SOLOMILLO DE TERNERA AL OREGANO

Plato fácil y muy sencillo. Esta vez de acompañamiento le he puesto las socorridas patatas fritas pero me gusta mucho como le quedan unas judías rehogadas con perejil y ajitos.


4 Solomillos de ternera
60 gr de margarina
1 cc de orégano
Sal
Pimienta

Salpimentamos los solomillos, a mi me gusta hacerlo antes de cocinarlos.

Con la sartén bien caliente, humeando, echamos la carne y dejamos 1 minuto por uno de los lados.

Les damos la vuelta y a continuación ponemos la margarina y el orégano y dejamos otro minuto más.

De esta manera se quedarán al punto y de esto depende más o menos tiempo. Los míos eran de un dedo de anchos.

Tened en cuenta que es muy importante para la carne que el fuego esté bien fuerte, de esta manera queda jugosa y tierna, todo lo contrario que cuando se hace a fuego lento, que queda cocida y dura.

FIDEUÁ CON ALMEJAS

Es un plato típico de la zona de levante, según el lugar se utiliza un tipo de fideo u otro. En la Comunidad Valencia el más común es el pequeñito y gordito para hacer la fideuá. En mi casa solemos hacer un caldero de pescado  y ese caldo es el que utilizamos de fondo para realizar los arroces y la fideuá. En otra entrada os pondré como hago el caldero que es muy sencillo y muy rico. Podéis añadir trocitos de mero, atún, gambitas, cigalas, galeras, etc... en esta ocasión utilicé lo que había por casa.

120 gr de pasta por persona
El doble de caldo del caldero por ración de pasta (en su defecto caldo de pescado)
500 gr. de almejas.
1 pimiento rojo
6 dientes de ajo limpios
1/2 vaso de agua con aceite de oliva
Sal al gusto.
2 tomates naturales rallados.
1 pizca de colorante.


En una paella ponemos el aceite y freimos el pimiento rojo a tiras y retiramos
Echamos los dientes de ajo, los doramos y añadimos el tomate. Cuando esté frito ponemos las almejas y les damos unas vueltecitas.
Sofreimos la pasta para que coja todos los sabores y una vez empapada del aceite regamos con el caldo.
Le ponemos un poquito de colorante y la sal. Movemos bien para que se reparta todo.

Ahora decoramos con el pimiento rojo.

Llegados a este punto podemos hacerlo al horno o al fuego. A mi personalmente me encanta como queda al horno.

Fuego:

10 minutos a fuego fuerte y pasado este tiempo ponemos otros 8-10 minutos a fuego lento y tapado.

Horno:

Con el horno precalentado a 200º introducimos la paella durante 18 minutos y bajamos a 180º. Sacamos y dejamos reposar 3 minutos.

Para servir mover bien la fideuá para que respire y se reparta bien todo.

Acompañar con un buen all-i-oli


DIETA PROPOINTS  12 PP ración.

Arroz 7PP+ sofrito 5PP= 12 PP ración.
- 125 gr. de arroz por persona o ½ vaso de agua de arroz 7pp por ración a saciedad.

Sofrito 19PP /4 raciones= 4,75 redondeamos 5PP

- Caldo de cocido desgrasado. 2 medidas por cada medida de arroz 1pp
- 40 gr de chorizo de sarta a trocitos 4pp
- 40 gr de jamón serrano sin grasa a trocitos 2pp
- ½ cc de colorante
- 4 Cucharadas soperas de aceite de oliva 12pp
- Sal al gusto

SOPA DE CEBOLLA THX

Sopa deliciosa y suave, que nos calienta el alma y el cuerpo en los fríos días de invierno.

50 gr de aceite
500 gr de cebolla cortada en cuartos
1 litro de agua
2 cucharadas de sirope de caramelo
2 pastilla de caldo de carne
100 gr de queso rallado. Yo utilizo gouda.
1 huevo por persona
1 rebanada grande de pan frito por persona
1 pizca de pimienta


Ponemos en el vaso el aceite y programamos 5 minutos vel. 1 temperatura varoma.

Añadimos la cebolla y programamos 3 segundos vel. 4

Bajamos los restos y programamos 10 minutos, temperatura varoma, vel. 1

Añadimos el agua, las pastillas de caldo, la pimienta y las cucharadas de caramelo.

