BUÑUELOS DE MERLUZA

Cuántos recuerdos de mi niñez me trae este sencillo plato, todavía recuerdo a mi madre en la cocina de casa enseñándome a hacer el rebozado para que el pescado quedara perfecto. He tenido una maestra estupenda en la cocina y en la vida. Gracias mamá.

2 Filetes de merluza o cualquier otro pescado blanco
3 Cs de harina para rebozar o rebocina
1 pizca de colorante alimenticio
Sal al gusto
Perejil picado
Casera o cerveza, lo que admita la mezcla

Cortamos en trozos el pescado y salamos.

Ponemos la harina en un bol y poco a poco echamos la casera e iremos removiendo y poniendo casera hasta que se nos quede la consistencia de una crema o puré suave. Hay que tener en cuenta que solo debemos de crear una cobertura fina y crujiente por eso es preferible que quede un poco más líquido que espeso pero tampoco que se caiga del pescado y no lo cubra. Le damos un poco de color a la mezcla con una pizca de colorante.

Añadimos el perejil a la mezcla.

Pasamos el pescado por la mezcla y freímos en abundante aceite y caliente. En cuanto se doren estarán listos.