intenso o virgen

Patatas para freír, limpias y cortadas en redondito.

Pimiento verde para freír o pimientos del padrón..

Sal al gusto.

Escamas de sal para poner en el último momento.

Ponemos a calentar el aceite de oliva.

Añadimos los ajos tiernos y a fuego moderado los doramos.

En cuanto esté hecho lo apartamos del fuego.

Salamos las patatas y los pimientos.

Hacemos nuestras patatas fritas en una sartén o freidora junto con los pimientos verdes.

En cuanto estén doradas las sacamos a un papel absorbente para quitar exceso de aceite.

Ahora llega el momento de hacer la carne.

Salpimentamos el filete, poco. Los puristas de la carne dirán que no se sala antes la carne, pero a mi no se me han escapado nunca los jugos y siempre me queda tierna. Creo que el truco es sellar con altas temperaturas más que salar antes o después.

En una plancha muy caliente, humeando, ponemos una cucharada del aceite donde hemos frito los ajos tiernos.

Echamos el filete y lo tendremos 1 minuto por cada lado a fuego fuerte. 

Pasado este minuto, apagamos el fuego y echamos sobre el filete los ajos tiernos con su aceite. Esto le otorga al filete toda la esencia de los ajos tiernos y a la vez le da jugosidad. Si os dais cuenta, está roja pero no sangra. El punto perfecto.

Sacamos el filete y lo trinchamos.

Montamos el plato, a nuestro gusto. En este momento adornamos con unas lascas o roquitas de sal.

Yo saco en un cacharrin el aceite de los ajos para darle al moje, jajaja...que me pierde y es una delicia.

ENSALADA CALIENTE

Ensaladas variadas
Tomatitos cherry
2 Latas de gulas
100  Gramos de colas de gambones pelados
Queso gouda en trocitos
2 Cucharadas de queso parmesano rallado
2 Dientes de ajo cortados en láminas
Aceite de oliva
Costrones de pan frito
Perejil fresco picado
Sal al gusto.


En una fuente ponemos el mix de lechugas, los tomatitos, el queso a trozos,el queso parmesano,  los costrones y lo salamos un poquito.

Ahora ponemos el aceite de oliva a calentar. Echamos los ajos y cuando estén dorados pondremos las gulas escurridas y las colas de gambones.  Sazonamos y echamos el perejil picado. Removemos bien y en cuento las colas estén hechas, unos 40-60 segundos, echamos todo sobre nuestra ensalada.

Servimos en la mesa.

PESCADO AL HORNO

En casa nos encanta el pescado al horno y lo hacemos de varias maneras y con diferentes pescados.  Hoy le ha tocado al Pagel. Este pequeñín es muy jugoso y sus espinas son moderadas, su carne es blanca y prieta. Es de la familia del besugo, pero para mi gusto mucho más jugoso, yo no lo cambio por un besugo pero esto son gustos de cada uno. Es una buena opción para la navidad por su precio en comparación con otros.


1 Pagel de aproximádemante 1 kg.
2 Patatas grandes cortada en rodajas de 1 cm
2 Cebollas en juliana
4 Dientes de ajo cortados en 2
1 Ramillete de perejil picado
1/2 Pimiento rojo a tiras
1/2 Pimiento verde a tiras
1/2 Vaso de Brandy
1 Tomate en rodajas.
2 Vasos de Agua
1/2 Vaso de aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.


En una cazuelita ponemos todos los ingredientes excepto el pescado y lo ponemos a hervir a fuego lento unos 15 minutos.

Precalentamos el horno a 180º .

Pasado este tiempo ponemos todo lo de la cazuela en la bandeja de horno y lo introducimos en el hasta que se quede doradito.. Cuando veamos que nos gusta el color de las patatas entonces ponemos el pescado con un corte transversal en cada lomo. Lo tendremos 7-8 minutos por un lado, lo sacaremos y le daremos la vuelta. Volveremos a introducirlo al horno y lo tendremos otros 7-8 minutos. El pescado quedará jugoso y será una auténtica delicia.

Espero que os guste.

BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN

Son unas berenjenas muy suaves y ricas. Fáciles de hacer y con muy pocos ingredientes. Como siempre en vuestra imaginación está  el echarle un poquito de aquí y un poquito de allá. En otro post os comento que me gusta mucho añadirle pimiento del piquillo bien picadito o triturado a la bechamel, aunque esta vez no lo hice por falta de previsión, jajaja...pero también quedaron muy ricas.