Programamos 20 minutos, 100º vel. 1

En este momento si queremos trituramos 3 seg vel. 5

En cazuelitas de barro individuales ponemos un huevo en crudo en cada una de ellas y vertemos el liquido.
Añadimos el pan y espolvoreamos el queso rallado.

Introducimos en el horno a gratinar el queso. Cuando esté dorado servir.

ALITAS DE POLLO AL HORNO CON MANZANA

 Algo que me encanta comer son las alitas de pollo, tanto fritas como al horno. Su piel tostadita y su sabor...se me hace la boca agua. Receta fácil y perfecta para los peques de la casa.

3-4 Alitas por persona
1 Manzana cortada a gajos
2 patatas cortadas en rodajas de medio cm
1 Cebolla en juliana
1/2 Pimiento rojo cortado en tiras
4 Dientes de ajo cortados por la mitad
1 Tomate grande en láminas
1/2 Vaso de barndy
1/2 Vaso de aceite de oliva
1 c.c. de tomillo
1 c.c. de romero
1 Pizca de pimienta
Sal al gusto

Precalentamos el horno a 180º

En una bandeja de horno hacemos varias camas de los ingredientes. En primer lugar la cebolla, el tomate, el pimiento, la manzana y las patatas con los ajos.

Ponemos las alitas con la piel hacia abajo y las condimentamos con las especies y la sal.

Mojamos con el aceite y el brandy.

Introducimos la bandeja en el horno unos 45 minutos

Pasado este tiempo sacamos la bandeja y le damos la vuelta a las alitas para que se les quede tostadita la piel ( según gustos) otros 45 minutos.

Quedan muy ricas y espero os guste.

BACALAO GRATINADO CON MUSELINA DE AJO Y SALSA DE PIQUILLOS THX

Otra receta maravillosa del Blog À table! con Carmen, no os lo podéis perder. Yo he hecho pequeñas modificaciones pero todos los laureles son de ella. 
Al tener que desmigar el bacalao poner simpre 2-3 lomos más, por ejemplo si sois 4 personas utilizar 6 lomos de bacalao. En mi casa, no todos soportan las espinas así que,hago un esfuerzo que luego se me recompensa viendo la cara de mi familia comer esta maravilla de  plato.

6 Lomos de bacalao desalado anteriormente

2 Patatas grandes 

1/2 Pimiento verde

1/2 Pimiento rojo

1000 gr. de Agua para el vapor

Sal para las patatas

Salsa de pimientos del piquillo

50 gr de Aceite de Oliva 
1 Cebolla 

1 lata de Pimientos de piquillo 

70 gr. de Leche desnatada 

Sal 

Para la muselina de ajo

300 gr. de Aceite de Girasol 

1 Huevo 

1 diente de Ajo 

Unas gotas d  zumo de Limón 

25 gr. de Agua 

Una pizca de sal 

1 Cucharadita de café de perejil fresco picado

Salsa de Pimientos de piquillo:

Ponemos la cebolla en el vaso y troceamos  6 seg. vel 6.

  

Echamos el aceite y la sal 10 minutos temperatura varoma vel 2.

  

Añadimos los pimientos y troceamos durante 6 seg. vel 6. 

Bajamos los restos y programamos 5 min.  100º vel 2.

  

Se añade la leche y ponemos 5 min  90º vel 2.

  

Una vez esté teminado trituramos 20 seg vel  5-10

Muselina de ajo

Ponemos el diente de ajo en el vaso 7 seg  vel 5. 

Bajamos los restos.

  

Añadimos los demás ingredientes excepto el aceite. Mezclamos 10 seg vel 4

  

Con el cubilete en la tapa  programamos vel. 4 y echamos el aceite poco a poco sobre la tapa (esto hará que caiga gota a gota) Cuando  cambie el sonido veréis que ya está listo.

Bacalao

Ponemos dentro de la bandeja del varoma los lomos.
  

Con el agua en el vaso y encajada la bandeja del varoma programamos 15 minutos, temperatura varoma vel. 1. Desmigamos para quitar las espinas y reservamos.
  

Pelamos y cortamos las patatas como si fuera para tortilla y salamos

Cortamos los pimientos en rodajas

A continuación freimos las patatas junto con los pimientos y cuando estén hechas las reservamos.

  
En una fuente para horno montamos el plato. Primero una cama de patatas, sobre ésta ponemos el bacalao desmigado el cual cubriremos con 2 cucharadas soperas de la salsa de piquillo y  al final la maravillosa muselina de ajos. 

  

Con el horno precalentado  a 200º y el gratinador a tope, introducimos la/s  fuente/s hasta gratinar. Se gratina muy rápido ente 5-7 minutos.

SALMÓN A LA CREMA DE ALMEJAS Y GAMBAS

Siempre para realizar las salsas con nata utilizo la de montar. La razón es sencilla, al ser más líquida tiene que hervir para espesar y esto nos ayuda a que coja bien todos los sabores y queda una salsa ligera pero cremosa y no tan pastosa como pasa con la nata de cocinar.

El pasado sábado cenamos este grandioso plato en casa de mi amiga Mónica, hacia tiempo teníamos ganas de esta salsita y...¿que mejor que una cena entre amigos improvisada? Salió de lujo. Gracias Moni.

Para 4 personas

4 Lomos de salmón limpios de piel y espinas
200 gr de almejas ( yo uso chirlas)
150 gr de colas de gambas peladas crudas
1 Litro de nata para montar (queda más rica al cocinarla)
1 Diente de ajo
1 Cebolla grande
1 Puñado de perejil fresco picado.
1/2 vaso de brandy
1 Pellizco de pimienta molida.
Aceite para sofreir
Sal

Cortamos muy pequeñita la cebolla y el ajo.
Sofreimos hasta que quede transparente junto con el perejil en una sartén grande.
¡Apagar la campana!
Regamos la cebolla con el brandy y flambeamos.
Añadimos la nata, pimienta, sal, almejas y las gambas.
La nata debe de estar a fuego medio durante unos 5 minutos que deberemos de controlar para que no se pegue ni tampoco se salga.
Aunque veaís muy liquida la nata al principio irá espesando y podremos darle la textura que más nos guste. En mi caso entre 5 y 7 minutos es suficiente.

A los 5 minutos introducimos los lomos salpimentados y los dejamos 2 minutos por cada lado.

Emplatar y a disfrutar.

LASAÑA DE PESCADO Y MARISCO THX

Verdaderamente queda buenísima, no os la podéis perder.

1 caja de Placas de lasaña

1 Cucharada de tomate frito.

125 gr de cola de gamba frescas y peladas.

1 suprema o 100 gr de salmón fresco limpio y sin espinas.

250 gr de surimi de langosta.

2 cebollas

1 ajo

5 pimientos del piquillo

Queso rallado para gratinar y para el relleno.

Perejil

150 gr de Aceite de oliva

1 cuharita de mantequilla

25 gr de harina

400 gr de leche

Pimienta

Nuez moscada

• Ponemos las placas a remojo (me gustan más que las precocinadas pero a elegir)
• Picamos el pescado 5-10 y apartamos
• Picamos el marisco 5-10 y apartamos
• Picamos la cebolla, el ajo, 3 pimientos del piquillo y el perejil 5-10
• Añadimos 100gr de aceite y ponemos a 100 grados durante 7 minutos vel. 1
• Añadimos una cucharada de tomate frito, el marisco y el pescado picado 100 grados 7 minutos vel. 1
• Salpimentamos al gusto.
• Reservamos el relleno y lo mezclamos con 2 cucharadas soperas de queso rallado.

Bechamel

• Picamos una cebolla, 1 ajo y 2 pimientos del piquillo 5-10 (que quede bien picadito)
• Añadimos 50gr de aceite de oliva y 1 cucharadita de mantequilla y programamos 5 minutos 100 grados vel. 1
• Agregamos la leche, la harina, nuez moscada, pimienta y sal 7 minutos 100 grados veloc. 1

Montamos la lasaña (Untar el molde con la bechamel antes de montar para que no se pegue en el fondo)

1 capa de lasaña y cubrimos con el relleno otra de lasaña y otra de relleno y terminamos con la bechamel. Ponemos el queso rallado y metemos al horno 20 minutos a 180 grados. Terminamos con el gratinador 5 minutos más.