Para 1 berenjena o ración:

1 lata de atún escurrido de su aceite.
1 Berenjena partida en dos
Salsa Bechamel (yo la hago casera) unas 3-4 cucharadas soperas.
Salsa de tomate.
Queso para gratinar, el que más os guste. En esta ocasión mozzarella que tenía que gastar.
Sal al gusto
1 pizca de pimienta molida
Orégano


Precalentamos el horno a  180º

Partimos en dos la berenjena y le hacemos unos cortes a la berenjena sin llegar a la piel. Esto nos ayudará a que se nos haga antes y a sacar mejor la carne de la berenjena una vez hecha.

La introducimos en el micro durante 6-7 minutos a máxima potencia.

Con la ayuda de un tenedor o cucharita sacamos la carne a la berenjena sin llegar hasta el fondo para no romper la piel. Dejaremos la berenjena en forma de barca para poder rellenarla después.

En un bol ponemos la lata de atún sin aceite,la carne de la berenjena, la bechamel, un poco de queso rallado, sal, pimienta y orégano. Lo unimos todo muy bien y rellenamos las berenjenas.

Ahora cubrimos la berenjena con queso y lo introducimos al horno en una tartera de barro con dos cucharadas de salsa de tomate en el fondo, esto nos ayudará a que no se pegue y también a darle un sabor muy bueno. El tiempo de cocción son  20 minutos.



DIETA PROPOINTS  6 PP

1 lata de atún  al natural 1PP
1 Berenjena partida en dos 0PP

Salsa Bechamel  3PP
10 gr harina  1pp
1 vaso de leche desnatada 1pp
7 gr de margarina light 1pp
sal, pimienta y nuez moscada.

Salsa de tomate casero 0PP
30 gr queso  mozzarella  2PP
Sal al gusto
1 pizca de pimienta molida
Orégano

FONDO O CALDO PARA PAELLA

Voy a poneros cómo realizar un fondo para hacer una Paella Alicantina. Nos viene muy bien tenerla hecha de antemano para poder ganar tiempo en otras cosas.

1 Conejo troceado con su hígado.

1/4 de pollo troceado

1 Cabeza de ajos 

1 Ñora limpia de pepitas

2 ajos 

Perejil

1/2 pimiento rojo a tiras

3 Cucharadas soperas de tomate triturado

1/2 Vaso de aceite de oliva

1 y 1/2 de agua

Colorante alimenticio

En una olla ponemos el aceite y lo calentamos. En el, echamos la cabeza de ajos y la ñora hasta dorar a fuego medio. Apartamos.

Doramos las tiras del pimiento. Apartamos

Ahora ponemos la carne y la salamos un poco. Doramos.  Sacamos el hígado y lo ponemos en el mortero.

Le añadimos el tomate y lo sofreímos bien

Mientras, picamos en el mortero, los dos ajos, el perejil, el hígado y la ñora. Esto va a ser nuestra salmorreta. 

Debe de quedar así.

En este momento ponemos la salmorreta en la olla y lo mezclamos todo bien con la carne y el tomate.

Añadimos el agua y el colorante. Salamos y lo dejamos cocer unos 20 minutos.

Echamos en el caldo las cabeza de ajos y el pimiento.

Ya está listo nuestro fondo para la paella de pollo y conejo. Tiene todos los sabores de la carne del ajo, de ese higadito que hemos machacado en la salmorreta y esa carne que estará tierna y espectacular. ahora ya podemos hacer nuestra paella. Esto lo podéis tener hecho con antelación y así vamos adelantando.

COCA DE MOLLITAS (2)

Esta es otra de las recetas de coca de mollitas, cambia la masa que podemos decir que queda tipo pan.



Para la coca:

1/2 Vaso de aceite de oliva
1/2 Vaso de vino blanco
Una cucharadita de café de sal
1 Sobre blanco y azul de gaseosa
2 Vasos de harina

Para las "mollitas":

50 ml de aceite de oliva  (según la cantidad que queramos iremos jugando con la cantidad de aceite)
Sal  
1 Vaso de harina

ELABORACIÓN:



Amasar bien, darle forma a la coca y dejarla gordita, no hace falta dejarla levar.


Hacemos las mollitas uniendo bien todos los ingredientes y moviendo con un tenedor de forma circular hasta dejarlas como en la foto.


Antes de poner las mollitas sobre la coca pincelamos la base y ya podemos cubrir con las mollitas. Ahora yo pongo un chorrito más de aceite de oliva para que quede más jugosa.

Introduciremos en el horno ya precalentado a 180º y la mantendremos unos 20-25 minutos a esta misma temperatura.